香菇包的做法？处理香菇：香菇去根洗净，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后过凉水降温。挤干香菇水分，切碎成小丁，加入调好的肉馅中拌匀。包制包子：发酵好的面团揉搓排气5分钟，搓成长条后切成剂子（约30克/个）。将剂子按扁擀成中间厚、边缘薄的圆皮，包入适量馅料，捏褶收口成包子形状。蒸制成熟：蒸锅加足量冷水，那么，香菇包的做法？一起来了解一下吧。
香菇包的家常做法香菇包外形酷似香菇，内馅可自由搭配，口感松软且富有创意，适合家庭制作。以下是详细步骤：
食材准备面团材料：
面粉 300克
奶粉 150克
白糖 20克
酵母 3克
可可粉 适量（或香菇粉替代）
温水 160克
馅料材料：
新鲜香菇 适量（焯水后剁碎）
肉丁、胡萝卜（可选，提升口感）
盐 少许
制作步骤1. 揉面与发酵将面粉、奶粉、白糖、酵母混合，倒入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团。
盖湿布或保鲜膜，置于温暖处（如阳台或烤箱）发酵至2倍大。2. 准备馅料
香菇焯水后控干，剁碎并加少许盐调味。
推荐搭配：加入肉丁、胡萝卜丁，口感更丰富。3. 制作香菇包主体
发酵好的面团预留一小块（做香菇腿），剩余部分切剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。
包入馅料，用包包子手法收口，顶部捏紧。4. 制作香菇腿
预留的面团搓成细长条，一头尖一头圆，模拟香菇腿形状。
猪肉香菇包的详细做法如下：
食材准备面粉：5碗（盛米饭的碗）
香菇：10朵
猪肉：500克（三分之二瘦肉、三分之一肥肉）
小葱：1把
鸡蛋：1个
安琪酵母：1小包（12克）
姜：5片（切碎）
大蒜：4瓣（切碎）
盐、鸡精：适量
温水：一大碗
芝麻油：适量（馅料用）
制作步骤1. 发酵面团将面粉放入无水锅中，加入12克安琪酵母，与面粉混合均匀。
左手缓慢加入温水，右手用筷子搅拌成絮状，随后揉成光滑面团。
发酵方法：将面团放入锅中，盖上盖子或塑料薄膜。采用“热锅发酵法”——另取一锅加热少量水，将面团所在锅置于其上，利用蒸汽环境加速发酵，等待20分钟到半小时，至面团膨胀至两倍大。
香菇包子馅的常见做法以白菜香菇馅为例，制作时需先处理面团，再准备馅料，最后包制蒸熟，具体步骤如下：
面团准备
材料：精面粉500g、干酵母5g、温水300g、糖一小勺。
步骤：
将干酵母溶于温水中，静置5分钟激活酵母活性。
面粉过筛后加入酵母水，揉成光滑面团，覆盖湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵至体积膨胀至原来的两倍。
馅料制作（以白菜香菇馅为例）
材料：白菜一大颗、香菇25朵、麻油一汤勺、盐适量、糖少许、鸡精适量。
步骤：
白菜处理：白菜洗净切碎，撒入适量盐拌匀，静置10分钟待其出水后，用手挤干水分备用。
香菇处理：香菇可选用两种方式软化：
蒸制法：香菇加少量水蒸5分钟至熟软。
微波法：香菇放入微波炉高火加热2分钟至熟软。处理后的香菇切成小丁，挤干多余水分。
香菇菜包的做法
食材
面粉 240克
油菜 半斤
香菇 5-8朵
虾皮 一把
生抽 一勺
酵母 2-3克
盐 少许
蚝油 一勺
白糖 1勺
温水 120克
料酒 1勺
方法/步骤
处理食材
香菇和油菜清洗干净，水烧开后放入焯烫1分钟。
焯烫后过凉水，防止油菜变黄。
香菇拧干水分后切丁，油菜剁碎并拧干水分。
调制馅料
将香菇丁和油菜放入碗中，依次加入虾皮、料酒、生抽、蚝油、少许盐和味精，淋入香油，喜欢重口味的可加十三香，拌匀待用。
制作面团
240克面粉中加入一勺白糖、2-3克酵母和120ml温水，和成面团后发酵至2倍大。
包制包子
发好的面团揉面排气，分成12-13个剂子。
用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的包子皮。
包入馅料，捏紧收口。
240克面粉可做10-13个包子，根据喜好调整大小。
蒸制包子
蒸笼刷油，放入包子，保持间距，加盖再次醒发15-20分钟。
开火烧至水开后蒸10分钟，关火焖5分钟再开盖。
完成。
香菇鲜肉包子的做法如下：
准备食材
猪肉700克、香菇350克（切碎待用）
面粉500克、酵母5克、白糖3克、盐2克
生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油2勺、鸡蛋1个
葱4根、姜1块、花椒40粒（或西芹替代葱白）
制作葱姜水将花椒、老姜和葱白（或西芹）用开水浸泡，待冷却后过滤出葱姜水备用。
调制肉馅
鲜肉剁碎后加少量盐，分三次拌入葱姜水，搅拌至肉馅充分吸收水分。
加入鸡蛋拌匀，再依次加入生抽、老抽、蚝油，最后加香油或花椒油。
放入香菇碎拌匀，冷藏半小时入味。
锅中烧菜油至90℃，肉馅上撒葱花后浇热油激发香味。
和面发酵
面粉中加入酵母水（温热水30℃+酵母5克+白糖3克+盐2克），分次倒入并搅拌成絮状。
揉成稍软的面团，密封后置于阳光下发酵至2倍大（约30分钟），手指戳洞不回弹即发酵完成。
包制包子
取出面团揉搓排气，分成小剂子后擀成中间厚、边缘薄的面皮。
包入肉馅，捏紧收口，放入蒸锅二次发酵15分钟。
蒸制包子大火烧开后转中火蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖，防止塌陷。
关键提示：
葱姜水需分次加入肉馅，确保充分吸收。
发酵时环境温度需适宜，避免过度或不足。
蒸制后焖盖可保持包子蓬松。
以上就是香菇包的做法的全部内容，香菇处理：香菇可选用两种方式软化：蒸制法：香菇加少量水蒸5分钟至熟软。微波法：香菇放入微波炉高火加热2分钟至熟软。处理后的香菇切成小丁，挤干多余水分。混合调味：将挤干的白菜与香菇丁混合，加入一汤勺麻油增香，再根据个人口味加入适量盐、鸡精调味，最后加少许糖提鲜，搅拌均匀即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
