土豆鹌鹑蛋烧肉的做法？土豆鹌鹑蛋红烧肉的做法如下：一、准备食材 五花肉 100克鹌鹑蛋 20克土豆块 20克老抽 一勺冰糖 十颗姜片 3片八角 5克盐 3克 二、处理五花肉 将五花肉切成均匀小块，凉水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2分钟捞出，用清水冲洗干净。此步骤可去除血水和杂质，减少腥味。三、煸炒上色 炒锅烧热后无需放油，那么，土豆鹌鹑蛋烧肉的做法？一起来了解一下吧。
红烧肉津氏的做法如下：
食材准备五花肉 10克（个人口味酌情增减）
土豆 10克（个人口味酌情增减）
鹌鹑蛋 10克（个人口味酌情增减）
西兰花 10克（个人口味酌情增减）
葱 10克（个人口味酌情增减）
油 1勺
白糖 10克
盐 少许
酱油 1勺（可调整至4勺，避免颜色过深）
生抽 10克
蚝油 1勺（可调整至2勺）
八角 2个
香叶 1片
方法步骤处理五花肉
五花肉洗净切成方形块，烧开水后倒入五花肉焯水，捞出后用冷水过凉。
准备配菜
土豆去皮切块，用开水焯烫后备用。
鹌鹑蛋冷水下锅煮熟（约3分钟），剥壳后用刀划几刀以便入味。
西兰花切小朵洗净，焯水时加少许盐和油保持色泽，煮熟后沥干摆盘。
炒制五花肉
锅烧热后放油，油热后放入五花肉翻炒，加入两小勺白糖炒至肉色微黄。
调味翻炒
加入酱油、生抽、蚝油各两小勺（或调整为4勺酱油+2勺蚝油），大火翻炒均匀。
注意：若使用老抽需减少用量，避免颜色过深。
加入配菜
放入葱段（切一寸长）、土豆块和鹌鹑蛋，继续翻炒均匀。
肉要烧得又香又下饭，关键看搭配和做法。推荐几种经典搭配和做法，保证开胃下饭：
1. 红烧肉配土豆/鹌鹑蛋
做法：五花肉切块焯水，炒糖色后加生抽、老抽、料酒炖煮，中途加入土豆块或煮熟的鹌鹑蛋。土豆吸饱肉汁，软糯香甜；鹌鹑蛋Q弹入味。
下饭点：浓油赤酱裹满食材，汤汁拌饭一绝。
2. 青椒炒肉丝
做法：里脊肉切丝，用淀粉、酱油腌10分钟。青椒切丝爆炒至虎皮状，加肉丝快速翻炒，淋少许醋提香。
下饭点：微辣鲜香，肉丝滑嫩，青椒爽脆，适合快速出锅。
3. 酸菜炖五花肉
做法：五花肉煸出油，加酸菜、泡椒翻炒，加水炖20分钟。酸菜解腻，肉片肥而不腻。
下饭点：酸辣开胃，汤汁酸香，尤其适合秋冬。
4. 豆角焖排骨
做法：排骨煎至金黄，加豆角、蒜末、豆瓣酱翻炒，加水焖至豆角软烂。
制作材料
菜系及功效：川菜家常菜谱 私家菜
工艺：炖
主料：带皮五花肉（必须带皮的）, 土豆或芋头,鹌鹑蛋
调料：葱姜蒜少许，大料，糖，醋
烹饪方法
1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3. 加水刚好漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。
4.烧开后小火焖大约50分钟吧。
5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。
6. 水收干后起锅。 做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃
做法一
1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。土豆切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎。
2、锅热放入少许油，把浸渍好的五花肉捞出放入锅（小心，别被油溅到），翻炒至出油（自己看差不多就行，别把油都炼出来了，那就成油渣了），控油盛入盘内，然后把切好的葱，姜，八角放入锅内炒出香味，然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水（一定要开水，没有开水，也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的），放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。
1.首先，我们准备一下食材，洗净的五花肉300克，切成大小均匀的肉块，切好后放入盆中备用。2.土豆一个，削去外皮，先切成4瓣，再切成厚片，放入盆中，加入适量的清水浸泡，防止土豆氧化变黑。3.准备青红椒各一个，切成菱形片备用，青红搭配，比较好看。大葱白半根，斜刀切成马蹄片，生姜一小块，切成姜片，再准备八角2粒，干辣椒几粒，香叶2片，桂皮1小块，花椒1小撮。4.我们把五花肉煮一下，锅内烧水，把五花肉凉水下锅，凉水下锅，猪肉会慢慢溢出血水和异味，开大火煮开，打去上面的浮沫，改为小火煮5分钟左右。5.5分钟以后，把五花肉捞出，用清水冲去浮沫和杂质，用凉水快速降温，口感有韧性，然后控水备用。6.下一步我们开始烹饪，锅中烧油，倒入白糖20克，快速搅动，开小火，慢慢的融化白糖，用勺子快速的搅动，糖汁变黄起大泡，最后糖汁变成焦糖色，变成一层密集的细泡，倒入五花肉块，快速翻炒给五花肉上色。7.倒入刚才准备好的葱姜和大料，进行翻炒，炒出香味以后，再放入大蒜几粒，翻几下，加入豆瓣酱10克，快速翻炒出红油，再加入适量的清水，清水的量与肉块的高度持平。8.加入料酒5克、食盐2克、胡椒粉2克、生抽3克、老抽1克，调一下底色，水烧开以后，倒入高压锅内，盖上锅盖焖煮10分钟，普通的铁锅，要焖煮40分钟。
红烧肉可以加的配菜有：竹笋、百叶结、四季豆、板栗、红萝卜、虎皮蛋、土豆、芋头、大蒜、梅菜等。
红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，其主要以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
以上就是土豆鹌鹑蛋烧肉的做法的全部内容，1. 红烧肉配土豆/鹌鹑蛋做法：五花肉切块焯水，炒糖色后加生抽、老抽、料酒炖煮，中途加入土豆块或煮熟的鹌鹑蛋。土豆吸饱肉汁，软糯香甜；鹌鹑蛋Q弹入味。下饭点：浓油赤酱裹满食材，汤汁拌饭一绝。2. 青椒炒肉丝做法：里脊肉切丝，用淀粉、酱油腌10分钟。青椒切丝爆炒至虎皮状，加肉丝快速翻炒，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
