鲜猪脚怎么炖好吃？香辣软糯的红烧猪脚炖香菇 食材:猪脚、干香菇、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、啤酒 做法: 1、干香菇提前洗干净泡温水半小时2、猪脚冷水下锅焯水,加入姜片、料酒、花椒去腥3、少油讲冰糖炒化,倒入猪脚炒到变色,加入姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒出香味4、倒入泡香菇的水和香菇,加入2勺柱侯酱、那么，鲜猪脚怎么炖好吃？一起来了解一下吧。
用电炖锅煮，有定时功能的那种，买个最大容量，这样用电也不亏，不会煮半天只能最终出品一点点。半小时一预约，差不多是一个煮开水的流程，中间可以隔一小时，一小时差不多可以从开水放置到凉水，总之半道温热的时候泡着，一样可以泡烂老母猪脚，但是不能始终低温，所以要时不时地煮沸腾一下。电炖锅很便宜，我以前买过一个天天用，两三年都没坏，后来是觉得清洗麻烦，毕竟是砂锅性质带毛孔的，不好刷洗，就扔了，所以性价比其实挺高的，也不是特别费电，如果你控时来操作，不是一直开着不关闭，那样你算算一天可能也就两三度电顶破天，反正肯定是不如大S家用电奢侈的。买个有CCC认证的，有温控，过热保护漏电保护什么的，材质要绝缘防火自熄，然后有保险公司承保的产品。如果你觉得费电，也可以用55℃电热杯垫，先煮沸了，然后用杯垫一直垫着，效果有如放焖烧锅里“离火自煮”，但是注意杯垫下面要垫个不锈钢菜板或者硅胶餐垫，周围要把其他东西拿干净，毕竟用一整天，要以安全为重。但是杯垫存在个问题，就是它可能承载不了一大锅汤汤水水的重量，毕竟设计初衷是放茶杯，表面材质是薄玻璃的，像我都能把电磁炉电陶炉表面用裂，更不要提一个杯垫了，所以，这种情况就不能用“最大容量的锅”来炖了，只能挑个将将够装一只或者两只猪脚的小锅，反正不至于趟趟把水煮沸，也就不会浪费多余的水，汤少放些也可以挨过一整天。
香辣软糯的红烧猪脚炖香菇
食材：猪脚、干香菇、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、啤酒
做法：
1、干香菇提前洗干净泡温水半小时
2、猪脚冷水下锅焯水，加入姜片、料酒、花椒去腥
3、少油讲冰糖炒化，倒入猪脚炒到变色，加入姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒出香味
4、倒入泡香菇的水和香菇，加入2勺柱侯酱、2勺生抽、1勺老抽，适量的盐和蚝油
5、倒入一罐啤酒放进电压锅焖30分钟，不喜欢太软的可以时间适量减少，如果是普通的高压锅大概15分钟就可以
莴笋胡萝卜炒菇
做法：
1.海鲜菇热水焊水2分钟，热油爆香蒜末
2.倒入蒿笋和胡萝卜翻炒一分钟，倒入焯过水的海鲜菇翻炒片刻
3.加入适量盐和鸡精油，加入三句清水，小火焖煮三分钟大火收汁即可
在炖老母猪脚时，加入少量的山楂。山楂里有酸的成分，所以放入山楂以后可以有效的让猪蹄在整个炖煮的过程中变得快速的软烂。然后控制好炖猪蹄的水，在炖煮的过程中不要频繁的开锅加水，若中途一定要加水，千万不要加凉水，加入适量的开始，这样子才能保证猪蹄的口感。稍加一点醋， 能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收， 并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来， 增加营养价值，同时也能促进猪蹄熟烂。
材 料：猪脚500克，黄豆100g，料酒20克，姜片5克，盐10毫克，葱花10克 醋20克 山楂25克
炖老母猪脚步骤
1、提前将黄豆放入清水中泡软，把猪蹄洗净，去除毛毛。
2、锅中将水煮开，放入猪蹄焯水，捞出后再洗净。
3、在锅中放入黄豆，姜片和适量料酒适量醋，适量的山楂。再倒入没过食材的清水。先开大火煮开后，再转小火焖两小时。等到猪蹄软烂，加点盐，就可以起锅了！
4、满满的营养被人体吸收后，皮肤不干不皱，越吃越年轻，爱美的朋友们可以试试哦！
炖猪脚需要先炒一下，具体做法如下：
【炖猪脚的做法】
将买回来的新鲜猪脚洗净，将洗干净后的猪猪脚晾干水分，然后用白醋和啤酒将猪脚腌制30分钟左右。白醋和啤酒能够把猪脚的骨头软化，让猪脚炖出来更有味且更好吃。腌好之后的猪脚我们就可以放入锅中焯熟了，这个时候再焯猪脚的话就不用担心猪脚变得又老又柴，不入味。焯水也要把握时间，千万不要太长，一般火开之后，沸水焯猪脚只需要几分钟就可以，焯的时候还可以放入几片生姜来继续给猪脚去腥味，也可以选择用料酒，但是最好不要用料酒，因为料酒会影响猪脚的质地；
炖猪脚：在做猪脚之前先将猪脚放入锅中，简单的煎炸一下，煎至两面金黄，然后再炒糖，把糖色炒出给猪脚上色，然后就可以加水。放入酱油、老抽、八角、香叶，将猪脚炖熟。在炖制的过程当中也可以放一些萝卜或者是莲藕煮上几个小时就可以了，切记一定要用小火慢炖，这样才会入味。炖好的猪脚非常软烂。
猪蹄肉的吃法很多，想要好吃也有诀窍，今天分享一道猪蹄炖黄豆的做法，不但口味鲜美、酱香浓郁、营养丰富、色泽红润，做法还特别简单，吃起来猪脚软烂脱骨，来看看猪脚的制作方法吧。
猪蹄炖黄豆
所需食材：猪蹄两个，黄豆100克，姜10克，冰糖50克，香叶1克，八角2克，蚝油一勺，老抽一勺，生抽一勺，啤酒50克，醋10克
做法与步骤
第一：首先我们将猪蹄剁一下，剁成小块，盛入碗中备用。
第二：将猪蹄放入清水中，加入适量的啤酒和白醋，大约浸泡半小时左右，然后捞出清洗干净。
第三：锅中加入适量的清水，然后将猪蹄凉水下锅，放两片姜，加入适量的料酒，先焯一下水，把里面的脏东西和血水都煮出来，水开之后将上面的浮沫捞出来，再继续煮五分钟然后捞出来，然后过一遍凉水，去除杂质。
第四：锅中倒油，然后放入冰糖，放入控好水的猪蹄，翻炒均匀，猪蹄上色之后加入清水，放一片香叶，放一个八角，放蚝油，老抽，生抽，放入黄豆，然后大火炖煮半个小时。
第五：然后将炖煮过的猪蹄放在高压锅中，再继续炖15几分钟。
时间到了，这样一盘猪蹄炖黄豆就做好了，这样炖煮出来的猪蹄软烂，入口即化，而且黄豆也非常的软烂入味又好吃。
以上就是鲜猪脚怎么炖好吃的全部内容，第一:做猪蹄炖黄豆时,我们将黄豆提前浸泡大约4小时左右,这样浸泡出来的黄豆更加容易入味,吃起来也非常的软烂又好吃。 第二:将猪蹄中加入适量的啤酒和醋,这样浸泡好之后再继续炖煮这样炖煮出来的猪蹄更加的软烂可口。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
