油泼面的做法视频？油泼面做法如下：1、水烧开，下面，煮熟；油菜洗净烫熟备用；2、小葱切成葱花，大蒜剥好，切成蒜末；3、将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香油铺在面碗中；4、面条捞出放入碗内，将备好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上。5、另起锅，倒入适量绿帝初榨花生油，油烧热冒烟，那么，油泼面的做法视频？一起来了解一下吧。
食材准备
主料：面条
辅料：油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒
制作步骤
1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。
2、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。
3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。
4、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。
5、重新起锅，倒油
制作油泼面的第一步是和面，将250克面粉与少量盐混合，加入冷水揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置20至30分钟。之后，将面团再次揉匀，利用擀面杖将其擀成薄面饼，厚度应能适应压面机。使用压面机反复压制3至4次，确保面皮薄厚均匀。接着，将面皮折叠，用刀切成长约1.5至2厘米的面条。为防止面条粘连，可适量撒上干粉，轻轻抖散面条。面条下锅煮时，先用开水煮沸，加入两次冷水后再次煮沸，直至面条煮熟。
将油菜和绿豆芽提前洗净，焯水备用。煮好的面条捞出，将焯好的蔬菜与面条混合，加入适量的盐、葱花、蒜末和辣椒粉。与此同时，热油加热至七成热，迅速泼在面条上，瞬间形成独特的油泼效果。随后加入适量的醋和生抽进行调味，充分搅拌后即可食用，口感爽滑鲜美，香醇诱人。
为了提升面条的风味，临出锅时加入少量的家乐鸡粉，这将大大提升面条的鲜度，使口感更加爽滑鲜美。制作油泼面时，这些步骤缺一不可，每一步都需仔细完成，才能做出真正美味的家常油泼面。
油泼面是一道非常受欢迎的传统面食，其独特的风味和做法吸引了众多美食爱好者。从和面到面条的处理，再到最后的调味和油泼，每一步都需精心准备。通过上述步骤，不仅能让面条保持爽滑的口感，还能让面条散发出浓郁的香气和独特的风味，让人一尝难忘。
主料面粉500克 辅料油适量盐适量葱适量蒜适量花椒适量八角适量茴香适量酱油适量醋适量辣椒面适量
步骤
油泼面的做法步骤11.500克面粉中加入5克盐搅拌均匀、用300克水活成光滑的面团；饧15分钟
油泼面的做法步骤22.搓长条
油泼面的做法步骤33.之后把面团分成小剂子，
油泼面的做法步骤44.取一大盘、盘面抹油， 将小剂子揉成长圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上油用保鲜膜包好饧半小时。
油泼面的做法步骤55.花椒、八角、用小火焙香
油泼面的做法步骤66.花椒、八角、茴香用小火焙香
油泼面的做法步骤77.放凉后用搅拌机粉碎
油泼面的做法步骤88.将味极鲜、生抽、醋（1:1:1)的比例兑好；花椒、八角、茴香用小火焙香，放凉后用搅拌机粉碎；葱花；蒜末。
油泼面的做法步骤99.取一小剂子按扁
油泼面的做法步骤1010.用擀面杖擀宽
油泼面的做法步骤1111.两手各执一头边甩边抻
油泼面的做法步骤1212.将抻好的面条放在开水锅中煮熟
油泼面的做法步骤1313.将煮好的面条捞入碗中
油泼面的做法步骤1414.放三勺兑好的调料汁、一勺（花椒、八角、茴香）粉、一勺蒜末、五勺葱花
油泼面的做法步骤1515.将烧热的油倒入面碗中即可
油泼面的做法步骤1616.拌匀开吃
山西油泼面的正宗做法及窍门如下：
一、食材准备
主料：高筋面粉300克
辅料：陕西辣椒面适量，鸡精少许，生抽适量，白糖适量，花椒适量，八角2个，葱适量，醋适量，蒜适量，香葱1棵，干辣椒适量，香菜1棵，芝麻适量，菜籽油适量，绿豆芽适量（用于垫底，增加口感和营养）
二、面团制作与饧发
和面：将温水（约50℃左右）中加入一汤匙盐，搅拌均匀后，逐渐加入高筋面粉中，揉成比饺子面稍硬一些的面团，盖上湿布或保鲜膜，饧发一个小时。
擀片与分层：将饧好的面团分成小剂子，擀成长片，擀的时候可在案板上抹少许油防止粘连。擀好的面片用保鲜膜隔开，层层叠放，最后盖上保鲜袋，再饧发两个小时左右。天气热时可放入冰箱冷藏。
三、抻面与煮制
抻面：将饧好的面片取出，两个手各拿一边向外抻，宽窄薄厚可根据个人喜好调整。
煮面：起锅烧开水，将抻好的面放入沸水中煮熟，捞出后过凉水，沥干水分备用。
油泼面是陕西传统面食，简单美味，让人吃完唇齿留香，欲罢不能，自制油泼面的做法，简单几步，就可以让你吃到正宗的陕西油泼面
食材
面粉 400g
油菜 50克
酱油 10克
醋 15克
方法/步骤
和面，一定要用加了盐的温水和面，软硬度比饺子面要软一些，和好面之后在面团表面涂油，醒二十分钟左右
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醒面的同时可以将葱姜蒜切成末，但蒜别切太碎
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将醒好的面做成剂子，最后在中间用擀面杖压一下，如图，这样便于一会儿扯面，另外，还是要两面涂油哦，别忘了
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坐锅烧水的同时调一下碗汁儿，比例是三勺酱油两勺醋，再加少许盐和鸡精调味
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面和青菜可以一锅煮，不过青菜要在面快好的时候下锅，煮好后盛在调好碗汁儿的面碗里，将葱姜蒜末堆头，再加上干辣椒面，最好用陕西辣椒面，香且辣度也够
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坐锅烧热油，至冒烟，用勺子浇在码好东西的辣椒上，会有滋啦的响声。拌匀后就可以享受这碗美味的油泼面啦
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注意事项
和面一定要用加盐的温水，热油危险，小心飞溅
以上就是油泼面的做法视频的全部内容，山西油泼面的正宗做法及窍门如下：一、食材准备 主料：高筋面粉300克辅料：陕西辣椒面适量，鸡精少许，生抽适量，白糖适量，花椒适量，八角2个，葱适量，醋适量，蒜适量，香葱1棵，干辣椒适量，香菜1棵，芝麻适量，菜籽油适量，绿豆芽适量（用于垫底，增加口感和营养）二、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
