猪耳朵怎么拌好吃？做法: 1、猪耳朵洗净,热水下锅焯水去腥,锅内放入料酒和姜片,水开后捞起用凉水洗净。 2、将卤料汁的所有材料和猪耳朵一起放入锅内,加入适量水没过猪耳朵,大火煮开后转中火盖锅盖炖煮35分钟左右。 3、捞起切成条状。 4、将凉拌汁的所有材料调配在一起,淋在切好的猪耳朵上,最后浇上滚油。那么，猪耳朵怎么拌好吃？一起来了解一下吧。
猪耳朵怎么做好吃又简单：
1、猪耳朵收拾干净，切开用火烧干净小毛
2、焯水后的猪耳朵可以再用刀刮干净表面的毛
3、热锅倒入适量的油，将豆瓣酱倒入锅里
4、放入猪耳朵翻炒，倒入料酒去腥，再加入没过猪耳朵的热水
5、卤好的猪耳朵取出切薄片将葱段、香菜、米醋、生抽淋到猪耳朵上，搅拌均匀后装盘即可
每年到了夏天我就喜欢做凉拌菜与家人分享，今天我给大家介绍一种凉拌菜，超级好吃又下酒下饭，一起来看看吧。
准备食材：粗细粉条各100克，熟猪耳朵1个，腐竹50克，生鸡胗2个，云丝100克，贡菜100克，银耳1朵，食用油50克，花椒1小勺，香叶2片，八角1颗，花椒面5克，白芝麻20克，盐4克，醋2勺，生抽3勺，香菜2颗，蒜末50克，糖1小勺，蚝油2勺，南瓜丝50克，胡萝卜丝50克，金针菇50克，木耳6朵，菠菜20克，辣椒面5克。
制作步骤：
1.首先准备两盒自己喜欢已经洗净泡好的两种粉条。
2.煮熟的猪耳朵一个，切成6毫米宽的条备用，凉拌菜放猪耳朵超级好吃，嘎嘣脆。
3.还准备了我最喜欢的云丝和贡菜。
4.又加了我不知道好不好吃的银耳，银耳洗净泡发然后撕成碎片备用。
5.冷油下锅，放入一小勺花椒，两片香叶和一颗八角，小火炸出香味。
6.接下来做一个辣椒油，碗里根据自己口味放入花椒面和白芝麻及少许盐，淋入刚刚炸好的热油，趁热倒几滴醋，香味马上就出来了，香喷喷的辣椒油做好了。
7.有了辣椒油再调凉拌汁，小半碗辣椒油，3勺生抽，2勺醋，1小勺糖，2勺蚝油，搅拌均匀这时凉拌汁做好了备用。
8.来处理食材：鸡胗切成小片。
凉拌猪杂是一道美味的凉菜，不仅口感丰富，而且营养价值高。猪杂包括猪耳朵、猪舌头、猪心、猪肝、猪肚等部位，这些部位富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很好的补益作用。下面是一种简单又好吃的凉拌猪杂的做法：
材料：
猪耳朵1只
猪舌头1个
猪心1个
猪肝100克
猪肚100克
生姜几片
大葱1根
蒜末适量
香菜适量
辣椒适量
花椒适量
酱油适量
醋适量
香油适量
盐适量
白糖适量
鸡精适量
步骤：
准备猪杂：将猪耳朵、猪舌头、猪心、猪肝、猪肚清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。
煮猪杂：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一根大葱，将猪杂放入锅中，大火煮沸后转小火煮至熟透。猪耳朵和猪舌头需要煮的时间较长，大约需要30分钟，猪心、猪肝和猪肚煮的时间较短，大约需要20分钟。
冷却：将煮熟的猪杂捞出，放入冷水中浸泡，使其迅速冷却，这样可以使猪杂更加爽脆。
切片：将冷却后的猪杂切成薄片，猪耳朵可以切成条状，猪舌头可以切成片状，猪心、猪肝和猪肚也可以切成薄片。
准备调料：在一个碗中加入适量的蒜末、香菜、辣椒、花椒，然后加入适量的酱油、醋、香油、盐、白糖和鸡精，搅拌均匀。
拌猪杂：将切好的猪杂放入调料碗中，用手抓拌均匀，让每一片猪杂都裹上调料。
腌制：将拌好的猪杂放入冰箱中腌制30分钟，让猪杂充分吸收调料的味道。
解腻菜
8道解腻家常凉拌菜做法
①凉拌芥菜糖心蛋
食材：
芥菜、鸡蛋、香菜、辣椒、蒜末
做法步骤：
1、调万能凉拌酱汁:1勺蒜末、1勺芝麻、1勺辣椒粉、1勺葱花，淋热油，加3勺生抽、2勺醋、1勺白糖、少许盐、少许香油、搅拌均匀备用。
2、鸡蛋煮7分钟过水捞出切开备用
3、芥菜、辣椒切丝，放入碗中淋调好的酱汁，撒香菜翻拌均匀开吃
②凉拌猪耳朵
食材：
猪耳朵，香菜，蒜头，小米辣，辣椒粉，生抽，蚝油，米醋，鸡精，芝麻油
做法步骤：
1、碗中放人蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻，淋入热油搅拌均匀备用。
2、熟猪耳朵洗净切片，放入香菜段，淋上酱汁芝麻搅拌均匀即可
③酸辣虾滑
食材：
虾500克、蛋清一个
酸辣汁:碗中加人1勺蒜末，1勺熟芝麻，1勺洋葱碎，柠檬片三片，香菜碎少许，2勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，加入少许凉白开拌匀备用
做法步骤：
1、虾去虾壳剁碎，加人少许盐，白胡椒粉，1勺料酒，1勺淀粉，1个蛋清，顺时针搅拌上劲。
2、锅中适量水煮开，挤人虾滑煮熟捞出，过一下凉水。
3、煮好的虾滑放人调好的酱汁，泡一小会即可
④自制辣白菜
食材：
大白菜一棵，盐65克，白萝卜100克，胡萝卜半根，韭菜10根，辣椒粉250克雨露2勺，梨半个，苹果半个，洋葱半个，蒜8瓣，白糖2勺，糯米粉40克，清水250克
做法步骤：
1、大白菜对半切用手掰开4份，洗净沥干水分，每一片叶子都涂上盐，腌制4小时左右，中途要翻一番，冲洗干净拧干水份。
用料：
猪耳朵500克、料酒1勺、姜片3片
卤料汁：生抽2勺/盐1勺/花椒1勺/桂皮2根/八角8颗/香叶2片/冰糖15颗左右/干辣椒10个左右
凉拌汁：生抽2勺/香醋1勺/蒜末3个蒜瓣/小米辣2个/糖少许/熟油辣椒1勺/滚油2勺
/香菜碎1棵香菜量
做法：
1、猪耳朵洗净，热水下锅焯水去腥，锅内放入料酒和姜片，水开后捞起用凉水洗净。
2、将卤料汁的所有材料和猪耳朵一起放入锅内，加入适量水没过猪耳朵，大火煮开后转中火盖锅盖炖煮35分钟左右。
3、捞起切成条状。
4、将凉拌汁的所有材料调配在一起，淋在切好的猪耳朵上，最后浇上滚油。
以上就是猪耳朵怎么拌好吃的全部内容，猪耳朵怎么做好吃又简单:1、猪耳朵收拾干净,切开用火烧干净小毛2、焯水后的猪耳朵可以再用刀刮干净表面的毛3、热锅倒入适量的油,将豆瓣酱倒入锅里4、放入猪耳朵翻炒,倒入料酒去腥,再加入没过猪耳朵的热水5、卤好的猪耳朵取出切薄片将葱段、香菜、米醋、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
