莜面卷的做法？做法:(1)面粉300克放入盆中。加入300克沸水,用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑面团,盖上盖子醒20分钟。(2)准备好番茄,胡萝卜,洋葱,土豆,芹菜,大蒜。(3)番茄去皮切小块,其他配菜也成小块儿,蒜切成蒜末。(4)做莜面栲栳老,取一小块醒好的莜面,搓圆。(5)稍稍用一些力把面团搓成薄薄的片状,卷到食指上。那么，莜面卷的做法？一起来了解一下吧。
正宗山西莜面的做法如下：
准备食材
莜面卷一包
羊肉300g
西红柿两个
鸡蛋一个
葱、蒜（三颗）、姜（小半个）、小辣椒（一个）
花椒五颗
盐、黑胡椒、酱油少许
腌制羊肉将羊肉切成小丁，加入料酒、酱油、黑胡椒腌制10到20分钟。
处理配料蒜、姜、辣椒切碎备用。
制作醋调料将蒜末、葱末、小辣椒末放入碗中，热锅热油至冒烟后浇入碗中激发香味，再加入少许醋、酱油、黑胡椒拌匀。
炒制羊肉热油炒香腌好的羊肉至变色，加入姜粉炒匀，倒入一碗水用中火煨至酱汁略收，加酱油、盐调味后出锅。
制作西红柿臊子鸡蛋加盐打散炒熟，加入切块的西红柿翻炒至出汁（可加少量水），加盐、酱油调味后出锅。
蒸制莜面将超市购买的莜面卷蒸5分钟至熟透，平铺于盘中。
搭配食用将莜面卷分装入碗，搭配羊肉、西红柿臊子及醋调料蘸食。
莜面卷的做法如下：
准备食材：莜面300克、西红柿120克、土豆60克、胡萝卜50克、白菜60克、开水200克。
和面醒面：将开水一点点加入莜面中，用筷子搅拌成小坨，略微凉一下后揉成光滑面团，盖上盖子醒面片刻。
制作莜面卷：取一个小面团在桌面上按压成条状，然后卷起来放入蒸屉中。
准备酱汁食材：
土豆和胡萝卜切碎丁。
白菜手撕成碎块。
炒制酱汁：
锅里热油，放入花椒，出香味后取出花椒。
加入葱姜蒜炒香，再加入番茄块。
番茄煮软后，加入土豆、胡萝卜和白菜，继续煮一会儿。
加入盐和糖调味。
熬好的酱汁倒出备用。
蒸制莜面卷：将莜面卷放入蒸锅中蒸熟，然后拿出来备用。
混合搅拌：将熬好的酱汁倒入蒸好的莜面卷中，搅拌均匀即可完成。
注意事项：
制作过程中需注意火候，避免酱汁炒焦或莜面卷蒸制过度。
食材：新良莜面粉300克，沸水300克，番茄2个，胡萝卜，洋葱，土豆，芹菜，大蒜，番茄沙司，鸡粉，糖，植物油适量，一品鲜生抽，盐适量，黑胡椒碎适量，香菜末适量。
做法：
（1）面粉300克放入盆中。加入300克沸水，用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑面团，盖上盖子醒20分钟。
（2）准备好番茄，胡萝卜，洋葱，土豆，芹菜，大蒜。
（3）番茄去皮切小块，其他配菜也成小块儿，蒜切成蒜末。
（4）做莜面栲栳老，取一小块醒好的莜面，搓圆。
（5）稍稍用一些力把面团搓成薄薄的片状,卷到食指上。
（6）把卷好的莜面卷整齐的排入笼屉中，要排的紧密一些，这样蒸好后不易变形；炒锅上火，加适量植物油烧至5成热，把洋葱碎和蒜末下入锅中，煸炒出香味。
（7）倒入番茄块煸炒，加入番茄沙司继续翻炒，加入其他配菜丁，再加入鸡粉，糖1，一品鲜生抽，盐适量，黑胡椒碎适量翻炒均匀，调小火力，炖煮10分钟左右。
（8）出锅，撒上香菜末。
（9）蒸锅上火，蒸5-6分钟。把菜卤浇到莜面卷上，拌匀。
莜面卷的做法如下：
一、制作莜面卷
准备莜面：先把莜面炒熟待用。然后将莜面放入盆内，倒入适量沸水烫熟，稍凉后揉成面团。
擀面和切片：把莜面团放在案板上，擀成约1.5厘米厚的大片，再用刀切成约5厘米长、4厘米宽的小片。
搓卷：取一块大理石或水磨石砖抹少许油，把莜面片放在上面，用右手拇指和手掌向前捻搓成约0.3厘米薄的卷。轻轻拿起，立放在蒸笼里。依法把所有莜面搓完，全部竖在笼屉里。
蒸制：用沸水旺火蒸2530分钟，即熟。
二、制作调料和配菜
蒸茄子：将茄子去皮，切成大片，与莜面卷一起放蒸锅里蒸熟。
制作油辣子：将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧热的油倒入碗中，制成油辣子待用。
准备蒜泥和香菜：将蒜剁成泥，香菜择洗干净，切成末。
调制调料：将芝麻酱用水调好，加入精盐、酱油、米醋、油辣子、香油，再加入少许香菜末，调成调料。
拌茄泥：将蒸熟的茄泥控去水，加入香菜末、精盐、酱油、香油、芝麻酱、蒜泥拌好。
三、食用
食用时，用莜面卷蘸调料，就着茄泥食用即可。
正宗莜面卷，又称作“莜麦卷”或“莜面馍”，是中国北方特别是山西、河北一带的传统面食。它以莜麦（又称燕麦）面粉为主要原料，因其独特的风味和营养价值而受到人们的喜爱。下面将详细介绍正宗莜面卷的做法：
材料准备：
莜麦面粉：500克
温水：适量（约220-250毫升）
食盐：少许
馅料：可根据个人口味选择，常见的有土豆丝、酸菜、豆腐干等
调味料：如葱花、姜末、酱油、香油、五香粉等
做法步骤：
和面：将莜麦面粉倒入盆中，加入少许食盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。
准备馅料：根据个人喜好准备馅料。如果是土豆丝馅，需要将土豆切成细丝，用冷水浸泡去除多余淀粉，然后沥干水分，加入葱花、姜末、酱油、香油和五香粉拌匀；如果是酸菜或豆腐干馅，同样需要切碎后调味。
擀皮：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄饼状，厚度大约为1-2毫米。
包馅：取一张擀好的面皮，放入适量馅料，注意不要放得太满，以免包裹时漏出。然后将面皮对折，捏紧边缘，形成半圆形的莜面卷。
蒸制：在蒸锅里铺上湿布或涂上一层薄薄的油，将包好的莜面卷摆放在锅内，注意留出适当间隙，以免粘连。
以上就是莜面卷的做法的全部内容，制作西红柿臊子鸡蛋加盐打散炒熟，加入切块的西红柿翻炒至出汁（可加少量水），加盐、酱油调味后出锅。蒸制莜面将超市购买的莜面卷蒸5分钟至熟透，平铺于盘中。搭配食用将莜面卷分装入碗，搭配羊肉、西红柿臊子及醋调料蘸食。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
