五香酥鱼的做法？五香酥鱼做法如下：食材准备小黄鱼1000克、香醋80克、生抽20克、白糖60克、食盐3克（根据口味调整）、大料25克、酱油20克、料酒30克。处理小黄鱼将小黄鱼去头、清理内脏，清洗干净。炸制小黄鱼将处理好的小黄鱼炸至金黄色后捞出备用。码放与调味高压锅底部铺白菜叶，依次码入炸好的小黄鱼，加入所有调料（香醋、那么，五香酥鱼的做法？一起来了解一下吧。
高压锅酥鲫鱼的做法步骤
高压锅酥鲫鱼的做法步骤：11鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉。
高压锅酥鲫鱼的做法步骤：22下热油中煎成两面金黄色。
高压锅酥鲫鱼的做法步骤：33葱切段，姜蒜切片。
高压锅酥鲫鱼的做法步骤：44用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。
高压锅酥鲫鱼的做法步骤：55将葱姜蒜平铺在高压锅底部。
高压锅酥鲫鱼的做法步骤：66放上煎好的鲫鱼。
高压锅酥鲫鱼的做法步骤：77倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。
高压锅酥鲫鱼的做法步骤：88盖好锅盖，玆汽儿后20分钟即可，此时，刚好汤汁儿收干了。
高压锅酥鲫鱼的做法步骤：99盛在盘里很酥软。
准备材料：冻鲅鱼：2条、十三香：50克、葱、蒜：适量、干红辣椒：4个、八角：2粒、醋：30克、姜丝：适量、适量、料酒：适量、白糖：适量、盐：适量、花椒粒：适量。
1、鲅鱼去头去内脏，清洗干净，在两面斜切几刀备用。
2、把鲅鱼切段，然后放到干净无水的容器里备用。
3、放入适量的姜丝、30克料酒、20克白糖、20克盐、20克花椒粒拌匀，腌制20分钟。
4、起锅倒油烧热，把腌好的鱼块放进去，炸至微黄。
5、另起一锅倒水，然后放入十三香50克、干红辣椒4个、八角2粒、花椒粒20克、料酒30克、白糖20克、盐20克、醋30克、姜丝适量大火煮开。
6、把炸好的鱼块和煮好的酱汁一起倒入容器里，然后把容器放进高压锅。
7、盖上锅盖，大火煮至上气，然后转小火炖30分钟。
8、完成。
五香酥鱼以小黄花鱼为主要食材，做法如下：
食材准备小黄花鱼 400 克
葱 5 克
姜 4 克
辣椒 5 克
盐 适量
白酒 6 克
醋 5 克
水 适量
八角 2 克
花椒 2 克
白糖 3 克
食用油 适量
生抽、老抽 适量（参考信息未明确用量，可根据口味添加）
蒜 适量（参考信息未明确用量，可按需添加）
处理小黄花鱼去头、去鳞、去内脏：将小黄花鱼处理干净，去除不可食用部分。
清洗：用清水冲洗鱼身，确保无残留杂质。
腌制：
放入适量盐和白酒，拌匀后腌制1小时，使鱼肉入味。
腌制完成后，用厨房纸巾吸干鱼身水分，防止炸制时溅油。
炸制小黄花鱼热油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180℃）。
炸鱼：将小黄花鱼逐条放入锅中，炸至金黄色后捞出，沥干多余油分。
炒制香料与炖煮切配香料：将辣椒切斜段，葱、姜、蒜切片备用。
炒香料：锅中留少量底油，烧热后放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，翻炒出香味。
去市场买菜，看到有卖野生小鲫鱼的，价格也不贵，10块钱一盆，足有2斤重，买了一盆，这种野生小鲫鱼味道比较鲜美，肉质比较香，鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，鲫鱼含有大量的钙、磷、铁等矿物质。具有健脾利湿等功效。
因为鱼比较小，刺比较多，平时做这种鱼时，都会用来煎着吃或者炸着吃，今天分享的鲫鱼不一样的做法，是用油炸后用卤汁浸，鲫鱼酥香，五香味浓，鱼头和骨头都能吃，也不会扎到喉咙，味道和超市卖的五香鱼罐头一样好吃，下面分享下做法，学会它，自己在家做，不用去超市买了。
材料：
小鲫鱼2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒十几粒、大料2个、干辣椒5个、孜然1茶匙、香叶3片、白胡椒粉1茶匙、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、米醋2汤匙、蚝油1汤匙。
做法：
把小鲫鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，把鱼腹内的黑膜去除干净，鲫鱼腹内的一层黑膜比较腥。再把鱼洗净，沥净水分。
准备好所需调料，将葱切段，姜切片，大蒜拍裂。
下面开始做锅加油烧热，下入葱段、姜片、大蒜、干辣椒、香叶、花椒、大料、孜然，炒出香味。
加入水，烧开，水量要稍多一些，煮20分钟，将调料的味道都充分煮出来，淋入料酒、老抽酱油、生抽酱油，蚝油白糖、盐、调制卤汁的颜色和咸淡，盐的放入根据个人口味自行调整。
清蒸多宝鱼
所需食材：
新鲜多宝鱼一条
葱1根
姜1块
盐1茶匙
料酒1汤匙
李锦记蒸鱼豉油适量
油
红椒丝适量
制作步骤：
用刀在鱼身上斜切3个花刀，用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
大火蒸7-8分钟，用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。
酸猪肚丝所需材料：
猪肚
料酒
生抽
蚝油
红薯淀粉
生姜
大蒜
油
香芹
面粉
制作步骤：
把买来的猪肚放入盆中，加入一勺面粉，把猪肚抓洗干净，再用清水清洗干净，多清洗几遍，捞出来控干水分，放到案板上切成长条。
把切好的长条放入盆中腌制一下，加入料酒，生抽，蚝油，红薯淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟，备用。
以上就是五香酥鱼的做法的全部内容，五香酥鱼以小黄花鱼为主要食材，做法如下：食材准备小黄花鱼 400 克葱 5 克姜 4 克辣椒 5 克盐 适量白酒 6 克醋 5 克水 适量八角 2 克花椒 2 克白糖 3 克食用油 适量生抽、老抽 适量（参考信息未明确用量，可根据口味添加）蒜 适量（参考信息未明确用量，可按需添加）处理小黄花鱼去头、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
