松软面包的做法和配方？大米粉谷朊粉免揉无油松软米面包制作方法材料准备（约450g吐司模1个量）：大米粉：200g（建议用粘性较高的粳米粉）谷朊粉（小麦面筋粉）：30g（提供筋性，替代传统高筋粉）水：180-200ml（根据米粉吸水性调整）细砂糖：15-20g（可增减）盐：2g 耐高糖酵母：3g 鸡蛋：1个（约50g，可选，那么，松软面包的做法和配方？一起来了解一下吧。
配料
面团：日式面包粉 130克、新良酵母 1.5克、易小焙细砂糖 13克、盐1.3克、牛奶 88克、奶粉 10克、黄油 10克、汤种 20克、自制沙拉酱：全蛋半个（约25克）、细砂糖 25克、色拉油适量、内陷： 烤香肠 4个、表面装饰：马苏里拉芝士适量、番茄沙司适量、自制沙拉酱适量、西红柿适量、培根肉适量、沙拉酱适量
【制作方法】1. 面团原料准备；2. 先制作汤种，高筋面粉：水=1:5，（如10克高筋面粉加入50克水）小火加热搅拌成糊状，放置完全凉透，备用；面团除了黄油全部原料加入面包机或者厨师机内，搅拌至无干粉，成团加入汤中，搅拌至面筋7成的时候（容易拉出比较厚的薄膜）加入黄油，搅拌至扩展阶段（轻易拉出比较薄的膜）；3. 发酵为原体积的2倍大（手指沾面粉，戳洞，洞口不回缩也不塌陷）；4. 面团分割成4份，滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟左右；5. 面团擀至牛舌状；将一根香肠放在面团上，从上至下卷起； 全部卷起之后，稍微整形，香肠全部在面团里面；6. 使用剪刀，将面团整形，整形好的面团可以放入船型淋膜杯，放入U形模具里面；（如果没有U形模具和淋膜杯，可以不放）发酵为原体积的1.5倍大左右即可；7. 发酵的过程，开始自制作沙拉酱，鸡蛋里面放入白糖，搅拌至白糖融化；8. 开始慢慢加入色拉油，一边搅拌，一边加入色拉油，直至呈现浓稠的状态，即可，装入裱花袋里放置备用；发酵好的面包，如图所示，表面刷上一层全蛋液；9. 面团表面，挤上番茄沙司和自制沙拉酱，西红柿和培根肉切成长条状，放在面包上，撒上马苏里拉芝士，挤上自制沙拉酱和购买的沙拉酱，预热好的烤箱，上下火180℃，15分钟左右即可，表面金黄；10. 出烤箱之后，蜂蜜里面加入一点点水，在面包表面刷上一层，撒上适量的干燥珠葱装饰一下调理面包即可
牛奶云朵面包
牛奶云朵面包的用料：
高筋面粉250克冰牛奶110克
黄油25克糖30克
盐2克酵母3克
鸡蛋1个
牛奶云朵面包的做法：
步骤1
除黄油外，全部材料和成面团
步骤2
加入黄油后揉至光滑，采用摔、搓的手法，摔打面团，然后像洗衣服那样搓，重复几分钟操作面团就会有延展性，我没有揉出手套膜，因为怕揉太久面温过高，发酵至两倍大之后揉搓排气，分成8等份，醒发10分钟
步骤3
取一个擀成长舌状
步骤4
折起两边
步骤5
两头卷起
步骤6
发酵1小时
步骤7
拿刀片割上花纹
步骤8
筛一层面粉
步骤9
烤箱140度20分钟即可，根据自家的烤箱脾气调整
面包牛奶在近些年非常的流行，以前早餐一直都是以包子馒头稀饭为主的，但是现在都市早餐很多都是面包配牛奶，西式的饮食方式正在慢慢的渗透我们的生活。随着各项科技的发展，我们的家用电器也日渐丰富，烤箱这些是家家户户必备的电器，那么自己在家面包怎么做才松软好吃呢？一起来看看吧。
面包怎么做才松软好吃，一学就会的家常做法值得你收藏
原材：高筋面粉、食用盐、白砂糖、鸡蛋、牛奶、黄油、低筋面粉、细砂糖、奶油奶酪、酸奶、淡奶油、酵母粉、糖粉各适量。
步骤：
1.做面包的松软取决于和面和揉面，面揉的好面包就会非常松软，首先用高筋面粉和少许盐、白砂糖、蛋液、牛奶、酵母粉等全部原材都可以放进去混合在一起和面，和面的时候牛奶可以最后加，慢慢的加就当水来用，直到揉至面团不沾手可以拉成很薄的片的时候即可，然后用保鲜膜包上放在有温度的地方发酵。
2.一般面团发酵到原来的2-3倍左右大小就行了，发酵时间不宜太久，太久容易变味。发好酵以后的面团，直接分成小团排一排气后再盖上保鲜膜醒一下，醒面一般10-15分钟即可。

4.醒好面以后直接把酥粒原材搓成粉末状再洒到面包团上，然后即可放进烤箱开始烤制，烤箱一定要提前预热下，烤箱温度控制160℃烤20分钟左右就好，看到面包团表面颜色金黄的时候就可以了，这样烤至的面包就非常松软可口。
我家的孩子平时比较愿意吃面包，我也会经常给他动手做一些面包，如果家里的孩子想吃面包，可以用我这个方法去做，做法非常简单，做出来的面包，个个香甜松软拉丝！废话不多说，现在就跟我学松软面包的制作方法吧。
面包卷
所需食材：纯牛奶160g、淡奶油130g、鸡蛋液55g、白糖50g、盐2g、高筋面包粉400g、耐高糖酵母粉4g、鸡蛋液10g。
制作的方法与步骤
步骤1：把配料表里的原材料先放按顺序放到搅拌盆里，先放牛奶、鸡蛋、淡奶油、盐、糖，再放入高筋面粉，最后放耐高糖酵母粉，用筷子搅拌成面絮。
如果揉面时间过长（超过20分钟），耐高糖酵母粉也可以在揉面进行一半以后再放。这一点可以根据你的实际操作情况而定。
步骤2：把面团揉出薄膜，揪出一块套在手上抻一抻，可以拉出薄而不破的膜状即可。
揉面可以用厨师机、面包机，也可以手工揉面，我这里是用厨师机揉的面，用时20分钟左右。如果手工揉面的话，大约时间在30分钟左右。
步骤3：把揪出来检查的面块放回去，一起再揉成一个光滑的面团，放在盆里，盖上盖子或保鲜膜，放至温暖处发酵至两倍大。
需要我们注意的是：发酵时间和温度是有关系的，放在温暖处，发酵时间可以缩短，以最快速度发酵到两倍大，如果室温偏低，则发酵时间也会相应延长。
好的，我来详细教你用半斤（约250克）面粉做烤箱面包的步骤。以下是基础款家庭面包的配方和做法：
材料准备：
高筋面粉 250克（半斤）
温水 150毫升（约30℃）
干酵母 3克（或鲜酵母9克）
细砂糖 20克（可增减）
盐 3克
无盐黄油/植物油 15克（可选，增加柔软度）
鸡蛋 1个（可选，刷表面用）
工具：
烤箱、搅拌盆、烘焙纸、面包模具（可选）
步骤：
激活酵母
将温水（不烫手）倒入小碗，加入5克糖和酵母，静置10分钟至表面出现泡沫，说明酵母活性良好。
和面
面粉+剩余糖+盐混合，倒入酵母水，用筷子搅成絮状。手揉至无干粉后加入软化的黄油，继续揉15-20分钟至面团光滑能拉出薄膜（手套膜状态最佳，但非必须）。
一次发酵
面团收圆放入盆中，盖湿布或保鲜膜，置于温暖处（如28℃烤箱内）发酵1-1.5小时，至2倍大。手指戳洞不回缩即完成。
排气整形
取出面团按压排气，分成2-3份。擀成牛舌状后卷起，或整形成圆形/椭圆形。
以上就是松软面包的做法和配方的全部内容，做法步骤：1、鸡蛋、酵母、白糖放到大碗中。2、300克面粉一边倒入盆中一边搅拌，不要一次性倒入了盆中。3、搅拌成面絮状，在加入15克融化的黄油，没有黄油可以用植物油代替，使用黄油有一股浓郁的奶香味。4、下手揉成偏软的面团，盖上盖子发酵至两倍大，一定要多揉一会，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
