家常牛肉粉丝汤的做法？选择新鲜牛肉，清洗后切成小块。锅中倒入凉水，放入牛肉块，加2汤匙料酒，大火煮沸。煮沸后继续煮2分钟，捞出牛肉并用清水涮掉表面血沫。准备辅料 粉丝提前用凉水泡软备用。葱切段、姜切片，蒜可拍松，花椒和八角洗净。炖煮牛肉汤 将牛肉、葱段、姜片、八角、花椒放入电压力锅，加入温水至没过食材。盖紧锅盖，那么，家常牛肉粉丝汤的做法？一起来了解一下吧。
牛肉汤的家常做法如下：
食材准备
牛肉 1000克
葱 2颗
姜 6片
盐 1克
糖 1克
花生油 3勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
鸡精 1克
红薯粉丝 250克（可选）
干红辣椒 2个
草果 1个
八角 2个
制作步骤
浸泡牛肉去血水将牛肉放入凉水中浸泡半小时，期间可换水1-2次，充分泡出血水以减少腥味。
准备配料葱切段，姜切片，干红辣椒、草果、八角洗净备用。
切块与焯水将浸泡后的牛肉切成3-4厘米见方的小块，冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，焯水2-3分钟捞出，用温水冲洗干净。
炒制香料与牛肉锅中倒入花生油，烧至五成热时放入葱段、姜片、干红辣椒、草果、八角，小火炒出香味。随后加入牛肉块，转中火翻炒至表面微黄。
调味与炖煮沿锅边淋入料酒去腥，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀使牛肉上色。倒入足量开水（需没过牛肉2-3厘米），大火煮沸后转小火。
高压锅加速炖煮将牛肉连汤倒入高压锅，选择“牛羊肉”模式炖煮25分钟（若用普通锅需小火慢炖1.5-2小时至牛肉软烂）。
牛肉粉丝汤的家常做法如下：
食材准备
牛肉 300g
粉丝 80g
大葱 2根
蒜 3根
姜 1块
花椒 10粒
八角 2个
料酒 2汤匙
盐 2勺
鸡精 1/2勺
制作步骤
处理牛肉
选择新鲜牛肉，清洗后切成小块。
锅中倒入凉水，放入牛肉块，加2汤匙料酒，大火煮沸。
煮沸后继续煮2分钟，捞出牛肉并用清水涮掉表面血沫。
准备辅料
粉丝提前用凉水泡软备用。
葱切段、姜切片，蒜可拍松，花椒和八角洗净。
炖煮牛肉汤
将牛肉、葱段、姜片、八角、花椒放入电压力锅，加入温水至没过食材。
盖紧锅盖，选择“牛羊肉”模式启动炖煮。
待压力锅气阀自然下落后开盖，捞出葱段等香料。
组合成汤
将炖好的牛肉汤倒入砂锅，加入泡软的粉丝，大火煮沸。
调入2勺盐、1/2勺鸡精，根据口味可加少量黑胡椒粉。
撒上葱花后即可关火。
关键提示
牛肉需冷水下锅焯水，避免肉质收缩变硬。
电压力锅可缩短炖煮时间，若用普通锅需延长至1.5-2小时。
粉丝易吸汤，建议现煮现吃，避免久泡影响口感。
1、牛肉500g，葱10g，姜10g，八角10g，花椒5g，红薯粉丝100g，千张80g，香菜10g，蒜苗10g。
2、锅中放入葱姜，八角花椒，煮熟的牛腱子肉，加入适量的水，大火煮10分钟，然后转中小火煮40分钟。
3、准备适量的红薯粉丝泡水备用，千张改刀，切丝备用，香菜切段，蒜苗切碎，牛肉切片。
4、锅中下入粉丝，加点盐，加入黑白胡椒粉，下入千张煮开，放入碗中就可以了。
家庭版牛肉粉丝汤是一道暖身又美味的家常菜，汤汁鲜美，牛肉嫩滑，粉丝吸饱了汤汁的精华。下面分享一个简单易做的做法：
材料准备（2-3人份）：
主料：
牛腩或牛腱子肉 300克
干粉丝 1小把（约80克）
辅料：
生姜 3片、大葱 1段（切段）
八角 1颗、香叶 1片、桂皮 1小段（可选）
干辣椒 2个（不吃辣可省略）
调料：
生抽 1勺、老抽 ½勺（调色用）
盐、白胡椒粉 适量
香菜/葱花 少许（装饰）
步骤详解：
处理牛肉：
牛肉切块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干后冷水下锅，加料酒、姜片焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
炖牛肉汤：
锅中加少许油，爆香姜片、葱段、八角、香叶、桂皮，放入牛肉翻炒至微微焦黄。
加热水（约1.5L），大火烧开后转小火炖1小时（或用高压锅压20分钟），至牛肉软烂。
捞出香料，汤中加生抽、老抽、盐调味。
处理粉丝：
干粉丝用温水泡软（约10分钟），剪成合适长度。
牛肉粉丝汤羹是一道补气血、口感滑嫩的家常美食，做法如下：
食材准备
牛肉 500克
粉丝 200克
香菜 20克
生抽 20克
盐 10克
水 1000克
薯粉 200克
胡椒 10克
姜丝适量
处理牛肉用刀背轻轻交错剁牛肉，两面均不剁破，或用肉锤拍松后切小块。此步骤可破坏牛肉纤维，使其口感更滑嫩。
腌制牛肉切姜丝、香菜碎备用。分三次将1000克水加入牛肉中，搅拌至充分吸收，再加入盐和生抽拌匀。粉丝用冷水泡发至软。
裹薯粉锅中加水煮沸，腌制好的牛肉中加入200克薯粉，搅拌至每块牛肉均匀包裹薯粉。薯粉可锁住肉汁，增强滑嫩口感。
煮制汤羹水开后调至最小火，放入姜丝，逐块放入牛肉（避免粘连成坨）。牛肉煮至浮起后，加入泡发的粉丝，煮2-3分钟至粉丝透明。
调味出锅根据口味加入10克胡椒调味，撒香菜碎即可关火。胡椒可提鲜驱寒，香菜增添清香。
关键提示：牛肉需用刀背剁或肉锤拍松，避免直接切断纤维导致口感变韧；薯粉需充分包裹牛肉，煮制时保持小火防止脱浆。此汤羹可搭配米饭或单独食用，适合秋冬季节补气血。
以上就是家常牛肉粉丝汤的做法的全部内容，处理牛肉用刀背轻轻交错剁牛肉，两面均不剁破，或用肉锤拍松后切小块。此步骤可破坏牛肉纤维，使其口感更滑嫩。腌制牛肉切姜丝、香菜碎备用。分三次将1000克水加入牛肉中，搅拌至充分吸收，再加入盐和生抽拌匀。粉丝用冷水泡发至软。裹薯粉锅中加水煮沸，腌制好的牛肉中加入200克薯粉，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
