红烧桂鱼的做法图解？2、生姜切丝待用。3、不粘锅烧热倒入玉米油，放入桂鱼，煎至两面偏黄。4、加入少许生抽。5、加入少许辣椒酱。6、加入少许白糖，加入适量开水，中火焖20分钟。7、加入圣女果，豌豆大火焖2分钟，大火收汁。盛盘即可。8、红烧桂鱼成品图。那么，红烧桂鱼的做法图解？一起来了解一下吧。
红烧桂鱼的用料
桂鱼500g青椒2个
红米椒适量生姜适量
葱三根大蒜半头
料酒2勺生抽2勺
老抽1勺白糖2/3勺
红烧桂鱼的做法
步骤1
桂鱼洗净，在鱼背上割几刀，然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。（鱼鳃内多放姜丝，因此此处比较腥）
步骤2
将青椒、生姜切丝，葱白切段，蒜切片。因为给女儿吃，没放红尖椒。如放，可切块备用。
步骤3
先用姜片在锅里抹一下，让姜汁涂在锅里，这样可以防止鱼皮煎坏。锅里倒油，烧至七成热时将鱼放入锅里煎，鱼一定要煎透。
步骤4
鱼的一面煎黄后，翻面继续煎，鱼一定要煎透才好吃。鱼煎熟后盛出备用。
步骤5
用煎鱼剩下的油爆香青椒、红椒、生姜、葱白、蒜片。
步骤6
辅料炒出香味放入桂鱼。
步骤7
加入两碗水，水到鱼半身即可，然后倒入两勺（15ml一勺）料酒，两勺生抽、一勺老抽，2/3勺糖，少量盐，大火煮开，改中小火焖煮10分钟，期间翻面几次。
步骤8
开盖用汤勺不断的把汤汁淋到鱼的身上，再煮4分钟。
步骤9
之后改大火，用水调一点水淀粉，倒入锅中勾芡。
步骤10
最后起锅撒上葱花即可，香喷喷的红烧桂鱼就做好了。这是没有红尖椒的，若放入红尖椒，色彩更好看。
红烧桂鱼的烹饪技巧
煎鱼很重要，一定要煎香，煎透。另外鱼腌制15分钟后，尽量晾干水分，这样煎起来比较好煎
清蒸桂鱼调料:植物油30克大葱15克姜10克胡椒粉2克盐3克生抽15克
各适量制作方法1.新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；
2.姜去皮，洗净，剁碎；
3.葱去根，洗净，剁碎
；4.用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；
5.然后用碎姜沫铺匀鱼身；
6.把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟；
7.蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油，晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）；
8.再然往鱼身上均匀地铺上葱碎；
9.另甫籂颠饺郯祭奠熄订陇起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟；
10.把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。
步骤如下:
1/6首先，把桂鱼清洗干净，切成鱼块，加入料酒和盐一起腌制，去除鱼的腥味。

2/6
接下来，准备好几个香菇，浸泡在水中（大约十分钟）待泡好后清洗干净，切好放在碗里备用。

3/6
然后，准备好我们需要的辅料食材：把姜切成姜片，把葱切段，如下图所示，留好备用。

4/6
在油锅中加入食用油，等待油热之后，先加入葱段和姜片爆香，再加入腌制好的鱼肉翻炒。

5/6
接下来，在翻炒的过程中加入适量的花椒水，开小火煮炖。

6/6
最后，继续翻炒大约5分钟，再加入适量的盐调味，可以加自己喜欢的调料，再煮10分钟就可以了
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食材用料
鳜鱼
虾仁相克食物
青豌豆
笋丁
番茄酱相克食物
白醋相克食物
白糖相克食物
盐
料酒
蒜末
淀粉
红烧桂鱼的做法
红烧桂鱼的做法图解11.鲜活鳜鱼宰杀去内脏。
红烧桂鱼的做法图解22.如图所示将鱼头切开，鱼下巴留作松鼠头。
红烧桂鱼的做法图解33.剔除鱼的脊骨，让其两侧鱼肉尾部相连。
红烧桂鱼的做法图解44.去除腹部的鱼刺。
红烧桂鱼的做法图解55.两侧的鱼肉剞菱形花刀。
红烧桂鱼的做法图解66.把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。
红烧桂鱼的做法图解77.沥干水分，扑生粉。
红烧桂鱼的做法图解88.入油锅炸熟捞出。
红烧桂鱼的做法图解99.锅上大火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。
红烧桂鱼的做法图解1010.虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。
用料
鳜鱼1条
葱姜蒜少许
生抽4勺
料酒2勺
醋2勺
糖1勺
大料八角1个
花椒少量
红烧桂鱼的做法
鱼洗净，去鳞，去内脏，去腮。
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用厨房纸擦干水分，在鱼表面涂抹一层面粉。
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先以大料花椒炝锅，然后把鱼放入锅中煎至两面金黄。
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配制调料，酱油：醋：料酒为2:1:1，再加一勺糖。
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以食用油爆香葱姜蒜，再将鱼和调好的酱汁和半碗水加入锅中，煮五分钟，然后收汁出锅装盘，完成！
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以上就是红烧桂鱼的做法图解的全部内容，红烧桂鱼的做法图解55.两侧的鱼肉剞菱形花刀。红烧桂鱼的做法图解66.把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。红烧桂鱼的做法图解77.沥干水分，扑生粉。红烧桂鱼的做法图解88.入油锅炸熟捞出。红烧桂鱼的做法图解99.锅上大火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，醋调好酱汁，加芡粉勾芡，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
