牛肉怎样红烧好吃？红烧牛肉用牛腩或牛腱子部位比较好。牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃,腱子肉即牛的前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。红烧牛肉的烹饪技巧1、放少量醋,会使肉变得酥烂、口感糯。2、选牛腩牛腱子不要太肥。3、一次性加够水,添水要添热水。4、家里有糖尿病人,可用红烧酱油着色。那么，牛肉怎样红烧好吃？一起来了解一下吧。
主料：牛腩500克
配料：紫圆葱300克、土豆300克、蚝油20克、植物油适量、胡椒粉1克、米醋5克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、麦芽糖20克、姜片4片、八角1个、桂皮1小块、红辣椒1个
具体做法：
1、牛肉洗干净切2厘米见方的块。
2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子。
3、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净备用。
4、土豆去皮切2-3厘米大的块。
5、圆葱切丝，红辣椒切块备用。
6、锅中放油烧热，加入姜片。
7、放入圆葱，炒出香味。
8、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀。
9、倒入牛肉翻炒均匀。
10、加入沫过牛肉的温水，大火煮开。
11、加入准备好的土豆块。
12、大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟。
13、40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁。
14、出锅装盘。
西红柿炖牛腩：材料：准备一斤新鲜牛肉，西红柿2个，洋葱1个，香菜少许，大蒜、食盐、水、食用油、黑胡椒适量。
做法：
1、将牛肉切块后在清水中浸泡10分钟后捞出控水备用，西红柿洗净去蒂切块，洋葱去皮切小块，大蒜取2瓣后切片备用。
2、锅中下油，油热后倒入蒜片与洋葱块炒出香味，洋葱微微发软后倒入牛肉块继续翻炒，炒至牛肉表面变色，撒入黑胡椒。
3、加两碗水将所有材料淹没后开大火煮沸，然后转小火炖煮1小时，在此过程中注意翻炒和加水，以免粘锅，时间不够的人也可以使用高压锅炖煮约30分钟。
4、牛肉炖煮至八分熟后加入西红柿快，可以用勺子搅拌并将西红柿适量压碎，以有助于溶入汤汁中，可以根据自己的喜好控制留下的汤汁的多少，炖熟后关火撒入少许香菜调味即可食用。
技巧：使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后。揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
功效：番茄炖牛肉是较为经典的一种家常做法，不仅做法简单，而且不失营养，在享受美味的同时，更能够起到滋补调理身体的功效，特别是对于健脾胃有很好的帮助。
食材：牛肉300克
辅料：姜4片、花椒30粒、大料2个、植物油2汤匙、盐1／2茶匙、干辣椒3个、香叶4片、桂皮1块、葱1／2根、蒜4瓣、醋2茶匙、红烧汁2茶匙、味精1／2茶匙、山楂5克。
具体步骤：
1．有机牛肉洗净切块。
2．牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。
3．将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
4．锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。
5．将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。
6．翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。
7．将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。
8．半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。
9．成品图：
食 材
牛肉 500g
红辣椒、青椒 几个
大葱 2-3根
蒜、姜 适量
淀粉、白糖 适量
盐、黑胡椒粉 适量
料酒、食用油 适量
做 法
1. 先把牛肉切片，用料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制一小时；
2. 加热油锅，放入葱姜蒜、红辣椒，煸炒出香，再把牛肉放入锅中煸炒，加入生抽上色，煸炒；
3. 牛肉炒熟后加入青椒、葱，再放入盐，继续煸炒，出锅前加入适量鸡精调味，葱花点缀，搭配乘盘，完美~
牛肉是我们日常生活中比较常见的食材，味道好，营养丰富，不过想吃到酥烂的牛肉，往往需要花去大把的时间和精力，因为牛肉劲道，不容易炖烂。今天就给大家介绍一种非常好吃的做法，红烧牛肉。做法非常简单，味道却非常的好。
红烧牛肉
所需食材：牛肉500克、葱10克、姜10克、大蒜5克、100克食用油、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克。
制作的方法与步骤
1、牛肉洗净后放进水中,加入料酒，煮一个小时。
2、锅内倒入100克油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香。
3、然后放入牛肉块炒。
4、然后锅中加入豆瓣酱20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀。
5、加入浸过牛肉的开水,炖煮一个小时。
6、炖煮一个小时以后，制作完成出锅装盘。
红烧牛肉选哪个部位好吃
红烧牛肉是我们大家喜爱的牛肉做法，也是一道大众家常菜，很多人喜欢吃，却做不好这道菜肴，想把这道菜肴做的好吃，选材很关键，不知道红烧牛肉应该选哪个部位好吃？在做红烧牛肉的时候最好选择牛腩和牛腱子这两个的部位，牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃，腱子肉即牛的前后腿肉。
以上就是牛肉怎样红烧好吃的全部内容，牛肉切块,准备焯水,不要切太大块。烧开水后放入放入切好的牛肉,煮3到5分钟,把血水煮出来。西红柿,洋葱,生姜切好备用。锅里烧热油先放牛肉煸炒,炒到牛肉炒面微黄。炒好牛肉再放洋葱和姜丝,爆香。 再放入西红柿炒出红汤,这个时候放入料酒,生抽,白糖炒均匀。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
