双椒兔的做法？正宗双椒兔做法 食材准备 主料：兔肉500g（建议选用兔腿或兔里脊，肉质更嫩）配菜：青二荆条辣椒100g、红小米辣50g（青红椒比例约2:1）辅料：姜末10g、蒜末15g、花椒5g（青花椒更佳）、干辣椒段5g 腌料：料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、蛋清1个、白胡椒粉少许 调料：豆瓣酱1勺、盐少许、糖少许、那么，双椒兔的做法？一起来了解一下吧。
双椒兔丁
原料：
净兔肉200克，泡椒。野山椒各100克，鸡蛋1个，色拉油1000克（约耗150克），精盐、胡椒粉、味精、白糖、料酒、嫩肉粉、姜颗、蒜颗、葱颗、干细豆粉、水豆粉、鲜汤各适量。
制作：
1、将兔肉切成大小均匀的丁，加入适量精盐、胡椒粉、味精、料酒、嫩肉粉腌渍；鸡蛋取蛋清加干细豆粉成蛋清豆粉待用。
2、将锅置火上倒入色拉油烧至四五成油温时，将兔丁码上蛋清豆粉入锅滑散捞起；将适量精盐、胡椒粉、味精、白糖、水豆粉、鲜汤对成味汁待用。
3、将锅内留适量的色拉油下姜粒、蒜粒、野山椒、泡椒，炒香时倒入兔丁同炒，烹入对好的味汁收汁亮油，撒入葱粒起锅装盘即成。
1、兔肉切成丁，洗净沥干。
2、兔肉放盐、料酒、淀粉腌制十分钟。
3、准备配菜：姜切片，蒜切片，小尖椒、青椒切成小段，花椒十几颗，干辣椒切成小段。小葱切成葱段备用。
4、锅里加适量（稍宽）水，烧开后关火，把腌制好的兔肉放入，用漏勺把兔肉轻轻散开。
5、兔肉颜色变白，用漏勺快速捞出，沥干。
6、兔肉从放入开水中，到捞出来，大约一分钟左右，观察颜色变化。
7、锅内放适量油，烧热。
8、油量根据个人习惯。油多味道更好，肉质更糯。油少健康一点。
9、加入除青椒和小葱外的所有配菜，姜、蒜、小米辣、花椒、干辣椒、（泡姜、泡蒜），油酥一下。
10、加入沥干水的兔肉翻炒几分钟。
11、再加入适量老抽，生抽，翻炒。
12、此时可尝一下咸淡，看是否需加盐。
13、再加入青椒翻炒几下。
14、最后加入葱段，即可。
15、盛出装盘。
用料
兔肉
半只
姜片
几片
蒜头
几颗
小米辣（红）适量
青椒（二荆条）适量
花椒（红花椒、青花椒均可）适量
泡姜、泡蒜（可选）适量
干辣椒
几颗
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
淀粉
适量
料酒
适量
小葱
适量
双椒兔的做法
兔肉切成丁，洗净沥干。
最好在买兔肉时，让师傅帮忙剁成丁。因兔子骨头小而硬，家用的刀剁起来容易让骨头很碎。
兔肉放盐、料酒、淀粉腌制十分钟。
准备配菜：
姜切片，蒜切片，小尖椒、青椒切成小段，花椒十几颗，干辣椒切成小段。
小葱切成葱段备用。
如有泡姜，泡蒜，可切片待用。没有的话，也没关系。
锅里加适量（稍宽）水，烧开后关火，把腌制好的兔肉放入，用漏勺把兔肉轻轻散开。
兔肉颜色变白，用漏勺快速捞出，沥干。
兔肉从放入开水中，到捞出来，大约一分钟左右，观察颜色变化。
锅内放适量油，烧热。
油量根据个人习惯。油多味道更好，肉质更糯。油少健康一点。
加入除青椒和小葱外的所有配菜，姜、蒜、小米辣、花椒、干辣椒、（泡姜、泡蒜），油酥一下。
加入沥干水的兔肉翻炒几分钟。
再加入适量老抽，生抽，翻炒。
此时可尝一下咸淡，看是否需加盐。
再加入青椒翻炒几下。
最后加入葱段，即可。
盛出装盘。
双椒兔的原料：
兔肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉、淀粉。
双椒兔的做法：
1.将兔肉洗净切块，加入料酒、盐、鸡精、淀粉腌制10分钟。
2.青椒、红椒切块，葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，将兔肉煸炒至变色，盛出备用。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒煸炒至变色。
5.加入兔肉煸炒均匀，加入适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟。
6.加入生抽、老抽、辣椒油、花椒粉调味，翻炒均匀即可。
7.出锅前撒上葱花即可。
双椒兔的做法
1.
兔子洗净，切丁，加老姜丝、蚝油、淀粉、白糖、生抽、盐、胡椒粉，抓匀码味，腌制半小时。
2.
将子姜切丝，蒜切小粒，泡山椒一切为二待用。切开山椒是为了让辣味易出来。
3.
小米椒，二荆条切成小段待用。
4.
锅烧热，倒入菜籽油100克左右，油烧热下码好味的兔丁断生后起锅。
5.
另加适量油，油热下备好的子姜丝，蒜粒，泡椒，花椒爆香。
6.
将过油的兔肉倒入，一起翻炒5分钟左右。未确保兔肉熟透，可加少量水。
7.
加入切好的小米椒和二荆条，翻炒三分钟，让辣味进入兔肉。
8.
加入切好的黄瓜丁，翻炒一分钟可起锅。
9.
起锅装盆，放小葱段。
以上就是双椒兔的做法的全部内容，双椒兔的做法：1.将兔肉洗净切块，加入料酒、盐、鸡精、淀粉腌制10分钟。2.青椒、红椒切块，葱姜蒜切末备用。3.热锅凉油，将兔肉煸炒至变色，盛出备用。4.锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒煸炒至变色。5.加入兔肉煸炒均匀，加入适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟。6.加入生抽、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
