虎皮鸡蛋怎样做好吃？鸡蛋冷水下锅，中火煮沸后转小火煮8-10分钟，捞出放入冷水中降温，剥壳后用刀在表面划3-4道浅口（深度约2毫米），便于入味。炸制虎皮 锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃），放入鸡蛋中火炸至表皮金黄起皱，形成虎皮纹，捞出沥油。调味收汁 锅中留少许底油，加入生抽、白糖、盐、那么，虎皮鸡蛋怎样做好吃？一起来了解一下吧。
鸡蛋是一种价廉物美食材，一个鸡蛋5角钱，却带有7克蛋白、5克脂质，及其身体所需要的维生素D、维生素b族片、维生素、大豆卵磷脂、蛋黄素和钙、磷、铁，长期吃有许多益处。
每天早餐，大家都喜欢吃煮鸡蛋，细嫩美味可口，是很纯正的作法。也可以做煎鸡蛋、蒸鸡蛋、炒鸡蛋等，作法实在太多了，都特别好吃。我今天跟大家分享一个鸡蛋的特色做法，上菜全家人抢着吃。中秋就马上到了，快跟我学学这个菜，确保比鸡鸭鱼肉更有吸引力，并且便宜实惠，下饭菜下酒菜都好吃。
清炖虎皮鸡蛋
提前准备鸡蛋一碗、八角2个、麻椒一把、香叶3片、桂丁1片、小葱1根、姜片1块、食用盐、生抽酱油、老抽王、老冰糖。
备好这种食物，鸡蛋多与少依据家人的总数而定，一般一人2个就行了，最爱吃的建议多准备一些。鸡蛋放入冷水里，加一点食用盐，把鸡蛋壳搓洗干净。鸡蛋壳上有许多病菌，包含大肠埃希菌、沙门菌等，疏忽得话很容易引起感柒，有害健康，要洗干净而且煮熟吃。
洗干净的鸡蛋，冷水入锅，添加一勺盐，煮8min熄火，随后立刻捞起来，这个时候的鸡蛋是很嫩的，用冷水泡浸5min。
小葱切条，生姜切片，麻椒、八角、桂丁、香叶洗干净，沥干水。煮好的鸡蛋拿勺子把鸡蛋壳敲破，随后剥出鸡蛋，放进碗里预留。
虎皮鸡蛋要做的更好吃，需注意炸制技巧与调味方法，核心步骤包括鸡蛋预处理、炸制虎皮、爆香调味及收汁入味。
鸡蛋预处理：将鸡蛋完全煮熟后剥壳，用刀在表面划2-3道浅口（约3毫米深）。划口可使炸制时热油渗入，形成均匀的虎皮纹路，同时便于后续调味料渗透。
炸制虎皮：锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃），将鸡蛋沿锅边滑入，中火炸制。期间需用漏勺轻推鸡蛋，避免粘连，炸至表面金黄酥脆、虎皮纹路清晰后捞出控油。此步骤需控制油温，过高易焦糊，过低则虎皮不脆。
爆香调味：锅中留20克底油，放入葱姜蒜末小火煸炒出香味，加入3克花椒、1个八角增香，再倒入30克豆瓣酱炒出红油。豆瓣酱需炒透以去除生味，同时释放出浓郁酱香。
炒制上色：将炸好的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒至表面均匀裹满酱料。此时可加入一勺老抽调色，使鸡蛋呈现诱人的红褐色。
啤酒收汁：倒入一罐啤酒（约500ml），大火煮沸后转小火慢炖10分钟。啤酒中的麦芽糖和氨基酸可使鸡蛋更入味，同时软化虎皮，形成外酥内软的口感。
红烧虎皮鸡蛋做法如下：
一、准备工具与原料
鸡蛋10 - 12个
食用油适量
豆瓣酱适量
火锅底料适量
啤酒半瓶
清水适量
葱姜适量
八角适量
盐适量
老抽适量
二、制作步骤
煮蛋与改刀将鸡蛋冷水下锅煮熟，捞出后迅速过凉水，剥掉蛋壳。在鸡蛋表面均匀改上花刀，方便后续入味。
煎出虎皮锅中倒入适量食用油，油温烧至四五成热时，将改好刀的鸡蛋下入锅中，用中小火慢慢煎制。煎制过程中注意翻动鸡蛋，使其表面均匀受热，直至鸡蛋表面呈现出金黄且带有褶皱的虎皮状，捞出备用。
炒制底料锅中再次倒入适量食用油，油热后下入豆瓣酱和火锅底料，用小火慢慢翻炒，炒出红油，使香味充分释放出来。接着向锅中加入半瓶啤酒和适量清水，搅拌均匀，煮开后用漏勺捞去料渣，留下汤汁。
炖煮收汁将煎好的虎皮鸡蛋放入汤汁中，再加入葱姜、八角，大火煮开后转小火炖煮五分钟，让鸡蛋充分吸收汤汁的味道。五分钟后，转大火收汁，使汤汁变得浓稠，均匀地包裹在鸡蛋表面。
用啤酒制作红烧虎皮鸡蛋的方法如下：
准备工具与原料
核心食材：鸡蛋8-10个、啤酒半瓶
调味料：食用油、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、蚝油、老抽、盐、白糖
制作步骤步骤1：处理鸡蛋将鸡蛋冷水下锅煮熟，捞出后迅速过凉水（便于剥壳）。剥掉外壳后，在鸡蛋表面均匀划上花刀（深度约2-3毫米），方便后续入味。
步骤2：炸制虎皮锅中倒入适量食用油，烧至六成油温（约160℃，油面出现轻微波纹）。将鸡蛋下锅炸至表面金黄起皱，形成虎皮纹路，捞出控油备用。
步骤3：炒制底料锅中留少量底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，小火爆香至香气释放。加入1勺豆瓣酱和1小块火锅底料，继续翻炒至红油析出（火锅底料可增加复合香味）。
步骤4：调味焖煮向锅中倒入适量清水（约没过鸡蛋2/3），放入炸好的鸡蛋，加入半瓶啤酒（去腥增香）、1勺蚝油、1勺老抽、半勺盐、1勺白糖，搅拌均匀后大火煮沸。
步骤5：收汁出锅保持大火焖煮5分钟，待汤汁浓稠后转中火收汁（期间可轻轻翻动鸡蛋，避免粘锅）。
虎皮鸡蛋制作很简单，就是我们先把鸡蛋煮熟，然后放到油锅里去炸，炸至外表冒泡泡就可以捞出来了，记住我们的煮鸡蛋外面是不需要裹任何东西的，就是直接将煮完的鸡蛋放到油锅里，但是鸡蛋千万不能沾水
以上就是虎皮鸡蛋怎样做好吃的全部内容，虎皮鸡蛋要做的好吃，需注意食材处理、炸制火候和调味收汁，具体做法如下：准备食材：鸡蛋8个，葱、姜、干辣椒适量，豆瓣酱1勺，啤酒1罐。处理鸡蛋：将鸡蛋冷水下锅煮熟，捞出后放入冷水中浸泡5分钟（便于剥壳），剥壳后用刀在鸡蛋表面划3-4道浅口（深度约2-3毫米），形成花刀纹路。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
