扁豆焖面做法？1. 处理食材 扁豆撕去老筋，掰成3-4厘米段；五花肉切薄片（冷冻后更好切）；面条抖散避免粘连。2. 煸炒肉片 热锅凉油，下五花肉片中小火煸炒至出油、微焦黄，加葱姜炒香。3. 炒扁豆 倒入扁豆，大火翻炒至翠绿，加生抽、老抽、盐、糖调味，炒匀后加开水至刚没过食材（约400ml）。4. 铺面焖制 将面条均匀铺在扁豆上，那么，扁豆焖面做法？一起来了解一下吧。
家常扁豆焖面最正宗的做法如下：
一、材料准备
扁豆：适量，两头去筋，折成寸段，用水洗净。
五花肉：50克，切成薄片。
葱姜蒜：各适量，均切成沫。
面条：适量，根据食用人数调整。
调味料：色拉油15克，料酒15克，清水500克，盐10克，生抽10克，蚝油15克，老抽10克，白糖10克，鸡粉10克。
二、烹饪步骤
炒香五花肉和葱姜蒜：
锅中倒入15克色拉油，大火将油烧至7成热。
下入切好的五花肉片，翻炒至肉色变白。
加入葱姜蒜沫各5克，继续翻炒出香味。
炒扁豆：
将洗净的扁豆加入锅中，大火翻炒1分钟，使其均匀受热。
调味并烧开：
加入料酒15克，清水500克，以及盐、生抽、蚝油、老抽、白糖、鸡粉等调味料，大火烧开。
焖面：
将面条均匀地铺在豆角上面，注意面条不要粘连在一起。
转中火，盖上锅盖，焖煮15分钟，让面条充分吸收汤汁和扁豆的香味。
出锅前拌匀：
15分钟后，打开锅盖，撒少许葱蒜沫在面上，用筷子或铲子轻轻拌匀，使面条与扁豆和汤汁充分融合。
出锅装盘，即可享用美味的家常扁豆焖面。
按照以上步骤制作的家常扁豆焖面，口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常美食。
扁豆焖面的做法如下：
所需食材： 扁豆100克 面条100克 葱1根 香油1茶匙 生抽1汤匙 盐1茶匙 老抽1汤匙 姜1块 油适量
制作步骤：
准备食材：
将扁豆用手掰断，以便更好地入味。
姜切丝，葱切葱花，备用。
煮面条：
将面条抖散后放入锅中，大火烧开后捞出备用。这一步是为了让面条稍微软化，便于后续焖煮时吸收汤汁。
炒扁豆：
起锅倒油，油热后放入切好的葱、姜爆香。
接着放入掰好的扁豆，翻炒3分钟，使扁豆均匀受热并略微变软。
调味焖煮：
在扁豆中加入盐、生抽、老抽，并加入适量水，以刚好没过扁豆为宜。
盖上锅盖，焖煮2分钟，让扁豆充分吸收调料的味道。
加入面条焖煮：
打开锅盖，将之前煮好的面条均匀铺在扁豆上。
盖上锅盖，继续焖煮3分钟，让面条充分吸收扁豆和汤汁的味道。
出锅前调味：
打开锅盖，淋上香油，用筷子轻轻拌匀面条和扁豆。
拌匀后即可出锅享用。
小贴士： 扁豆在焖煮过程中要保持一定的水分，以免糊锅。 面条在焖煮前要先煮一下，但不宜煮得太熟，以免影响口感。 香油是提香的关键，出锅前淋上能使整道菜的味道更加浓郁。
1、食材准备：扁豆500克、面条500克等所需食材及其用量。
2、准备材料：扁豆掰段，葱姜切碎，大蒜切末，面条中加油5毫升，拌匀。
3、调制卤子：热锅凉油10毫升，放入大料5克、葱姜10克爆香，然后加入扁豆500克翻炒，扁豆变色后，加入老抽5毫升、生抽10毫升、蚝油5克，倒入热水500毫升后，加入盐3克炖1分钟。
4、焖面：汤汁盛出备用，将面条500克铺在锅里，分次浇入汤汁，使面条都能挂上汤汁，加盖用小火加热15分钟至汤汁收干，关火后搅拌均匀，加入蒜末即可。
扁豆焖面的做法如下：
一、准备食材
扁豆：选择新鲜、嫩绿的扁豆，撕去老筋，清洗干净后掰成小段备用。
五花肉：将五花肉放入冰箱冷冻片刻，使其稍微变硬，这样更容易切成薄片。切好后放置一旁备用。
葱姜蒜：葱切段，姜切片，蒜切末备用。
面条：选择适合焖煮的面条，如手擀面或切面，也可以是干面条，但需提前用水泡软。
二、烹饪步骤
炒制肉片：锅中倒入适量油，烧热后放入切好的五花肉片，煸炒至肉片边角发黄，肥油渗出。这一步是为了让肉片更加香脆，同时渗出的肥油也能增加菜肴的风味。
调味炒扁豆：在炒好的肉片中放入葱段和姜片，煸炒出香味后，调入适量酱油和糖，翻炒均匀。接着放入准备好的扁豆段，继续翻炒至扁豆变色。然后调入适量盐，翻炒均匀。
加水焖煮：在锅中加入适量清水，水量以刚好没过扁豆为宜。烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮。
制作扁豆焖面不糊锅的关键在于随时翻炒以及控制好烹饪时间。以下是具体的做法和防糊锅技巧：
扁豆焖面的做法： 准备食材：豆角一斤、肉适量、细面条一斤，以及油、酱油、盐、鸡精等佐料。 食材处理：豆角洗净切段，肉切片并用少量盐、酱油腌制几分钟，细面条切短。 炒制：下油，油热后放入腌过的肉，待肉变色后，加入豆角，并放入酱油、盐、鸡精，翻炒至五六成熟。此时倒入一些水，水量刚好没过豆角即可。 蒸制：在炒锅上放一个笼屉，将细面条均匀地撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸8分钟。 混合搅拌：蒸好后，将笼屉里的面条放入锅中，与豆角和肉充分搅拌即可。
防糊锅技巧： 随时翻炒：在炒制豆角和肉的过程中，需要不断翻炒，以防止食材粘锅。 控制时间：蒸制面条的时间要适中，不宜过长，时间到了就及时起锅，避免面条因长时间加热而糊锅。同时，在整个烹饪过程中，要注意观察火候，避免火力过大导致糊锅。
通过以上步骤和技巧，就可以制作出美味且不糊锅的扁豆焖面了。
以上就是扁豆焖面做法的全部内容，煮面条：将面条抖散后放入锅中，大火烧开后捞出备用。这一步是为了让面条稍微软化，便于后续焖煮时吸收汤汁。炒扁豆：起锅倒油，油热后放入切好的葱、姜爆香。接着放入掰好的扁豆，翻炒3分钟，使扁豆均匀受热并略微变软。调味焖煮：在扁豆中加入盐、生抽、老抽，并加入适量水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
