馒头的做法大全？10、蒸好喽,丝丝缕缕的,而且成品非常松软,很好吃哦。 11、用筷子一挑动,就用到了儿子那句,这是个面条馒头吗,哈哈,也很形象哦。 小贴士: 1、食材中所用到的糖只是起到更好发酵的作用,并非是甜甜口感,喜欢吃甜,可以加大糖的用量,不过酵母就一定要用耐高糖的酵母哦。 2、那么，馒头的做法大全？一起来了解一下吧。
麦麸馒头
一、主料：麦麸150克、面粉350克
二、辅料：白糖20克、橄榄油10克、鲜酵母1块、水270克
三、麦麸馒头的做法和步骤
1、鲜酵母一块。
2、把酵母用水溶解成酵母水。
3、面粉中加入白糖。
4、再加入橄榄油拌匀。
5、把酵母水倒入面粉中。
6、再加入余下的清水。
7、把面粉拌成絮状。
8、把面絮揉合成光滑的面团。
9、把面盆盖上保鲜膜进行发酵。
10、发酵好的面团。
11、发酵好的面团放到案板上压平、排气揉光滑。
12、把面团等分成11份（每个大约72克左右）。
13、取一个面剂，用右掌掌心顺时针揉动，除拇指外的四指轻轻拢住面团跟着掌心一块转动，边揉边往中间收。
14、基本成半球型的时候，用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子
15、所有的馒头胚做好后放在案板上静置
16、进行二次发酵，根据气候确定时间。
17、蒸锅中放入清水，笼屉及潮湿的屉布，将馒头胚放在布上。
18、盖上锅盖，大火烧开后整20分钟即可，刚蒸好的馒头。
四、麦麸馒头的做法窍门
1、发酵是制作馒头的关键环节。
北方人的气候适合小麦的生产，因此北方人多以面食为主，馒头、面条是他们的主食。北方家家户户都可以看到擀面杖，一根擀面杖可以做出劲道十足的包子、馒头，还有手擀面。北方的馒头口味也很多，有人喜欢用南瓜和面粉揉在一起做成南瓜馒头。那么好吃的南瓜馒头要怎么蒸出来呢？
很多人喜欢下厨的过程，因为他们享受做饭的时间，觉得美味的食物是对自己的犒赏蒸南瓜馒头看起来不难，但是想要南头松软有嚼劲还是需要有一定技巧的。怎么做出美味的南瓜馒头呢？做法如下：
250克南瓜立方体
300g多用途面粉，多加粉剂
盐少许
2-4汤匙糖
2茶匙速溶酵母（夏季1和1/2茶匙）
清洁南瓜;去除皮肤和填充物，切成小立方体。把所有的立方体放在蒸锅里。
蒸20分钟左右，直到软化。然后将其混合，直到非常光滑。冷静下来，卢克温暖。
在立式搅拌机的搅拌碗中，加入万能面粉，盐，糖和酵母，然后倒入南瓜泥。
揉6-8分钟，直到您获得光滑，有弹性和柔软的面团。将其转移到一个碗中，用塑料包装纸覆盖，直到面团几乎是双倍大小。
将面团分成两半。塑造一个长的日志成两半。
切成8个小部分。然后重复完成另一半。
把大量的冷水加到一个大锅子里，把蒸笼放好。将小圆面包放入蒸锅内，在水沸腾15分钟后计数。
最近工作好忙呀，抽空做一批馒头，冷冻起来，吃的时候蒸一下就可以了，早上配稀饭还是蛮不错的~~馒头用一次发酵的方法，将面团揉至非常光滑
，蒸出来个个都是水光肌哦
✔️材料
1白：面粉450克、全麦粉50克、糖20克、酵母3克、水260克
2黄：面粉500克、熟南瓜泥150克、糖20克、酵母3克、水120克（根据面团湿度适量添加）
✔️做法
1将材料全部混合，揉至非常光滑的状态
2分成喜欢的大小，用姆指手掌部分按压，四周往中间折，如此反复，至底部光滑，底部朝上搓成半圆柱形，放入蒸笼
3放在温暖处发酵至2倍大，轻按表面快速回弹，水开上锅蒸8-10分钟，焖3分钟
4注意馒头是蒸熟后再冷冻哈，吃前直接取出再蒸一下就可以
麦麸馒头的做法
食材用料
麦麸面粉 200克、水 105克、酵母 2克、麦麸面粉（戗面用） 40克。
做法步骤
[ 1 ] 麦麸小麦粉称重，放入盆子里；
[ 2 ] 2克酵母加入100毫升温水中，搅拌均匀，静置5分钟；
[ 3 ] 酵母水缓缓加入面粉中，搅拌成絮状。我又多加入了5毫升水，共计105毫升水；
[ 4 ] 用手把面揉成光滑的面团，做到面光，盆光，手光；
[ 5 ] 盖保鲜膜，温暖处发酵一个半小时左右；
[ 6 ] 发酵好的面团用手指轻轻戳入，面团不回缩就说明面团发酵好了；
[ 7 ] 取出面团，均匀的撒1克小苏打，揉匀；
[ 8 ] 开始戗面，面板撒粉，用手不停的揉面团，反复的揉，直到把40克面粉全部揉进去为止；
[ 9 ] 把面团揉成长条状，平均分成5份，每份大概100克左右；
[ 10 ] 切面没有太大的气孔说明揉的差不多了；
[ 11 ] 取一个面团，再用手用力的揉，揉几下就可以了；
[ 12 ] 用右手把面团团圆；
[ 13 ] 一个麦麸馒头生坯就做好了；
[ 14 ] 依次做好5个馒头生坯。入蒸屉盖锅盖醒20分钟后，开火；
[ 15 ] 水开后蒸20分钟，焖5分钟后揭开锅盖；
[ 16 ] 完成。
奶香芝麻小馒头
一口一个，很适合做小月龄宝宝的手指食物。
所需材料：80g面粉，1g酵母，30ml牛奶，黑芝麻5g。
记得酵母要先和牛奶混合均匀！
具体做法：
1、将酵母加到配方奶中混合，配方奶温度不要超过35度。
2、混合芝麻，再将混合后配方奶分次加到面粉中，用筷子搅成絮状。
3、将絮状小粉团捏成一个大面团。
4、将面团像搓衣服一样来回搓，主要是把气泡搓掉，搓的时间在5-7分钟，这个也看每个人力度和手法，最后呈现的面团要呈现出光滑没有气泡的状态。
5、将面团搓成一个长条，然后切成小馒头，整理一下边缘。
6、直接蒸笼然后架在电饭锅里盖起来闷，电饭锅里底部要放40-50度水，加速发酵，发酵成1.5倍大即可。注意发酵时间，如果切的比较小，一般在30分钟就可以了。
7、倒掉水然后直接用开水蒸煮15分钟，闷5分钟即可。
以上就是馒头的做法大全的全部内容，我知道的老面馒头的做法和配方:1、 面粉中加入除牛奶以外的所有材料,盐,糖,和酵母粉不要挨到一起。2、揉成光滑不粘手的面团,面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。3、发酵好的面团内部蜂窝细密,组织佳,发酵是否成功也会直接影响到馒头的松软。4、面团重新整形,排气,如果粘手,就撒面粉,再粘手。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
