蒸包子的做法和技巧？包包子需先备齐面粉、酵母、泡打粉和水,混合揉成光滑面团待用。将馅料放面皮中央,捏合边缘、封闭口部,右手拇指和食指配合捏平顶部、推出褶皱并收口。将包子生坯放蒸锅发酵10-15分钟,大火蒸15-20分钟即可出锅享用。那么，蒸包子的做法和技巧？一起来了解一下吧。
材料
面粉1000克，温水500克左右，酵母7克左右，糖一小勺，盐3克，肉，甜酱，油，茄子，海米，蒜两瓣，姜，糖一勺，盐，鸡粉
做法
1.发面：酵母融化至温水里，加一勺糖，静置几分钟，将酵母水一点点加入面粉中，边活面边加水，切记水不要一下全倒进，否则变成浆糊啦，把面团活匀（常说的三光）把面盆上放一个盖子，常温下发酵一个小时左右（夏天如此，冬天更长一些）。
2.肉切丁，用甜酱，油养着。
3.茄子切小丁，海米切丁，蒜两瓣切末，姜切末撒些盐、鸡粉，把所有材料混合均匀。
4.发好的面，拿出来揉搓，我家太后做的话，还要使点碱面，这样比较香，下剂子，擀皮。
5.包馅。
6.冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发10分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟。
茄子大肉包，一道让人食指大动的美味佳肴，其鲜嫩多汁、咸香适口的味道，总能让人回味无穷。想要做出令人垂涎三尺的茄子大肉包，需要掌握恰到好处的烹饪技巧。以下就为大家详细介绍茄肉大肉包的家常做法，让你也能在家轻松享用这人间美味。
准备食材：
茄子：2个
猪肉馅：500克
姜：1块
大葱：1根
鸡蛋：2个
盐：适量
生抽：2勺
蚝油：1勺
五香粉：1勺
香油：1勺
面粉：500克
酵母粉：5克
温水：250毫升
详细步骤：
制作面皮：
面粉中加入酵母粉，倒入温水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
准备馅料：
茄子去皮，切成小丁，撒上适量盐腌制15分钟，去除多余水分。猪肉馅中加入姜末、葱末、一个鸡蛋、盐、生抽、蚝油、五香粉、香油，搅拌均匀。腌制好的茄子挤干水分，加入肉馅中，拌匀。
包制大肉包：
醒发好的面团揉搓排气，分成大小均匀的小剂子。将小剂子擀成圆形面皮，包入馅料，收口捏紧。
蒸制：
蒸锅中加入适量水，大火烧开，放入大肉包，蒸制15-20分钟。蒸好后关火，焖3分钟再出锅。
煎制：
蒸好的大肉包趁热放入平底锅中，加入少量油，煎至两面金黄焦脆。
小贴士：
腌制茄子时不要放太多盐，否则容易变咸。
馅料中可以根据个人口味加入其他食材，如香菇、冬笋等。
包子8款简单包子做法
多汁鲜肉包
食材
面粉500克，酵母5克，白糖5克，猪肉馅500克，大葱，姜1，高汤或清水半碗
做法步骤
1、猪肉馅+2勺生抽+2勺蚝油+1勺老抽+鸡精+盐+胡椒粉少许搅拌均2、加人姜末，淋人一大勺热油搅拌均匀，分3次加人高汤或清水，每次都搅至吸收再加下一次，加人一勺熟油，搅拌均匀，放冰箱冷冻半小时左右取出加入葱花拌匀
3、白糖和酵母放人温水中搅拌融化发酵至2倍大，分小剂子后擀成包子4、包子皮放入适量肉馅包好，醒发10分钟，然蒸15分钟，焖3分钟取出即可
香辣粉丝豆腐包
食材
面皮：面粉500克，酵母5克，水260克馅料：粉丝，豆腐，木耳，韭菜，盐，五香粉，生抽，蚝油，老抽，鸡精，香油
做法步骤
1、碗里加人豆腐块(提前煎一下至表面金黄)泡发的粉丝，木耳，韭菜碎，豆瓣酱剁碎炒出红油，放人碗里加2勺生抽，1勺蚝油，少许五香粉一点老抽，适量食盐鸡精拌匀
2、酵母加温水搅融化，用酵母水和面揉成面团，发酵至2倍大，将面团揉搓排气，分成小份，擀成包子皮
3、包人馅料，包成包子，放入蒸锅中，醒发10分钟左右，
4、冷水上锅，大火烧开，蒸15分钟
香菇鸡肉包
食材
面团：普通面粉500克，酵母5克，白糖5克，食用油勺。
包包子需先备齐面粉、酵母、泡打粉和水，混合揉成光滑面团待用。将馅料放面皮中央，捏合边缘、封闭口部，右手拇指和食指配合捏平顶部、推出褶皱并收口。将包子生坯放蒸锅发酵10-15分钟，大火蒸15-20分钟即可出锅享用。
茄子肉包
--做法
1、先发面。300g面粉 3g酵母 1小勺糖，加150g温水，搅成絮状，揉成团。醒10分钟之后，揉光滑。发至2倍大。
2、发面的时候做包子馅。
茄子切丁（去不去皮都行），加一勺盐静置10分钟之后，清水洗一下，攥干水分。
油热炒香花椒和八角捞出来，炒香葱姜，倒入青椒丁炒软，加入五花肉丁翻炒出油（炒的稍微干一点），加入茄子丁翻炒。一勺辣豆瓣酱 一勺甜面酱 一勺生抽 一勺蚝油 鸡精适量调味。翻炒均匀。
稍微放凉加葱花和香油拌匀。
3、开始包包子。面团醒发好之后揉一揉排气，分成8-10个剂子。取出一个压扁擀圆（中间厚两边薄）放一勺茄子馅，左手大拇指按住馅，右手大拇指和食指一边转一边捏褶收口。
4、都包好二次醒发15-20分钟。冷水上锅蒸，上汽之后蒸20分钟 焖3分钟就好啦。
以上就是蒸包子的做法和技巧的全部内容，3、平底锅刷上食用油,将小包子煎至两面金黄,加小半碗水焖煮两分钟水分收干即可出锅。趁热吃~外皮酥脆,肉馅鲜嫩,多汁 青椒鸡蛋火腿包 食材 鸡蛋2个、青椒1个、火腿肠1根,饺子皮、蚝油胡椒粉、盐、蚝油 做法步骤 1、鸡蛋打散炒熟划散,青椒火腿切丁备用 2、炒熟的鸡蛋、青椒、火腿放入碗中,加入1勺蚝油、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
