烩面的做法视频？重新加水没过食材，放姜、葱、花椒、八角，大火烧开转小火炖1.5小时，捞出羊肉切片备用。3. 拉烩面 取醒好的面片，双手捏住两端轻轻抻拉，抖成宽面（厚度约1cm），直接下入沸水锅。4. 组合烩面 煮面时，另取碗加盐、胡椒粉、味精，舀入热羊肉汤冲开。面快熟时加入木耳、粉丝、豆腐皮等配菜烫熟，一起捞入碗中。那么，烩面的做法视频？一起来了解一下吧。
1、 和面，面稍微软一点（面里要放盐）。
2、每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了。
3、饧面至少3个小时以上，不然面没劲儿。
4、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放。
5、肉炖差不多烂，以后将肉捞出。
6、将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖。
7、炝锅。
8、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用。
9、在开始做之前半个小时，将面全部剪成两厘米宽的长条，两面抹油，再饧半个小时。
10、将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条。
11、下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟。
12、准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒。
13、将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
河北烩面是一道具有地方特色的面食，汤鲜面筋道，配料丰富。以下是详细的家常做法：
材料准备（2人份）：
面条：中筋面粉300克、清水150克、盐3克（手工和面）；或直接购买鲜切面（碱水面更佳）。
汤底：牛骨或羊骨500克（或鸡架）、生姜3片、葱段1根、花椒10粒、八角1颗、香叶1片。
配菜：熟牛肉/羊肉片100克、海带丝50克、豆腐皮1张（切丝）、黄豆芽50克、香菜2根（切段）、葱花少许。
调料：盐、白胡椒粉、生抽1勺、香油少许、辣椒油（可选）。
制作步骤：
1. 熬制高汤（提前准备）
牛骨或羊骨焯水去血沫，洗净后放入砂锅，加足量冷水（约2升），放入姜片、葱段、花椒、八角、香叶。
大火煮沸后转小火慢炖2小时，捞出香料渣，汤底备用（若用高压锅可缩短至40分钟）。
2. 和面与擀面
面粉加盐混合，分次加入清水，揉成光滑面团，醒发30分钟（中途揉2次更筋道）。
烩面片的做法来啦，超简单的哦！
煮面过凉：先把面片煮熟，然后捞出来过一下凉水，这样面片会更加筋道。煮好过凉后，就把它们乖乖地装在盘子里等着吧！
准备卤料：接下来，就是准备做卤的材料啦，这可是烩面片的灵魂哦！
炒菜做底：把锅烧热，加点油，然后把准备好的菜放进去炒一炒，让它们散发出迷人的香味。
加汤调味散蛋花：炒好菜后，就可以加入汤和调料啦！记得要根据自己的口味来调整哦。最后，别忘了散入一些蛋花，这样烩面片看起来会更加诱人，吃起来也会更加美味呢！
好啦，按照这些步骤，一碗香喷喷的烩面片就大功告成啦！快去试试吧，相信你会做出一碗超级好吃的烩面片哦！
烩面是中国北方（尤其是河南地区）的特色面食，以宽面片和浓郁的羊肉汤闻名，搭配木耳、粉丝、羊肉等配料，汤鲜味美，暖胃饱腹。以下是家庭版河南烩面的经典做法：
一、准备材料
1. 面团：
高筋面粉500克
清水约250毫升（温水更易和面）
盐5克
碱面1克（可选，增加面筋韧性）
2. 汤底与配料：
羊骨/羊腿肉500克（炖汤用）
生姜3片、大葱1根、花椒10粒、八角1个（去膻增香）
木耳、黄花菜、粉丝（提前泡发）
豆腐皮切丝、鹌鹑蛋（可选）
香菜、葱花、辣椒油
3. 调味料：
盐、白胡椒粉、味精/鸡精
二、制作步骤
1. 和面与醒面
面粉加盐、碱混合，分次加水揉成光滑面团，盖湿布醒发30分钟。
再揉一次，分成剂子，擀成椭圆形面片，两面刷油，叠放后盖保鲜膜醒1小时以上（让面更筋道）。
2. 炖羊肉高汤
羊肉和羊骨冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净。
重新加水没过食材，放姜、葱、花椒、八角，大火烧开转小火炖1.5小时，捞出羊肉切片备用。
河南烩面的正宗做法
首先准备羊肉、烩面片、木耳、海带丝、粉条、小葱、香菜、枸杞、生姜、大蒜、食盐、鸡精、胡椒粉等食材。将羊肉切成细丝，木耳、海带丝、粉条提前冷水泡发，小葱、香菜切碎，香菜切末备用。
接着在锅中加油，油烧至五成热，加入切好的羊肉，翻炒至羊肉变色后放入葱姜蒜爆香。待小葱炒出香味后倒入提前准备好的开水。然后准备三片烩面，用手抻长，撕成面条，下入锅中，随后下入木耳、海带丝、枸杞，用勺子搅拌均匀，防止面条粘连。
面条煮软后加入10克的盐、5克鸡精、适量的胡椒粉调味，搅拌均匀。烩面煮熟后下入青菜，稍微煮软即可出锅。
第二种做法则需要准备海带丝、香菜、盐、八角、花椒、大葱、姜、羊蝎子、羊肉、干豆腐丝、面粉、食用油、辣椒面、羊油等食材。
先揉面，温水调和，面团稍微软一些，盖保鲜膜醒20分钟。将面团分成小份，搓成椭圆形，切成小块，再用擀面杖擀成椭圆形，盘底抹油，每个椭圆形双面抹油，盖保鲜膜入冰箱冷藏两个小时。
接着将羊蝎子和羊肉冷水焯烫，重新下锅，满满一锅水，放入姜片、葱段、八角、花椒，煮2个小时。另起锅熬羊油，熬好的羊油倒入辣椒面中榨出香香的辣椒油。
羊肉一个多小时后捞出，撕成碎肉备用，继续煮羊蝎子骨。
以上就是烩面的做法视频的全部内容，河北烩面是一道具有地方特色的面食，汤鲜面筋道，配料丰富。以下是详细的家常做法：材料准备（2人份）：面条：中筋面粉300克、清水150克、盐3克（手工和面）；或直接购买鲜切面（碱水面更佳）。汤底：牛骨或羊骨500克（或鸡架）、生姜3片、葱段1根、花椒10粒、八角1颗、香叶1片。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
