山药的做法视频？干锅山药的做法如下：一、食材准备 山药300克，选择表皮光滑、无斑点的新鲜山药。料酒3勺，用于去腥增香。耗油适量，增加菜肴的鲜美度。干锅秘制料一袋，这是干锅菜肴的关键调味料，可根据个人口味适量添加。青红椒各2个，用于增加色彩和口感。生抽适量，用于调味。蒜末、小葱末或香菜适量，用于提香。二、那么，山药的做法视频？一起来了解一下吧。
制作食材
铁棍山药山药500克（首选晶福源的铁棍山药），桂花卤2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。
制作流程
1、山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿。
2、勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。
制作贴士
拔丝手艺很重要。火小，不是拔不出丝来就是糖呈沙粒；火大，糊了，成糖色了，就不能拔丝了。 制作食材
怀山药..600克
白糖....200克
花生油...500克
制作流程
1.山药洗净蒸熟，去掉外皮，切成滚刀块。
2.炒锅置中火上，添入花生油，油热五成，将山药下锅炸制，中间顿火3次，炸成柿黄色，捞出沥油。
3.锅内余油少许，下白糖炒成稀汁，起小花时，把炸好的山药下锅，甩点清水，翻身出锅即成。外带一小碗凉开水，同时上桌。
制作关键
1.炒好糖是制作拔丝的主要技术关键，有三种方法：第一油炒法，可先加入油，也可油糖同时下锅，糖油的重量比，一般按.. 150克糖，5克油较为合适。第二水炒法，水与糖的重量比，一般为.. 150克糖，25克水。
这款菜谱食材是营养相当丰富的，而且色泽分明，吃口很好。
主料

山药
1根

胡萝卜
100g

黑木耳
6朵
辅料
葱适量
盐适量
鸡精适量
炒山药的做法
1
准备食材，有山药、胡萝卜、黑木耳、葱。

2
山药洗净，削去皮，切片，胡萝卜洗净，切片，水发黑木耳洗净，葱切末。

3
锅中放黑木耳，加点水，煮5分钟。

4
煮好后，捞出。

5
油锅烧热，放入山药和胡萝卜。

6
煸炒几下，放入盐和少量水，盖上盖。

7
烧开后，放入黑木耳，翻炒加盖。

8
过2分钟，开盖，加入葱花和鸡精，翻炒装盘。

小贴士
1.防止山药被空气氧化，可以将切好的山药浸在盐水中。
食材明细
主料
山药适量
辅料
胡萝卜适量
木耳适量
青椒适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
清炒山药的做法步骤
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1
山药去皮切成菱形片。
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2
用清水浸泡一会。
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3
胡萝卜、青椒切成菱形片。
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4
锅中放少许油，入葱炒香，加入青椒和胡萝卜。
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5
加入木耳翻炒。
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6
加入山药片。
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7
加入少量盐翻炒。
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8
加少许鸡精出锅。
小窍门
1、处理山药时要戴手套，以免粘液过敏。
2、山药要尽量切的薄一些，容易熟。
3、翻炒山药时要轻，以免弄断。
在家制作炒山药的家常做法技巧， 山药是个好食物，滋补养颜。下面我就来说一我们家常炒山药的做法技巧吧！
食材换一换食材
山药
300克
胡萝卜
50克
方法/步骤分步阅读
1
/6
先把山药去皮切片，放入清水中，为了防止山药氧化变黑。
2
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在锅中倒入少许油，等油烧热。
3
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等油热了后，倒入肉片，炒至变色就行。
4
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再放入胡萝卜片、和葱快速的翻炒一下。
5
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最后放入山药，加点盐，和胡萝卜一起快速的翻炒下。
6
/6
等山药熟了后，出锅装盘，品尝其美味。
锅烧红后放油，再放山药翻炒放少量水，调料盛入盘中即可。附：
食谱一原料：
山药600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量。
做法：
1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）。
2、山药去皮后切菱形片。
3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。
4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。
5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。
6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
炒出来脆脆的，有点荸荠的效果，很爽口~比煮着吃好多了~~
食谱二：山药炒黑木耳肉片
原料：山药、黑木耳、猪瘦肉片
调味料：糖、盐、味精
做法：
1.猪瘦肉切片，加盐、料酒、干淀粉拌匀上浆。
2.黑木耳泡发，去黑色的根。（大的可以一撕为二）
3.山药去皮洗净、切片。
4.炒锅烧热，倒入冷油烧至5成热，放入上过浆的肉片滑油至变成白色即捞出。锅中留底油少热，放入山药片、黑木耳、滑过油的肉片、盐、糖、味精快速翻炒至匀，装盘
食谱三：木耳长山药
功效：补血、护脾
缺点：杀精
原料：长山药半斤、鲜木耳三两
调料：色拉油、盐、鸡精、白糖
制做：木耳洗净山药去皮切片泡水，锅内加水，烧开加少许油、糖，把原谅一起下锅飞水，后控水锅加游放飞水的原料加盐、鸡精炒熟即可！?提示：不可多食！?赞同4| 评论
以上就是山药的做法视频的全部内容，山药去皮切块，姜切片备用。 炖煮过程：首先，锅中放油，烧至6成热，放入排骨煸炒至变色。然后，加入适量料酒、姜片、山药块继续煸炒。接着，加入适量清水，烧开后转小火煮1小时。最后，加入适量盐、胡椒粉调味即可享用。以上两种做法都能让山药变得非常美味，你可以根据自己的口味和喜好进行选择。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
