咸菜黄鱼汤的做法？1. 将大黄鱼去鳞、去鳃，在脐眼处开口去内脏，洗净，沥干水，在两面背肉上用刀分别剞两个斜十字纹;2. 把芥菜(雪菜)梗切成段;3. 净笋肉切成柳叶片待用;4. 炒锅上火，用油滑锅后，放猪油烧到七八成热时，放入黄鱼，略煎后再翻煎另一面，接着烹入黄酒，加盖焖一下;5. 再加入清水1000毫升，用旺火烧开，再盖上锅盖，那么，咸菜黄鱼汤的做法？一起来了解一下吧。
用料小黄鱼若干条番茄1个咸菜半棵生姜若干
番茄咸菜黄鱼汤的做法
1、小黄鱼洗净，片下肉段。将片下的肉段片成薄片，用盐、姜片、淀粉略腌。留骨备用。
2、番茄洗净切块。咸菜洗净切碎。生姜切片。
3、锅烧热，倒入食用油，油量稍多，保持油温五成。将鱼片滑入，变色后捞出。
4、锅内少许油。下姜片爆香，下入黄鱼骨，煎成金黄。下番茄和咸菜略减。
5、倒入冷水，煮沸后略炖片刻，取出黄鱼骨头。调味后将汤盛起。放入黄鱼片，撒上葱花或香菜。
1.黄鱼清洗干净，撒上少许盐腌制10分钟左右
2.糟菜切碎
3.生姜切片
4.起油锅，待油温八成热时，放入黄鱼煎至两面金黄
5.加入适量的水，加入生姜和糟菜
6.大火煮至汤色变浓
7.起锅、装碗，撒上胡椒粉，上桌、吃起
咸菜黄鱼汤
鱼肉鲜嫩，咸菜清香，汤呈乳白，味醇厚，有宁波风味。
材料
主料：大黄鱼650克，
辅料：芥菜100克，冬笋50克，
调料：大葱10克，姜5克，料酒25克，盐5克，味精3克，猪油75克
做法
1.黄鱼剖洗净后，剁去鳍，鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀；
2.咸菜梗切成粒；
3.炒锅置旺火上烧热，滑锅后加入猪油，将黄鱼入锅，两面稍煎，烹入酒，加盖焖一下；
4.添沸水750克，放入葱结，姜片，改小火焖至鱼八成熟；
5.转旺火加入笋片，咸菜煮至鱼熟；
6.拣去葱，姜，调入味精，即可起锅。
小诀窍
食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
咸菜黄鱼汤是一道美味可口的汤品，黄鱼鲜嫩可口，搭配咸菜的咸香味道，使得汤的味道更加浓郁。下面是一种制作咸菜黄鱼汤的做法。
所需要的材料有：黄鱼一条、咸菜适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、水适量。
步骤一：准备工作
1. 黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切块备用。
2. 咸菜洗净切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
步骤二：炒制咸菜
1. 锅中倒入适量的油，加热后放入葱姜蒜末炒香。
2. 加入咸菜翻炒均匀，炒至出香味。
3. 倒入适量的水，水的量约为咸菜和黄鱼的两倍左右。煮沸后改小火慢炖。
步骤三：煮黄鱼肉
1. 另起锅，倒入适量的油，加热后放入黄鱼块，煎至两面金黄。
2. 加入适量的料酒煮沸，去腥。
3. 将已煮好的黄鱼块放入锅中的咸菜汤中煮沸。
步骤四：调味
1. 汤汁煮沸后，加入适量的盐和生抽，根据个人口味调整。
2. 继续慢炖一段时间，使汤汁更加浓郁。
步骤五：出锅
1. 汤汁煮沸后，将黄鱼块和咸菜均匀分装在碗中。
2. 可以根据个人喜好加入一些葱花和胡椒粉，提升口感。
3. 热腾腾的咸菜黄鱼汤就完成啦！
咸菜黄鱼汤的制作步骤其实非常简单，主要就是将黄鱼和咸菜煮沸慢炖，再加入适量的调料即可。咸菜的咸香和黄鱼的鲜嫩完美融合，汤汁浓郁醇正，充满了家常味道。
咸菜黄鱼汤是浙江比较出名的一道传统名菜，适合所有人食用，而且营养价值高。大黄鱼中含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对于食欲不振、营养不良、身体比较虚弱的人群特别适合吃，爱美的女性吃了能抗衰老美容，那么咸菜黄鱼汤该怎么做呢?
制作材料
主料：大黄鱼(700克)
辅料：冬笋(25克) 芥菜(100克)
调料：黄酒(15克) 味精(1克) 盐(5克) 姜(5克) 猪油(炼制)(30克) 小葱(10克)
做法
1. 将大黄鱼去鳞、去鳃，在脐眼处开口去内脏，洗净，沥干水，在两面背肉上用刀分别剞两个斜十字纹;
2. 把芥菜(雪菜)梗切成段;
3. 净笋肉切成柳叶片待用;
4. 炒锅上火，用油滑锅后，放猪油烧到七八成热时，放入黄鱼，略煎后再翻煎另一面，接着烹入黄酒，加盖焖一下;
5. 再加入清水1000毫升，用旺火烧开，再盖上锅盖，移到小火上焖10 分钟;
6. 焖至汤如白奶，鱼眼凸出、剞纹绽裂时，加入芥菜梗段、笋片、葱结、精盐，用旺火烧开，再加味精，盛入大汤碗中即成。
工艺提示
1. 大黄鱼选用500 克至700 克一条为宜。
2. 雪里蕻，即是芥菜，又名雪菜，在此菜中只用雪菜梗，不用菜叶。
菜品特色
口味：奶汤鲜咸
此菜汤汁奶白鲜洁，鱼肉鲜嫩，雪菜鲜脆爽口。
以上就是咸菜黄鱼汤的做法的全部内容，步骤一：准备工作 1. 黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切块备用。2. 咸菜洗净切成小块备用。3. 葱姜蒜切末备用。步骤二：炒制咸菜 1. 锅中倒入适量的油，加热后放入葱姜蒜末炒香。2. 加入咸菜翻炒均匀，炒至出香味。3. 倒入适量的水，水的量约为咸菜和黄鱼的两倍左右。煮沸后改小火慢炖。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
