家常肉夹馍的做法？做法步骤：1. 制作白吉馍：和面：将面粉、酵母、白糖混合，慢慢加入温水，边加边搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大（约1小时）。排气分剂：发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子（约80克一个），搓成纺锤形，擀成长条后卷起，压扁擀成圆饼。烙馍：平底锅小火预热，不放油，直接放入面饼，那么，家常肉夹馍的做法？一起来了解一下吧。
材料1：五花肉500克、干辣椒一个、姜3~4片、草果1个、甘草2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶2片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量
材料2：普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克做法1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水
2、将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子（实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中）
3、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水
4、放入酱油、生抽和盐后大火烧开
5、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时，也可以用高压锅，冒气后炖20分钟
6、炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎
7、剁好后装入碗中，加2~3勺炖汁，让肉更有味也不会太干
8、将冼干净的香菜和青椒也切成末
9、加入到肉末中拌匀即可
馍的做法
1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油
2、加入清水（面粉吸水性不同，最好留一点点，需要再加）
3、先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团
4、盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
5、取出发好的面团排气，分成九个大小均等的小面团，全部揉圆
6、取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形
7、平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色，烙的时候盖上锅盖
肉拌好了，馍也烙好了，用刀将馍从中间切开，不要切断，再夹入肉，香喷喷的肉夹馍就做好了
小贴士
1、肉和馍先做哪个都可以，我通常夏天的话先炖肉，冬天先发面，大家可随意
2、这个做早餐真心好，前一天晚上全部准备好，早上起来把馍稍蒸热一下，夹入肉就ok了
做法如下：
第1步、准备五花肉。
第2步、准备青椒，香料，冰糖，葱段。
第3步、煮锅内加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，葱段，姜片，进行绰_。
第4步、将五花肉捞出反复冲洗。
第5步、电饭锅内胆放入五花肉加入清水，加入食盐，加入料酒，将所有香料洗去灰尘，放入锅中，加生抽，老抽。
第6步、电饭锅开启肉类键煮制60分钟。落气后开盖用漏勺捞出香料。
第7步、准备面粉。
第8步、酵母粉用温水浸泡。
第9步、酵母液表面浮起泡沫时即可使用。
第10步、将酵母液倒入面粉中。
第11步、揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵。
第12步、发酵至2倍大。
第13步、取出面团轻拍排气。
第14步、分成8个小面团。
第15步、取一个面团擀成长椭圆形。
第16步、然后对折。
第17步、然后卷成卷。
第18步、擀成饼放入烤饼铝锅内。
第19步、依次烙好8张饼。
第20步、将卤好的五花肉捞出，同青椒、大葱一起剁碎。
第21步、浇上卤汁即可。
肉夹馍的家常做法如下：
一、准备原料 面粉、老肥、发酵粉、卤肉、青辣椒、香菜、植物油。
二、和面与制饼和面：将面粉、老肥、发酵粉一起放入盆中，加入适量的水，揉成光滑的面团。 制饼：将面团放在撒有面粉的案板上，揉成条状后揪成剂子。把剂子按扁擀薄，擀成约0.5公分厚度的饼状。
三、烙饼 将饼铛烧热，放入擀好的饼，烙至两面都熟透。烙的过程中，需要在饼上刷少量的油，这样可以使饼更加酥脆。
四、准备馅料卤肉：将卤肉切碎，并加入少量的卤汁以增加风味。 配菜：将青辣椒和香菜都切碎，与卤肉混合搅拌均匀。
五、组装肉夹馍 将烙好的饼放在案板上，用刀在中间切一个小口。 把拌好的卤肉和配菜塞入饼中，肉夹馍即制作完成。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的家常肉夹馍了。
用料
小麦面粉250克
五花肉500克
辅料
酵母粉2克
碱2克
调料
食盐1小匙
冰糖50克
葱2段
姜2片
八角1颗
花椒20粒
桂皮1小块
老抽1大匙
水适量
草果1颗
肉蔻1颗
高良姜1小块
丁香10粒
陈皮2块
白芷2块
香叶3片
做法
面饼材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克
碱水配料：食用碱2克、水30毫升
卤肉材料：带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙1.把锅烧热，放入冰糖和少量水，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡2.慢慢糖颜色呈棕红色，并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用
3.把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水(没过食材表面)，大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，锅中的水倒掉不用
4.将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水(没过食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见调料表)搅匀，煮开后转小火炖煮2小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可
5.将酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟
6.将材料表的碱水配料搅拌均匀，将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑
7.盖保鲜膜或湿布静置10分钟，将面团搓长，揪成6等份
8.取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒
9.然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼
10.平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成
11.将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎，将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可
家常肉夹馍最简单的做法如下，分为 馍（白吉馍） 和 肉馅（腊汁肉） 两部分，步骤精简，适合家庭操作：
一、白吉馍（馍）做法
材料：中筋面粉300克、温水150克、酵母3克、盐2克、食用油少许
步骤：
1. 和面：温水化开酵母，倒入面粉中，加盐揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟（无需完全发酵，半发面即可）。
2. 分剂子：面团分成6-8个小剂子，搓成两头尖的纺锤形，再擀成扁长条，卷起来压扁成圆饼。
3. 烙馍：平底锅不放油，小火烙至两面微黄鼓起（约3分钟/面），或用烤箱200℃烤10分钟。
二、腊汁肉（馅）简易版
材料：五花肉500克、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、姜片3片、八角1个、香叶1片、冰糖10克、盐少许
步骤：
1. 焯水：五花肉切块，冷水下锅加料酒、姜片煮出血沫，捞出洗净。
以上就是家常肉夹馍的做法的全部内容，要在家制作潼关肉夹馍的饼子（即“白吉馍”）而没有压面机，可以按照以下传统手工方法操作：材料准备中筋面粉 500克 温水 250毫升（约40℃）酵母 3克 盐 3克 食用油 10克（可选，增加饼皮酥脆度）详细步骤1. 和面与发酵激活酵母：将酵母倒入温水中静置5分钟，出现泡沫说明活性良好。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
