正宗山东大饼的做法？做法步骤: 1、干面粉中加入一小勺盐,一半开水和面,一半凉水和面,为了不会太粘案板开水可以少加一些。2、面团醒发半小时,把面团分成几块,其中一块擀开,尽量薄一些,这样最后的大饼会有很多层,放一点盐铺匀用擀面杖再擀一下,放油抹开,把面饼卷起来成一个饼,再擀开。3、那么，正宗山东大饼的做法？一起来了解一下吧。
山东大饼最正宗的做法如下：
一、食材准备
主要材料：普通面粉500克，奶粉50克（用于增加风味和营养价值）。
发酵剂：酵母粉3克（用于面团的发酵）。
液体：清水240毫升（用于和面，调节面团软硬度）。
装饰材料：白芝麻适量（用于饼面装饰，增加口感和香气）。
二、制作步骤
混合面粉与奶粉：将普通面粉与奶粉混合均匀，置于大碗中备用。
酵母粉化开：用温水将酵母粉化开，确保酵母完全溶解，以便更好地发挥发酵作用。
揉面发酵：将化开的酵母水倒入面粉碗中，边倒边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1个小时，直至面团发酵至两倍大。
二次揉面：发酵好的面团取出，放在案板上揉光滑，以排出面团中的气泡。揉好后，继续盖上湿布或保鲜膜，静置发酵15分钟。
山东大饼（又称山东煎饼）是山东省的传统面食，以薄、脆、香著称，尤其以临沂、泰安等地的做法最为经典。以下是其传统制作方法的详细步骤：
一、原料准备
主料：
玉米面（或小米面、高粱面）：500克
黄豆面：100克（增加韧性）
小麦面粉：50克（可选，调和口感）
清水：约800毫升（根据面团状态调整）
辅料：
盐：3克
鸡蛋（可选）：摊饼时加入增香
二、制作步骤
1. 和面
将玉米面、黄豆面、小麦面粉混合，加入盐，分次倒入清水，边倒边搅拌至无颗粒。
面糊稠度需适中（类似酸奶状），静置醒发20分钟，让杂粮颗粒充分吸水。
2. 工具准备
鏊子（传统铸铁圆盘）：烧热后刷薄油，保持中小火。
竹刮板：用于摊平面糊（若无可用木铲代替）。
3. 摊饼
舀一勺面糊倒在热鏊子中央，快速用竹刮板顺时针旋转摊开，形成薄而均匀的圆形（厚度约1毫米）。
1、用料：
面粉100克、盐适量（只需一点点即可）、温水50g、干面粉适量、玉米油适量（只需一点点即可）。
2、做法：
（1）超市可以买到的这种多用途小麦粉，非常适合做饼，面条，包子，馒头，水饺。
（2）把温水慢慢倒进面粉里搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，醒20分钟！
（3）醒好之后，在揉5分钟，把气排完，切成一个个小剂子，准备干面粉，等下要擀面用！
（4）菜板上撒上干面粉，防止粘手，用擀面杖擀成圆形，差不多和盘子一样大小，用刷子沾少许油，刷在面皮上。
（5）用刷好后，在上面撒点盐，撒均匀。
（6）接着用另一张面皮叠在刷过油的面皮上面，要对齐，在用擀面杖擀均匀，这是平底锅刷层油，把面皮放进去摊平。
（7）它自己会慢慢鼓起来，像这样有黄色的小点点出来就差不多熟了。
（8）然后在翻一面刷着油，继续翻过来煎另外一面。
（9）这是成品，如果想吃脆的就煎老一点即可。
家常大饼
做法步骤：
1、干面粉中加入一小勺盐，一半开水和面，一半凉水和面，为了不会太粘案板开水可以少加一些。
2、面团醒发半小时，把面团分成几块，其中一块擀开，尽量薄一些，这样最后的大饼会有很多层，放一点盐铺匀用擀面杖再擀一下，放油抹开，把面饼卷起来成一个饼，再擀开。
3、锅中放油，油热放饼，小火，看到面饼鼓起来了翻面，多翻几次，两面金黄盛出。
山东大饼的做法:
一.食材:普通面粉500克、奶粉50克、酵母粉3克、清水240毫升、白芝麻适量。
二.步骤:
1、面粉与奶粉混合，酵母粉用温水化开;
2、揉成面团，发1个小时;
3、发好的面团揉光滑，继续发15分钟;
4、把面团擀成一厘米厚的圆饼胚;
5、用筷子在上面扎一些小洞，方便透气;
6、无水无油的平底锅烧热，撒一层白芝麻;
7、转小火，将饼胚放入平底锅;
8、3到5分钟底部变硬，翻面继续烘烤3到5分钟即可。
以上就是正宗山东大饼的做法的全部内容，山东大饼最正宗的做法如下：一、食材准备 主要材料：普通面粉500克，奶粉50克（用于增加风味和营养价值）。发酵剂：酵母粉3克（用于面团的发酵）。液体：清水240毫升（用于和面，调节面团软硬度）。装饰材料：白芝麻适量（用于饼面装饰，增加口感和香气）。二、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
