大竹笋怎么做好吃？干竹笋做干竹笋小炒猪肉比较好吃。 用料:干竹笋 800g、卤猪肉(猪耳朵) 500g、大蒜 20g、盐 3g-6g、干红辣椒 10g、花生油 30g。 做法: 1、将干竹笋用温水泡发;或用水煮后,切成丝; 2、将卤猪肉(或猪耳朵)洗净,切成片。 3、将大蒜剥皮、洗净,切成片;干红辣椒冼净,切成段。 4、那么，大竹笋怎么做好吃？一起来了解一下吧。
干竹笋要好吃，就必须得是炖鸡，我就喜欢吃干竹笋炖鸡，干竹笋炖鸡，下面我就把干竹笋炖鸡的做法给你们分享出来。
【配料】：干竹笋250克、鸡肉500克、生姜50克、大葱50克、食盐适量。
【制作步骤】：
【一】：干竹笋提前泡发一晚上，然后用清水冲洗干净。
【二】：鸡肉剁块，放入锅中加清水，煮至沸腾后捞出，焯水去腥。
【三】：鸡肉焯水去腥后，放入锅中，加入清水，生姜50克、大葱50克。
【四】：接着放入先前泡发好的干竹笋，盖上锅盖，大火煮至沸腾后转小火慢炖半小时。
【五】：干竹笋炖鸡做好了，现在关火，就可以开吃了。
干竹笋通常是咸味的，因为很多干竹笋是用盐腌制了的，所以，干竹笋炖鸡通常情况下不需要放食盐，这一点尤其重要，在用干竹笋炖鸡的时候，你检查一下你那个竹笋咸度，是否需要放食盐。
春笋的正确焯水方法：
将春笋洗净切小块，在锅里放入多春笋两倍的水，开火，等水有点热了，放一滴油放入盐（通常情况下一根春笋焯水放0.5克盐就行），水开后倒入切好的春笋，再烧开，两分钟后打开锅盖，确认一下甜竹笋是否已熟，然后捞起，用一个盆加水，将焯过水的笋倒入加有水的盆子里浸泡即可，时间大概10分钟左右就行（这样口感更脆）。
下面，就来做一道春笋炒菜的方法步骤：
菜品名称：春笋炒肉
主料：春笋 4根、里脊肉 100g
辅料：黑木耳 8朵、小红辣椒5个、大蒜 半头、生姜 1小块儿、料酒 15ml、生抽 15ml、 蚝油 20ml、 淀粉 3克、 盐 3克
做法步骤
1、我们先把春笋切片，里脊肉切片，木耳用温水泡发，把切姜末，切蒜末，切小红椒圈，备用；
2、腌肉片：加所有姜末，一小勺蒜末，料酒，生抽，淀粉，拌匀；
3、水烧开，放2克盐和2滴油，春笋下锅焯2分钟；然后捞出放入凉水中。
4、锅里放油，下腌制好的肉片，翻炒肉片等肉片变色，然后盛出备用。
竹笋虽然含有人体所需的多种的营养素，但是吃多了也会影响人体的健康，因为竹笋中也含有一种不合适人体的成分——草酸盐。草酸盐深深的影响着机体对钙质的吸收，对于正处在成长发育期骨骼的成长需要大量的钙质的未成年人，不能经常吃竹笋，否则会延缓成长。对于患有泌尿系统的病人来说竹笋也是不宜多吃的。
竹笋吃多坏处如下：
1、患有泌尿系统和结石患者多吃竹笋，草酸盐易与其食物钙质结合成难溶解草酸钙加重病情。
2、少年儿童也不宜多吃。因正处成长发育期未成年人骨骼成长需要大量钙质，而草酸盐会影响机体对钙质吸收。
3、竹笋寒性食品有涩味含较多粗纤维容易使胃肠震动加快还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极利对于慢性胃肠炎病也易康复。
4、 有些人对竹笋过敏，则不要去吃。竹笋含有人体需要营养素也含有人体适用成分草酸盐，人们必须根据自身健康状况来选食竹笋。
竹笋的好处：
吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，适宜肺热、咳嗽、胃热者食之。现代医学证实，笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点，常食有吸附脂肪、促进肠蠕动、帮助消化、防止便秘的功能，对预防肠癌及单纯性肥胖有一定的益处。竹笋吃多了可能会使体内形成草酸钙，因为竹笋里面含有一种草酸盐，而草酸盐与人体内的钙结合之后就可能会产生草酸钙，形成结石。
熏笋烧肉
【食材】
烟熏笋500g、五花肉400g、老姜、大蒜、葱、老抽、白糖、盐、香叶、八角、白扣、花椒粒
【做法】
1.提前将原材料准备好

2.将五花肉烧毛洗净，切成小块冷水下锅焯水断生

3.待水煮沸肉块变白，即为断生捞出沥干水待用

4.老姜、大蒜拍破（不要切碎）

5.锅内倒少量油（放置猪肉粘锅）

6.将沥干水分的肉块下锅（一定要沥干水，不要油会四溅容易造成伤害）

7.把肉块多余的油煸炒出来后，放入老姜、大蒜炒出香

8.然后下入所有香料煸炒

9.再到适量老抽上色（这样颜色会更好看）

10.再将泡好的竹笋放进锅内翻炒均匀

11.最后倒水没过所有食材

12.大火烧开后转为中火直至收汁

13.出锅前撒适量盐调味，撒上葱花作为点缀

厨房小贴士
1.烟熏笋一定要提前2-3天浸泡，中间勤换水保证水质干净，尤其是夏天水更容易变坏，更需要勤换水，我一般上午两次、下午两次，竹笋浸泡得越好，口感越好，发的好的话，体积会变成以前的2-3倍
2.新鲜五花肉一定要烧毛，不然特别影响口感，烧毛后还需要断生
3.炒肉的时候为了防止粘锅，少放一点油，如果怕油腻，可以把多余的油到出来
4.竹笋容易吸油，建议油可以多一点
5.如果为了节省时间，可以用高压锅压，但是最后还是要放入锅中收汁，因为高压锅只负责压熟食物，不能收汁，最好还需要回锅收汁
不辣又好吃的兔子肉，我推荐我们广西客家的白切做法——白切兔子肉。
白切的兔子肉比较清甜，一点都不辣。而且，这个兔子肉是纯炖熟的，没有其他的配料所以不仅一点的辣味都没有，而且保留了兔子肉原汁原味的清甜美味。
配方：兔子肉500g+葱2根+姜5片 +茶油1勺 +酱油上色（自选）
做法：
1、将兔子肉用炖锅或者电饭锅处理好后（参考：清水没过兔子肉即可，炖30分钟），捞出待用。
2、蒸好的汤留出一碗左右做调味汤。
3、在兔肉上先淋上一汤勺茶油。
4、热锅下油。
5、加入葱姜蒜爆香后，加汤，放盐（可放咸一些）。
6、淋在兔子肉上，然后将汤汁倒回锅加热，再次淋到兔子肉上，返复3次以上。
7、成品。可自己选择要不要加酱油上色（我是不要的）
以上就是我们广西客家的白切兔子肉的做法分享了！！大家如果看了也喜欢这个做法的话，或者做了觉得也好吃的话，记得点个赞哦！！！
以上就是大竹笋怎么做好吃的全部内容，干竹笋要好吃,就必须得是炖鸡,我就喜欢吃干竹笋炖鸡,干竹笋炖鸡,下面我就把干竹笋炖鸡的做法给你们分享出来。 【配料】:干竹笋250克、鸡肉500克、生姜50克、大葱50克、食盐适量。 【制作步骤】: 【一】:干竹笋提前泡发一晚上,然后用清水冲洗干净。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
