自制酒酿的做法，初学者自制酒酿的做法

自制酒酿的做法？展开全部 酒酿小丸子 食材:糯米500g、甜酒曲4g 做法: 糯米浸泡一晚上。2.冲洗干净上锅戳一些孔,蒸30分钟左右。3.加入凉白开降温至35度左右,加入甜酒曲搅匀。4.放入容器压实,中间钻一个孔,放温暖处发酵2天即可。那么，自制酒酿的做法？一起来了解一下吧。

做酒酿不出水如何补救

首先，我们必须要事先消毒装酒酿的器皿。因为如果我们不消毒的话，酒酿是很容易长毛变质恩。其次，做好酒酿的时候，我们不要装的太满，大概七分满这样就行了。然后，我们需要将装好的酒酿放入蒸锅中蒸熟，这将有助于烫死里面的酵母，酒酿也不会再发酵了。

酒酿的制作方法视频

自制酒酿的做法如下：

圆糯米：500克

凉白开：250克

甜酒曲：4克

浸泡糯米：将圆糯米洗净，加入温水浸泡2-3小时，直至手指一搓米粒能碎即可。

蒸糯米：糯米泡好后，再清洗一遍并滤掉水，然后摊在湿润的笼布上，中间用手指戳几个洞，以便蒸汽受热均匀。开大火蒸40分钟后关火开盖，此时米粒应晶莹剔透。

调酒曲水：将4克甜酒曲用少量温水调开备用。

搅拌糯米与酒曲：将蒸好的糯米放入无水无油的盆中，分多次加入凉白开，轻搓搅拌使米粒散开不粘连。待米粒温度降至35度以下（不烫手）时，倒入调好的酒曲水，充分搅拌均匀。

装罐发酵：拿出干净无水无油的米酒罐，将搅拌好的糯米放入罐中，用勺子将米粒压实，表面抹平。再用干净筷子在米粒中间从上至罐底括一个酒窝，便于甜酒析出。加盖密封，放在温暖处发酵两至三天。发酵时间越长，酒味越甜。

终止发酵与保存：发酵完成后，开盖检查。若甜酒和酒液已从酒窝中溢出，说明发酵成功。此时可加入适量凉白开搅拌均匀，终止发酵。然后放冰箱冷藏保存，两三星期都不会坏。食用建议

自制酒酿可直接食用，也可用来制作米酒蛋花汤、桂花酒酿米发糕等美食。

茶百道桂花酒酿奶茶配方

不用米酒机怎样自制米酒

没有米酒机,一样做酒酿的做法 糯米洗净, 米酒是生活中常见的甜品,有的人喜欢喝它,也有人喜欢自己做,那么不用自制米酒怎样自制米酒呢?

用不着米酒机怎么制作米酒

1.首先把准备好的糯米蒸熟成糯米饭。

2.在容器中加入适量的清水。

3.将糯米倒入碗中,用筷子搅匀。

4.再放到温暖的地方进行发酵。大约36-48小时后就会闻得到浓郁的香味了。如果想让米饭更快地被酿出来,就可以将其放在干净无油和干燥处进行发酵。

5.接下来就是等待啦!可以用勺子压实一点。这样会方便观察出酒情况。如果发现糯米已经很粘稠了,就要停止加水和糖化,然后开始继续发酵,直至所有的糯米都浮起来为止。(因为温度较低时会产生很多小白泡沫)。一般来说一斤糯米需要加入四克左右的凉开水,这样才能使整个过程比较均衡,并且也有利于后期的发酵,所以这个量一定要掌握好。

6.等到糯米完全冷却后就开始拌酒曲(建议用安琪酒曲),搅拌均匀。装进一个大盆里,撒上一层白细稻草盖上瓶口密封。放置30度的环境里面,24-36个小时即可食用。

7.做好的米酒直接吃或者煮鸡蛋都可以享用了,非常的美味好吃的。

8.当然也可以拿来做醪糟,但是一定要保证卫生,否则容易坏掉的。

初学者自制酒酿的做法

自制酒酿的做法如下：

一、准备食材

糯米 800克

酒曲 1包

二、制作步骤

蒸煮糯米将糯米洗净后，直接使用电饭煲的煮饭功能煮熟。确保糯米完全熟透且无硬芯。

降温处理煮好的糯米需立即拔散，晾凉至35℃（接近人体温度）。温度过高会杀死酒曲中的活性菌，过低则影响发酵效率。

混合酒曲取一个干净、无水无油的容器，先铺一层糯米，再均匀撒一层酒曲粉。重复此操作直至糯米和酒曲全部用完。

关键操作：在混合后的糯米中间戳一个小洞（直径约2-3厘米），用于观察出酒情况。

发酵过程

方法一（烤箱发酵）：使用COUSS CO-6001烤箱的发酵功能，将电源开关设置为常通，发酵30-36小时。

方法二（常温发酵）：若无烤箱，可覆盖保鲜膜后置于温暖处（如暖气旁或阳光直射处），保持环境温度在25-30℃，发酵时间需延长至48-72小时。

自制甜酒酿的正宗做法

许多人选择自制酒酿，出于对健康和卫生的考虑。然而，自制酒酿容易变老，许多人没有掌握正确的方法和技巧。成功的酒酿应汁多酒甜，糯米口感绵软。我经过多次实验，总结出了一种最成功的自制酒酿方法。在常温下存放2个月也不会变老，口感极佳。搭配煮鸡枣蛋或汤圆，提味又营养。下面我将详细分享自制酒酿的做法，自制的好处胜过购买。

**所需材料：**

- 圆糯米 600克

- 凉白开 1壶

- 甜酒曲 4克

**制作步骤：**

1. 将圆糯米提前浸泡在水中一个晚上，夏天需放在冰箱中以防发霉。泡发的糯米控水后，放在铺有蒸布的蒸笼上，用筷子在糯米上扎几个洞。

2. 在锅中加水，将糯米隔水蒸煮，大火烧开后计时45分钟，蒸熟糯米。同时，将所有制作酒酿的工具和容器用开水消毒。

3. 煮熟的糯米舀出，放入无水无油的碗中，晾至不烫手。然后逐渐加入凉白开，确保糯米松散不粘。

4. 将甜酒曲撒在糯米上，继续加入凉白开，拌匀，使糯米和酒曲混合均匀。然后将糯米放入发酵容器中，压实，中间挖一个圆洞。

5. 在洞中撒上剩余的1克酒曲，用保鲜膜封好，再盖上棉被，放置一天一夜，待糯米慢慢出水分。然后加入与糯米表面平齐的凉白开，再过一天一夜，酒酿即成功。

**注意事项：**

1. 糯米浸泡是为了更容易蒸熟，最好浸泡一个晚上。

以上就是自制酒酿的做法的全部内容，第一步圆糯米提前准备出适当，事前放进在水中泡浸一个晚上，夏天还记得要在电冰箱里放，泡开的糯米沥干水分后，放到铺平蒸布的蒸屉上，用筷子在糯米扎穿一些洞；第二步在锅中添上水，防水防火放进糯米，大火锅开后，记时45min，将糯米煮熟，这一过程中将做酒酿的全部专用工具和容器用水烫一烫，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。