纯羊肉的做法？配菜：白萝卜/胡萝卜1根（可选）调味：盐、胡椒粉适量 做法：1. 浸泡去膻 羊肉冷水浸泡1小时，中途换水2次，去除血水。2. 焯水处理 冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫，捞出羊肉用温水冲洗。3. 炖煮关键 热锅冷油，爆香姜片、葱段、香料，倒入羊肉翻炒至微黄。加开水没过羊肉2指，那么，纯羊肉的做法？一起来了解一下吧。
1、葱姜蒜洗净切末，装盘备用。
2、新鲜羊肉适量洗净备用。
3、将羊肉切成片，再用刀将其剁成肉泥，放在空气中氧化15分钟。
4、羊肉中加一个鸡蛋，葱姜蒜，盐，味精，花椒，豆瓣酱，酱油，少许的淀粉，搅拌均匀，纯羊肉饺子馅就做好了。
工具/材料
羊肉，葱姜蒜，鸡蛋，盐
羊肉肉质鲜香，口感滑嫩，含有丰富的营养元素，比如蛋白质、维生素、矿物质等，可以滋补身体，补肝明目，增强抵抗力，所以平时经常吃一些羊肉，对健康是有帮助的。
如何才能去除羊膻味？大家常用的方法就是加香料，多加几种，肯定就没膻味了？结果只剩一股香料味了。
下面我把方法分享给大家，以炖羊肉为例，保证出锅不腥不膻，鲜美嫩滑，特别好吃。
【萝卜炖羊肉】
新鲜羊腿肉、大葱、生姜、料酒、甘草、白萝卜、白胡椒粉。
步骤1、羊肉的部位很多，有些适合炒，有些适合炖，做炖羊肉最好选择前腿肉，或是也叫前腱子，肥瘦相间，肉质鲜嫩，膻味也小。
步骤2、把羊腿肉切成小块，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水。
提示；羊肉的腥味主要来自血水，用淡盐水浸泡，可以逼出残留在羊肉中的血水，这样羊肉就不会有腥味。而羊膻味来自脂肪，还是用香料来去膻。
步骤3、准备一锅清水，把泡得发白的羊肉捞出，倒进锅里，加入几个葱段、姜片，再来5毛钱的料酒，开大火加热，会有浮沫被煮出来，用勺子撇掉，撇干净后捞出，温水冲洗干净。
步骤4、把炒锅洗干净，倒入少量食用油，油热后倒入羊肉块，小火煸炒几分钟，把羊肉的脂肪炒出来，化作羊油后不仅不膻，还特别香，当羊肉变得颜色金黄后就关火。
肥羊最是好滋味。古人之馋羊可见一斑。不过羊肉大热，唯有冷天来吃才是最适合。所以，趁这寒风起，就来大快朵颐吧！

趁这寒风起，来大快朵颐吧！
羊肉其实是种挺有意思的食材，有人狂爱之，有人避之唯恐不及。而作为一种家常食材，羊肉的做法亦多样，中餐西餐各有各的美味。有趣的是，同为羊肉，用不同的烹饪方法来制作，会吸引不同的粉丝。比如拒绝吃白切羊肉的，可能会对涮羊肉情有独钟；而吃不了中式红烧羊肉的，却可能独爱意大利香烤小羊排。因此羊肉之美，在于可以从不同的角度来一一感受之。

肥羊最是好滋味
羊羊有道各不同
除开外国羊不说，现在市面上的羊名目亦可说是很繁多。不过大致按出身地域，可以分成南方羊、新疆羊、蒙古羊、宁夏羊四大类。南方羊其实是广东人爱吃的羊们的统称，包括了黑草羊、东山羊两种。其中以东山羊肉质最讨人欢心，不过数量不多，黑草羊才是王道。在餐厅里面见到的黑草羊，往往都是连皮卖的，肉质细嫩无膻味。不过成也萧何败也萧何，由于南方羊味道清淡，厨师们往往要先把它浸入白卤水或者是直接用柱侯酱红焖，好让它的味道更香浓。而在北方人看来，则往往认为这种羊吃起来没有羊味，压根不能算是在吃羊！
北方人爱的是新疆羊、蒙古羊、宁夏羊。
可以拿来炖羊肉，一般炖羊肉主要就是用肥羊肉为主，是一个家常炖菜，所需原材料有：肥羊肉，酱油，食盐，花椒，葱段，姜，茴香，加水后放入锅中用小火炖烂即成，炖羊肉可降糖降脂，美容养颜，增强抵抗力，做法多样，营养价值丰富，并且炖羊肉主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的最为出名。
羊肉作为我们日常补充营养不可缺少的原料，对补充维生素有重要作用。羊肉作为我们日常烹饪食材，我想大家可能都不陌生。但好的食材要用好的方法好的技巧，才能让食材的营养和美味共同发挥出来，今天就来告诉大家，怎样较肥的羊肉怎么做好吃。
一、较肥的羊肉怎么做好吃
1、红烧羊肉
锅里加水,放入拍碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水,捞起备用,锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化,开小火加入生姜,葱结煸炒几下,继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒,加入半碗左右的酱油翻炒上色,加入一瓶啤酒,再加水,直到没过食材,加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时,出锅前撒上青蒜即可。
2、暖身萝卜羊肉汤
准备材料,锅里放入橘子皮加清水烧热放去羊肉煮5分钟,待锅中不在有新的血水泡沫出现,关火捞出羊肉清洗干净,备用。
羊肉最简单的做法是清炖。具体步骤如下：
选材：用羊腿肉或羊排，肉质较嫩且带少量脂肪，炖出来更香。
处理：羊肉切块后冷水浸泡1小时去血水，然后冷水下锅，加几片姜和料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。
炖煮：将羊肉放入砂锅，加足量开水，放姜片、葱段、1小勺白胡椒粒（去膻），大火烧开后转小火慢炖1小时。
调味：炖到筷子能轻松插入羊肉时，加盐和少许白萝卜块（可选），再炖15分钟即可。
关键点：
全程不额外加油，靠羊肉自身脂肪提香。
盐最后放，避免肉质变柴。
吃时撒葱花或香菜，汤鲜肉嫩，原汁原味。
若喜欢更清淡，可省略萝卜，纯喝羊肉汤。
以上就是纯羊肉的做法的全部内容，步骤3、准备一锅清水,把泡得发白的羊肉捞出,倒进锅里,加入几个葱段、姜片,再来5毛钱的料酒,开大火加热,会有浮沫被煮出来,用勺子撇掉,撇干净后捞出,温水冲洗干净。 步骤4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
