坚果面包的做法？肉桂粉坚果面包的做法如下：食材准备波兰种酵头：高筋面粉75g、水75g、酵母1g（提前一晚冷藏发酵，或室温发酵4小时至蜂窝状）。主面团：高筋面粉320g、奶粉15g、糖70g、纯牛奶110g、鸡蛋液75g、盐3g、玉米油20g。内馅：核桃（炒香）、腰果、瓜子仁（用量随意）、红糖粉、玉米油10g。那么，坚果面包的做法？一起来了解一下吧。
肉桂粉坚果面包的做法如下：
食材准备波兰种酵头：高筋面粉75g、水75g、酵母1g（提前一晚冷藏发酵，或室温发酵4小时至蜂窝状）。
主面团：高筋面粉320g、奶粉15g、糖70g、纯牛奶110g、鸡蛋液75g、盐3g、玉米油20g。
内馅：核桃（炒香）、腰果、瓜子仁（用量随意）、红糖粉、玉米油10g。
装饰：蛋液适量（刷表面）。
制作步骤准备波兰种：
将高筋面粉、水、酵母混合均匀，冷藏发酵一晚（或室温发酵4小时），至内部呈蜂窝状。
揉面：
将波兰种与主面团材料（除坚果、玉米油外）放入面包机，启动20分钟和面程序。
加入玉米油，再揉20分钟，共揉40分钟至出手套膜。
发酵：
面团发酵至2倍大，手指沾粉戳洞不回缩即可。
整形与填馅：
取出面团排气，分成2份，擀成长方形薄片（一侧边缘擀薄以便收口）。
刷一层玉米油，均匀撒肉桂粉、红糖粉（边缘留空），铺上坚果。
全麦坚果奶酪面包的做法如下：
食材准备
高筋面粉 300克
全麦粉 120克
可可粉 10克
鸡蛋 60克
牛奶 250克
黄油 20克
酵母 4克
红糖 30克
免烤混合坚果（如核桃、杏仁等）适量
柚子皮糖（或普通糖）适量
奶油奶酪适量
制作步骤
材料混合将高筋面粉、全麦粉、可可粉、鸡蛋、牛奶、酵母、红糖放入面包机，启动和面程序揉面20分钟，至面团光滑有弹性。
准备坚果与糖将免烤混合坚果与柚子皮糖（或普通糖）混合，均分成2份备用。
面团松弛取出面团排气后，均分成2份，揉圆并盖上保鲜膜松弛15分钟。
填充奶酪与坚果将面团擀平，涂抹一层奶油奶酪，撒上1份混合坚果和糖，卷起或包成所需形状。
发酵与烘烤
发酵：将面团放入烤箱底层，37℃发酵30分钟，至体积膨胀至1.5倍大。
烘烤：面团表面喷水，烤箱预热后，上火150℃、下火180℃烤18分钟，至表面金黄。
全麦无蔗糖无油坚果面包的做法如下：
食材准备
全麦粉 300克
盐 2克
低糖酵母 2克
水 240克（预留40克冰水，分三次加入）
混合坚果 60克
制作步骤
初步混合将全麦粉、盐、低糖酵母混合，分次加入冰水（预留40克），搅拌至面团成团且无干粉，静置5分钟。提示：全麦粉吸水量因品牌而异，需根据面团状态调整水量。
揉面与加水用手轻柔揉面，每次加入预留冰水后需完全融入面团再继续，避免过度用力导致面团黏手。
分团与坚果添加将面团均分两份（每份约300克），其中一份加入混合坚果揉匀，另一份保持原味。将两份面团分别揉圆。
第一次发酵将面团放入发酵箱，30℃环境下发酵至1.5倍大（约20分钟）。发酵后将面团分成每个100克的小面团，轻揉排气后揉圆，静置松弛。
第二次发酵将小面团放入烤盘，继续发酵至1.5倍大（约15分钟）。
烘烤提前预热烤箱至上下火180℃，烘烤18分钟，直至面包表面微黄。
全麦坚果面包的做法如下：
一、准备食材
高筋面粉 175克
全麦粉 75克
水 160克
白砂糖 25克
酵母 6-7克
橄榄油 12克
盐 3克
核桃仁 40克（需用擀面杖敲碎）
葡萄干 80克（提前泡20分钟，用厨房纸擦干）
二、制作步骤
和面将除核桃仁、葡萄干外的所有材料放入厨师机，搅拌至出粗膜状态。
葡萄干需提前泡水20分钟，擦干水分备用；
核桃仁用擀面杖敲碎成颗粒状。
加入坚果与发酵面团出粗膜后，加入葡萄干和核桃碎，搅拌均匀（无需追求手套膜）。盖上保鲜膜，室温或温暖处进行第一次发酵。
分割与二次发酵
发酵完成后，将面团分成9等份，可塑形为橄榄型、三角形或圆形。
覆盖保鲜膜醒发15分钟，随后放入烤箱进行二次发酵（37℃，烤箱下层放热水增加湿度）。
整形与割包
二次发酵后，表面撒高筋面粉，用刀片割出花纹（因含核桃碎，割包时无需追求完美）。
无需担心露馅，因面团无内馅。
烘烤
烤箱预热至190℃，上下火烤20分钟。
观察上色情况，中途加盖锡纸防止烤焦。
三、成品特点面包表面因坚果和干果分布可能不平整，但口感健康且富有层次，核桃香脆、葡萄干甜润，适合作为早餐或健康零食。
坚果面包的做法：
一、准备食材
高粉 320克
牛奶 160毫升
糖 45克
盐 3克
酵母 4克
黄油 25克
鸡蛋 一个
坚果 适量（需提前烤制，可参考相关谷物菜谱）
蛋液 少许（用于刷面包表面）
蜂蜜水 少许（用于最后刷面包表面）
二、制作步骤
和面：
将除黄油以外的所有食材（高粉、牛奶、糖、盐、酵母、鸡蛋）依次倒入面包机或和面盆中。注意盐和糖要放在对角，酵母放在中间。
启动和面程序，和面25分钟。
加入黄油：
25分钟后，加入黄油，再次启动和面程序，和面25分钟。
全程揉了50分钟后，检查面团是否出膜。出膜后，将面团整形好，进行第一次发酵，让面团发酵至两倍大。
排气与分割：
当面团发酵至两倍大时，取出面团揉开排气。
将面团分成12等份，用保鲜膜包住醒发15分钟。
包入坚果：
醒发好的面团擀成长舌条，撒上一些烤好的坚果。
从上往下卷起，卷成形状后收紧口。
第二次发酵：
将卷好的面包摆入烤盘中，进行第二次发酵。
以上就是坚果面包的做法的全部内容，将面团分成12等份，用保鲜膜包住醒发15分钟。包入坚果：醒发好的面团擀成长舌条，撒上一些烤好的坚果。从上往下卷起，卷成形状后收紧口。第二次发酵：将卷好的面包摆入烤盘中，进行第二次发酵。放入烤箱中发酵半小时左右，直到面包体积再次膨胀。烘烤：半小时过后，取出面包刷上少许蛋液，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
