红烧骨头的做法？烧牛骨头的几种经典做法一、红烧牛排骨（家常版）材料：牛排骨1500-2000克（选带肥肉和筋膜的更香）生姜3-4片、大蒜3瓣 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、香叶、干辣椒（可选）步骤：焯水去腥：牛排骨冷水下锅，加料酒、姜片煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。炒糖色：热锅冷油放冰糖小火炒至琥珀色，那么，红烧骨头的做法？一起来了解一下吧。
烧牛骨头的几种经典做法
一、红烧牛排骨（家常版）
材料：
牛排骨1500-2000克（选带肥肉和筋膜的更香）
生姜3-4片、大蒜3瓣
调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、香叶、干辣椒（可选）
步骤：
焯水去腥：牛排骨冷水下锅，加料酒、姜片煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。
炒糖色：热锅冷油放冰糖小火炒至琥珀色，倒入牛排骨翻炒上色。
炖煮：加生抽、老抽调味，放入姜蒜、八角、香叶，加热水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时至肉质酥烂。
收汁：开盖大火收汁，根据口味加盐或辣椒提味。
特点：酱香浓郁，肉质软烂入味，适合配米饭。
二、酱烧牛骨
材料：
牛骨（脊骨或腿骨）
葱段、姜片、黄豆酱或照烧酱
做法：
牛骨焯水后煎至表面微焦，加葱姜爆香。
加入2勺黄豆酱或照烧酱炒匀，淋料酒去腥，加水炖煮1小时。
最后加蜂蜜或白糖提鲜，撒芝麻点缀。
贴士：酱汁可依喜好调整，偏甜口可多加蜂蜜，偏咸口加少许盐。
红烧羊骨头是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
一、所需食材
主料
羊骨头（一般选用羊的腿骨或者排骨部分，建议用量根据用餐人数而定，大概500 - 1000克左右）
辅料
生姜（一块，约10 - 15克，用于去腥散寒，可切成片状）
大葱（一根，约15 - 20克，可以打结，也能起到去腥增香的作用）
大蒜（3 - 5瓣，约10 - 15克，拍碎即可，增添风味）
八角（2 - 3个，大概3 - 5克，是经典的五香调料之一，能赋予浓郁的香味）
桂皮（一小段，约3 - 5克，增加香味，使味道更醇厚）
香叶（2 - 3片，约1 - 2克，增添独特的香气）
花椒（一小把，约3 - 5克，有麻香，能丰富口感）
干辣椒（根据个人口味添加，3 - 5个，约5 - 10克，增加一点辣味）
料酒（适量，约20 - 30毫升，用于去腥）
生抽（约20 - 30毫升，用于提鲜和调味）
老抽（约10 - 15毫升，主要用于上色）
冰糖（10 - 15颗，约10 - 15克，炒糖色用，也能中和咸味，使口感更柔和）
盐（适量，根据个人口味添加，一般3 - 5克左右）
食用油（适量，约30 - 50毫升，用于煎炒羊骨头）
香菜（适量，用于最后装饰，增添香味）
二、详细步骤
羊骨头处理
将羊骨头洗净，放入冷水中浸泡30分钟 - 1小时。
红烧大骨头是一道非常经典的中式菜肴，下面是一种简单易学的做法：
材料：
- 大骨头：500克
- 姜块：3片
- 葱段：2根
- 料酒：适量
- 冰糖：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 大骨头用刀刮洗干净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
2. 锅中倒入适量的清水，放入大骨头煮开，捞出冲洗干净备用。
3. 另起一锅，加入适量的油，烧热后放入姜块和葱段炒香。
4. 加入大骨头煸炒片刻，然后加入适量的料酒煮一下，去腥味。
5. 加入适量的冰糖炒化，调入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
6. 倒入足够的温水，水量要稍微多一些，以覆盖住大骨头为宜。
7. 调小火煮开后，转大火焯水，捞出沥水备用。
8. 锅中再加入适量的油，将大骨头放入煎一下，使其表面变色。
9. 倒入之前的煮汤，加盖炖煮约1.5小时，或者直到大骨头变得酥软。
10. 在最后的几分钟，调入适量的盐，根据个人口味调整。
11. 煮好后，可以根据自己的喜好加入一些蔬菜和配料，如胡萝卜块、香菇、豆腐等，再煮片刻即可。
最后，把红烧大骨头装盘，撒上一些葱花和香菜作为装饰，就可以享受美味的红烧大骨头了。
红烧大骨头是一道家常硬菜，肉质酥烂、酱香浓郁，特别适合配米饭或蘸馒头。下面分享一个简单又好吃的家常做法，步骤清晰，新手也能轻松上手：
食材准备
主料：猪大骨（筒骨或脊骨）2斤
辅料：生姜5片、大葱1根（切段）、大蒜5瓣、八角2颗、香叶2片、干辣椒3个（可选）、冰糖15克
调料：生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、黄豆酱1勺（可选）、盐适量
详细步骤
1. 处理骨头
大骨洗净后冷水浸泡1小时（去血水），捞出后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，焯水5分钟，捞出用温水冲洗干净。
2. 炒糖色（关键步骤）
锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化，不断搅拌至变成琥珀色（注意别炒糊），立刻倒入焯好的骨头翻炒上色。
3. 炖煮入味
加入葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒炒香，接着加生抽、老抽、黄豆酱翻炒均匀。
扇子骨是大骨头，虽然它的肉不多，但是里面含有的骨髓油是比较多的，所以说做出来的菜是比较香的，扇骨的做法也比较多，可以做成红烧扇子骨，首先要把扇子骨清洗干净，最好放凉水里面一段时间能够去除一些血沫，然后再进行制作，我们来看一下它的做法。
红烧扇子骨的做法大全
主料：猪扇骨适量
1、猪扇骨洗干净、凉水下锅焯去血末。
2、捞出洗净沥干水分。
3、准备配料，大葱切段，生姜切片。
4、国内放油，放入适量冰糖，小火熬至枣红色。
5、放入猪扇骨翻炒。
6、下入所有配料。翻炒
7、放入适量生抽、翻炒
8、放入适量老抽、翻炒
9、放入适量蚝油、翻炒
10、加适量水，淹没猪扇骨，加适量料酒
11、加盐调味。
12、煮至肉熟，收浓汤汁
13、装盘即可食用。
做法二
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至
3小时后出汤，即好。
以上就是红烧骨头的做法的全部内容，1. 大骨头用清水泡洗一遍，去除骨渣和杂质。2. 大骨头在滚水中焯水，煮3分钟，倒出冲洗净。3. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣，煸炒出香味后加料酒煸炒均匀。4. 加入冰糖，待糖溶化后倒入生抽和老抽，煸炒至颜色鲜红。5. 加入清水和焯水过的大骨头，烧开后转中小火炖煮。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
