法式蘑菇汤的做法？食材准备蘑菇200克洋葱丁15克高汤700克（可用鸡汤替代，或清水煮蘑菇延长时间，避免用浓汤宝）奶油50克普通面粉13克蛋黄1只黄油40克（分两次使用，21克+14克+7克）欧芹2根（1根切段，1根切碎装饰）百里香1/16茶匙香叶1/6片柠檬汁2.5毫升盐和黑胡椒适量制作步骤蘑菇处理洗净擦干蘑菇，那么，法式蘑菇汤的做法？一起来了解一下吧。
法式奶油蘑菇汤（crème de champignons à la française）是一种经典的法国浓汤，以其丰富的口感和浓郁的蘑菇风味而闻名。要调配出正宗的法式奶油蘑菇汤，需要遵循一定的步骤和技巧。以下是制作这道汤品的详细指南：
材料准备：
新鲜蘑菇：500克，选择白蘑菇或褐蘑菇，根据个人口味偏好。
黄油：3大勺，用于炒蘑菇和蔬菜。
中等大小的洋葱：1个，切碎。
蒜瓣：2瓣，切碎。
面粉：2大勺，用于勾芡。
鸡汤或蔬菜汤：750毫升，作为汤底。
重奶油（whipping cream）：200毫升，增加汤的浓郁度。
盐和黑胡椒粉：适量，用于调味。
新鲜的香草：如百里香或欧芹，适量，增加香气。
橄榄油：适量，用于炒蘑菇。
制作步骤：
准备蘑菇：将蘑菇清洗干净，去掉根部，切成薄片或小块。
炒蘑菇：在锅中加入适量的橄榄油和一小块黄油，待黄油融化后，加入蘑菇翻炒至金黄色，捞出备用。
炒香洋葱和蒜：在同一个锅中加入剩余的黄油，加入切碎的洋葱和蒜瓣，炒至洋葱变软和透明。
加入面粉：撒入面粉，快速翻炒均匀，让面粉吸收油脂并炒至浅黄色，以去除生面粉味。
倒入汤底：慢慢倒入鸡汤或蔬菜汤，边倒边搅拌，以防止面粉结块。
加入蘑菇：将炒好的蘑菇连同其释放出的汁液一起倒入锅中。
美味的蘑菇汤是一种受欢迎的菜肴，它不仅味道鲜美，而且营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。以下是几种不同风格的蘑菇汤做法，供您参考：
经典法式蘑菇汤：
材料：新鲜白蘑菇、洋葱、大蒜、鸡汤、黄油、面粉、牛奶或奶油、盐、胡椒。
做法： a. 将蘑菇清洗干净，切片；洋葱和大蒜切碎。 b. 在锅中加入黄油，待融化后加入洋葱和大蒜炒香。 c. 加入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水并且水分蒸发。 d. 撒上面粉，炒匀，让蘑菇均匀裹上面粉。 e. 慢慢倒入鸡汤，不断搅拌，避免结块。 f. 煮沸后转小火，慢炖20分钟左右。 g. 用搅拌机或者手动搅拌器将汤体打碎至细腻。 h. 加入牛奶或奶油，调整浓稠度，加盐和胡椒调味。 i. 最后可以撒上切碎的香菜或者葱花，增添风味。
意大利风味蘑菇汤：
材料：各种蘑菇、洋葱、胡萝卜、西芹、蒜、橄榄油、鸡汤、意大利香料（如罗勒、百里香）、盐、黑胡椒、帕尔马干酪。
做法： a. 将各种蘑菇清洗干净，切片；洋葱、胡萝卜、西芹和蒜切碎。 b. 在大锅中加入橄榄油，炒香洋葱、胡萝卜、西芹和蒜。 c. 加入蘑菇片，翻炒至软化。 d. 加入意大利香料，倒入鸡汤，大火煮沸。 e. 转小火炖煮约30分钟，让汤汁充分吸收蔬菜和蘑菇的味道。
主料：黄油100G面粉120G蘑菇少许法棍4片
辅料：洋葱法香淡奶油
法式蘑菇浓汤的做法步骤：
1. 蘑菇切片，洋葱切细丁，少量黄油下锅，化了后放洋葱煸炒，放蘑菇片炒一会，盛出备用
2. 面粉放锅内（无油）小火干炒，炒香后备用
3. 厚底锅放入80G黄油，等全化了放入炒过的面粉，一点点放，一个方向搅拌，小火，等黄油面粉基本融为酱状后便可停止放入面粉了，慢慢加入冷开水，继续不停搅拌
4. 放入炒好的蘑菇，加少许盐，加入淡奶油（雀巢即可）。根据个人口味，淡奶油的量自己掌控
5. 搅匀后关火出锅，撒上一点法香末即可
小贴士：
100G黄油做出来基本可以是3-4人的份了。个人感觉太多了~~毕竟这道汤很浓郁，不宜多吃，吃多了就感觉腻了。
法式豆浆蘑菇浓汤是一种融合了传统法国烹饪技巧和现代健康饮食理念的汤品。它以其丰富的口感、浓郁的香气和营养价值而受到人们的喜爱。这道汤品的特别之处在于使用豆浆作为主要的液体成分，这不仅为汤品增添了植物性蛋白质，还使得汤品更加适合素食者和对乳制品敏感的人群。
制作法式豆浆蘑菇浓汤的步骤如下：
准备食材：新鲜蘑菇（如白蘑菇或褐蘑菇）、洋葱、大蒜、鲜香草（如百里香或迷迭香）、豆浆、植物油、盐、黑胡椒和其他调味料（如酱油或酒）。
处理蘑菇：将蘑菇清洗干净，切成均匀的薄片或小块，以便它们能够在汤中更好地释放风味。
炒香洋葱和大蒜：在锅中加入适量的植物油，加热后放入切碎的洋葱和大蒜，炒至透明和香味释放。
加入蘑菇：将处理好的蘑菇加入锅中，与洋葱和大蒜一起翻炒，直到蘑菇变软并开始释放出水分。
加入香草和调味料：根据个人口味，加入鲜香草和适量的盐、黑胡椒等调味料，翻炒均匀。
倒入豆浆：将豆浆倒入锅中，量要足够覆盖所有的蘑菇和其他食材。
煮沸并炖煮：将汤煮沸后，转小火慢炖，让蘑菇和其他食材的味道充分融入豆浆中。
浓缩汤汁：根据个人喜好，可以选择用搅拌机将汤中的食材打成细腻的浓汤，或者保留一些蘑菇块，增加汤品的口感。
调味和装盘：在汤煮好后，再次调整盐和胡椒的量，确保味道适中。
法式浓汤（以经典奶油蘑菇浓汤为例）的做法如下：
食材
蘑菇：适量
奶油：100克（可根据口味增减）
洋葱碎：适量
黄油：适量
盐：少许
白胡椒粉：少许
鸡粉：一点点（可选）
面粉：适量
百里香：适量
方法/步骤
制作黄油面汤将适量黄油化开，加入面粉炒制均匀，确保面粉完全吸收黄油且无颗粒。随后加入清水，搅拌成均匀的黄油面汤。
准备蔬菜碎将洋葱切碎，蘑菇洗净后也切碎备用。
炒制蔬菜另起锅，将适量黄油化开，加入洋葱碎和蘑菇碎，翻炒至熟软且香味释放。
混合汤底将炒好的洋葱蘑菇碎倒入黄油面汤中，搅拌均匀，保持中小火煮沸。
调味增香待蘑菇面酱汤开锅后，加入一点点鸡粉（可选）、少许盐和白胡椒粉，根据个人口味调整咸淡。随后加入100克奶油，搅拌均匀，继续煮至汤汁浓稠。喜欢奶油味更浓郁的可适量增加奶油用量。
装盘点缀百里香可在超市购买，上桌前撒入少许百里香碎末，增添法式风情与香气。
小贴士
蘑菇可选用口蘑、香菇等鲜味浓郁的品种，切碎后更易释放风味。
黄油面汤是浓稠度的关键，需确保面粉充分炒熟且无结块。
百里香可替换为欧芹碎或罗勒碎，根据个人喜好调整。
以上就是法式蘑菇汤的做法的全部内容，法式奶油蘑菇汤的制作方法如下：炒面酱：在厚底汤锅中融化100克黄油。慢慢加入120克面粉，小火翻炒至面粉变得金黄且香味四溢。注意控制油温，避免溅出烫伤。慢慢倒入800克凉水，一边加一边快速搅拌。初始时汤可能显得较稀，但随着温度升高，面酱会逐渐变稠。炒蘑菇：在锅中加入少量黄油。放入洋葱碎和蘑菇，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
