羊肉片面条的做法大全？羊肉汆面是老北京传统面食，做法简单且营养丰富，具体步骤如下：食材准备主料：面条（生）250克、羊肉片150克调料：老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒1汤勺、香油1汤勺、盐适量、葱花姜末适量、玉米淀粉适量、香菜1颗 制作步骤处理羊肉将羊肉切成薄片（若使用现成羊肉片可省略此步）。加入所有调料（老抽、生抽、那么，羊肉片面条的做法大全？一起来了解一下吧。
羊肉面条的做法：
食材准备：
羊肉 500g
面胚 1包
海带丝 100g
豆腐皮 100g
枸杞 适量
姜 适量
葱 适量
香菜 适量
鹌鹑蛋 6个
西粉条 100g
食盐 适量
胡椒 适量
具体步骤：
羊肉处理：将羊肉泡2个小时，中间换水以泡出血水，之后切成大块。放入姜和一片当归，置于高压锅中炖煮40分钟。
海带处理：将海带泡发后上锅蒸30分钟，通常可以直接全部蒸熟后放干，吃的时候泡2分钟就可以做汤或凉调。
粉条处理：将粉条加入热水中，至少泡2个小时，直至粉条变软。
食材准备：将海带和豆腐皮切成丝状备用，同时准备好鹌鹑蛋。
羊肉切片：将炖煮好的羊肉取出，切成薄片。
煮面：另外起火烧水，放入扯面（使用现成的面胚），扯面时可以慢慢用手拉开，使其变得更薄，再从中间劈开，以免面条过宽。
组合调味：在羊肉汤中放入海带丝、豆腐皮丝、粉条，加入适量的盐和白胡椒粉，再放入枸杞，煮熟后，先将面条捞到碗中，再加入这个汤，码上羊肉片、鹌鹑蛋、香菜和葱花。如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒。
成品展示：最后的成品羊肉面条就完成了，如果喜欢清淡最原始的味道，可以适当调整调料的用量。
羊肉面条以温补的羊肉与劲道的面条搭配，制作过程需注重食材处理与炖煮火候，具体步骤如下：
食材准备主料：羊肉500g、面胚1包
配菜：海带丝100g、豆腐皮100g、西粉条100g、鹌鹑蛋6个
调味料：姜适量、当归1片、枸杞适量、食盐适量、白胡椒适量、葱花适量、香菜适量
制作步骤羊肉预处理
羊肉切块后浸泡2小时，期间换水2-3次以去除血水，减少腥味。
将泡好的羊肉放入高压锅，加入姜片和1片当归，加水没过羊肉，炖煮40分钟至肉质软烂。
炖好后捞出羊肉切片备用，汤汁留用。
配菜准备
海带处理：干海带泡发后上锅蒸30分钟至熟透，晾干保存。食用前用温水泡2分钟即可切丝。
粉条泡发：西粉条用热水浸泡至少2小时至完全软化。
豆腐皮与鹌鹑蛋：豆腐皮切细丝，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
面条煮制
将现成的面胚慢慢扯开，拉至薄厚均匀后从中间撕开成条状，避免过宽影响口感。
羊肉面条的做法如下：
食材准备主料：羊肉500克（推荐羊腿肉）、羊骨500克（可选羊肋排、羊脊骨或羊头骨）、面条1斤2两。
辅料：羊白肉100克、小葱5根、姜40克（15克切片+25克拍散）、料酒3勺、白酒20克、大料/八角3个、良姜10克、香叶1片、桂皮半块、青花椒30粒（约2克）、干辣椒3个、去籽草果1个、葱段20克。
调味：盐、白糖、胡椒粉、陈醋（可选）、香菜（必备）。
制作步骤处理食材
羊肉切块，羊骨剁成块（骨头与肉比例1:1）。若使用国外带血羊肉，需用凉水泡半天或流动水冲洗去血，期间可加料酒和姜片辅助去腥。
剔除羊油（白肉）100克并切碎，剩余羊肉和羊骨备用。
准备香料：姜15克切片、葱20克切段，与八角、良姜、香叶、桂皮、草果、干辣椒、青花椒混合；另备40克姜拍散、15克小葱打结。
焯水去腥
锅中加清水，放入羊肉和羊骨，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
炒制底油
锅烧热后加少量油，放入切碎的羊油，小火煸炒出油。
羊肉汤面的做法如下：
食材准备
鸡蛋面 1个
羊蝎子 100克
花菇 1个
红枣 2颗
羊肉片 6片
绿豆芽 一把
盐 3克
鸡精 1克
油 10克
葱花 5克
姜片 少许
胡椒粉 适量
制作步骤
炖煮羊蝎子汤底
将100克羊蝎子放入压力锅，加入三分之一锅清水，放入切丁的花菇、红枣、姜片，按下煮饭键炖煮28分钟。
压力锅放气开盖后，加入羊肉片、枸杞、1茶匙盐和1茶匙鸡精，盖上锅盖焖熟备用。
煎制鸡蛋
电陶炉开大火烧水准备煮面，同时将韩式烤盘调至小火档，刷一层油后打入鸡蛋，盖上玻璃盖煎至全熟。
煮制面条
水烧开后加少许盐，放入面条煮至浮起，加半碗冷水再次煮沸后捞出，沥干水分放入面碗中。
将煎好的鸡蛋放在面条上。
组合成汤面
将压力锅中的羊肉汤（含羊肉片、豆芽）缓缓倒入面碗，撒上葱花和胡椒粉即可。
关键提示
羊蝎子需提前炖煮至软烂，汤底更浓郁。
煮面时加盐可提升面条筋性，加冷水能避免外熟内生。
羊肉片易熟，最后放入汤中焖煮即可保持鲜嫩口感。
羊肉面的做法如下：
一、准备材料主料：冷冻熟羊肉片、面条。 辅料：蒜、姜、葱白、香菜、油、生抽、盐、郫县豆瓣酱、清水。
二、制作炒羊肉拌料1. 切片：蒜、姜、葱白切片，香菜切段备用。2. 爆姜片：热锅放油，先爆姜片至香味溢出。3. 炒羊肉：放入解冻后的羊肉片进行翻炒，使其受热均匀。4. 加调料：放入葱和蒜片继续翻炒，随后加入生抽和盐调味。为防止干锅，可加少量水。5. 加豆瓣酱：根据个人口味加入适量的郫县豆瓣酱，翻炒几下使酱料均匀裹在羊肉上，即可出锅待用。
三、煮面条 将面条放入清水中煮熟，捞出备用。
四、拌面 将煮好的面条放入碗中，浇上炒好的羊肉拌料，再浇上一勺面条汤，拌匀后即可食用。
五、装盘与点缀 将拌好的羊肉面装盘，撒上香菜段作为点缀，增加色彩和口感。
按照以上步骤，你就可以制作出一份美味可口的羊肉面了。
以上就是羊肉片面条的做法大全的全部内容，处理羊肉：羊肉片用清水浸泡10分钟去血水，沥干后加半勺料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀腌10分钟。熬汤底：锅中加1升清水，放入姜片、葱白，大火烧开后转中小火煮5分钟出香味。 若用白萝卜，此时放入煮至半透明（约3分钟），汤会更清甜。煮面条：另起一锅水烧开，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
