鸡腿拌饭的做法大全？鸡腿肉、照烧汁(2勺生抽、一勺老抽、1勺蜂蜜、1勺蚝油、适量清水)、菠菜、杂粮饭、鸡蛋 【做法】 菠菜焯水后捞出,放油炒熟。 鸡蛋加牛奶打散,放油炒熟。 鸡腿丁炒至焦黄,倒入照烧汁,盖盖焖至收汁。 杂粮饭打底,依次放入菠菜、鸡蛋、鸡腿肉完成。 这个拌饭真的是既好看又好吃,可以说是色香味俱全。那么，鸡腿拌饭的做法大全？一起来了解一下吧。
可乐鸡腿拌饭
食材：
鸡腿、可乐、姜片、八角
做法：
1.腌制鸡腿：鸡腿肉切块＋1勺料酒＋2勺生抽＋1勺蚝油，姜片淀粉抓匀腌制20分钟；
2.热油下一粒八角再倒入鸡腿翻炒到变色倒入可乐没过肉，中火炖煮到收汁关火
食材用料
鸡腿 3个相克食物
干香菇 8个相克食物
鸡蛋 5个相克食物
青菜 一小把相克食物
米饭 一碗相克食物
生姜 一小块相克食物
冰糖 一小把相克食物
料酒 一勺
生抽 两勺
红烧酱油 一勺
白糖 适量相克食物
盐 适量
油 适量
黑芝麻 少许相克食物
香菇鸡腿饭的做法
香菇鸡腿饭的做法图解11.鸡腿去掉腿骨，切成小块。
香菇鸡腿饭的做法图解22.干香菇泡发后挤去水份切成粒。
香菇鸡腿饭的做法图解33.青菜洗干净备用。
香菇鸡腿饭的做法图解44.鸡蛋煮熟后去皮备用。
香菇鸡腿饭的做法图解55.生姜切成沫。
香菇鸡腿饭的做法图解66.鸡肉凉水入锅，煮沸后捞出控干水份。
香菇鸡腿饭的做法图解77.锅烧热倒入油，放入冰糖中火炒糖色。
香菇鸡腿饭的做法图解88.炒糖色过程中用铲子不停的画圈防止炒糊，炒到锅中冒泡泡，糖颜色变琥珀色即可。
香菇鸡腿饭的做法图解99.迅速倒入鸡肉翻炒上色，速度要快，否则糖还在加热会使肉变苦。
香菇鸡腿饭的做法图解1010.放入生姜沫翻炒去腥。
香菇鸡腿饭的做法图解1111.倒入香菇粒翻炒出香味。
香菇鸡腿饭的做法图解1212.倒入料酒去腥。
香菇鸡腿饭的做法图解1313.倒入生抽调味。
香菇鸡腿饭的做法图解1414.倒入红烧酱油上色。
脆皮鸡拌饭的制作方法
脆皮鸡拌饭是一道香脆可口的米饭料理，主要特点是外酥里嫩的鸡肉搭配米饭和酱料。以下是详细的做法：
材料准备
主料：
鸡腿肉或鸡胸肉 200克
米饭 1碗
腌料：
生抽 1勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
蒜末 1勺
姜末 少许
黑胡椒粉 适量
盐 少许
裹粉：
鸡蛋 1个
玉米淀粉 适量
面包糠 适量
拌饭酱料（可根据口味调整）：
韩式辣酱 1勺
蜂蜜 1勺
芝麻油 少许
白芝麻 少许
制作步骤
腌制鸡肉：
鸡肉切块或片，用刀背拍松，加入腌料（生抽、料酒、蚝油、蒜末、姜末、黑胡椒、盐），抓匀后腌制20分钟以上。
裹粉油炸：
腌好的鸡肉依次裹上玉米淀粉→鸡蛋液→面包糠。
油锅烧至160°C左右（筷子插入冒小泡），放入鸡肉中火炸至金黄（约3-4分钟），捞出沥油。
升高油温至180°C，复炸10秒使表皮更脆。
调制拌饭酱：
韩式辣酱+蜂蜜+芝麻油混合，加少许温水调匀。
组合装盘：
碗底铺热米饭，放上脆皮鸡块，淋酱汁，撒白芝麻，可搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜。
关键技巧
鸡肉腌制时间越长越入味。
复炸能让外皮更酥脆。
酱料可替换为照烧汁、甜辣酱等。
这样制作的脆皮鸡拌饭外酥里嫩，酱香浓郁，搭配米饭十分美味。
鸡腿香菇拌饭是一道口感丰富、味道鲜美的家常菜品，下面我给您详细介绍一下做法：
所需材料：
鸡腿肉 1-2块；
香菇适量；
青葱 适量；
米饭 适量；
酱油 适量；
盐 适量；
姜末 适量；
大蒜末 适量；
料酒 适量；
食用油 适量。
步骤：
准备材料：鸡腿肉去骨切小块，香菇切片或者切粒，青葱切成小段备用。
热锅加油，倒入鸡腿肉小火煸炒至变色，加入姜末和大蒜末，继续炒出香味。加入料酒翻炒均匀。
加入香菇，炒至香气四溢，加入酱油、适量的盐调味。
加入适量的水，转大火烧开，然后转小火煮5分钟。
检查鸡肉是否熟烂，如果不够软烂，可以多加入一点水再煮一会儿。
加入青葱，再翻炒一分钟即可。
煮好的鸡腿香菇可以直接食用，也可以拌入米饭中享用。
食用时可以将煮好的米饭和香菇鸡肉拌在一起，搭配香葱，口感鲜美，营养丰富。希望这个做法能够帮助到您。
夏天是让人懒散的季节，想要省时省力地做一顿美味的拌饭，以下是一些推荐：
1. 三色照烧鸡腿肉拌饭
- 食材：鸡腿肉、照烧汁（生抽、老抽、蜂蜜、蚝油）、菠菜、杂粮饭、鸡蛋
- 做法：菠菜焯水后炒熟，鸡蛋加牛奶打散后炒熟，鸡腿肉炒至焦黄，加入照烧汁焖至收汁，最后与杂粮饭、菠菜、鸡蛋一起拌匀即可。
2. 东北老式拌饭
- 食材：红米饭、午餐肉、鸡蛋、芝麻海苔碎
- 料汁：蒜末、小米辣、青椒、生抽、蚝油、糖，淋上热油
- 做法：鸡蛋和午餐肉煎熟，与红米饭拌匀，淋上调好的料汁。
3. 虎皮青椒炒蛋拌饭
- 食材：米饭、青椒、鸡蛋、蒜
- 料汁：生抽、蚝油、豆瓣酱、淀粉、水
- 做法：鸡蛋炒熟备用，青椒煸出虎皮后加入蒜片和鸡蛋，倒入料汁炒匀，与米饭拌匀即可。
4. 辣白菜肥牛滑蛋拌饭
- 食材：米饭、鸡蛋、牛奶、肥牛、芝麻海苔碎、辣白菜、洋葱、蒜片
- 做法：肥牛焯水后炒熟，鸡蛋加牛奶打散后炒熟，洋葱和蒜片炒香后加入肥牛和辣白菜，加入调味料炒匀，最后与米饭拌匀，撒上芝麻海苔碎即可。
以上拌饭食谱不仅简单快捷，而且营养均衡，适合夏天不愿长时间烹饪的懒人。每款拌饭都有其独特的风味，可以根据个人口味选择。
以上就是鸡腿拌饭的做法大全的全部内容，香菜：少许（装饰用）【做法】准备鸡腿肉或鸡胸肉，洗净后去骨去皮，切成块状或条状备用。在鸡肉中加入盐、黑胡椒粉、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制15分钟左右。将腌好的鸡肉块裹上一层薄薄的玉米淀粉，然后蘸上一层面粉，使其表面均匀覆盖。准备一个碗，将蜂蜜、生抽、老抽（如果使用）混合，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
