排骨油菜的做法？一、主料:猪排骨500克、油菜50克 二、辅料:葱15克、料酒20毫升、食盐7克、姜10克 三、清炖猪排骨的做法步骤 1、准备好食材。 2、猪排骨焯水逼出血末,捞出备用。 3、锅中加入足够量的水,放入焯过水的小排,水要一次加足。 4、放入葱段、姜片。 5、加入料酒,大火烧沸,转小火。 6、那么，排骨油菜的做法？一起来了解一下吧。
排骨炒油菜，家常菜里的美味邂逅
当排骨的咸香与油菜的清甜在舌尖交融，便是一道能慰藉人心的家常美味。这道排骨炒油菜的做法看似简单，却蕴含着许多烹饪诀窍，掌握了这些技巧，你也能轻松做出媲美大厨的手艺。
选材与备料
新鲜的排骨是这道菜的灵魂，选择带有脆骨的肋排，肉质更嫩且有嚼劲。油菜以青翠肥嫩为佳，洗净沥干水分备用。
腌制排骨
腌制排骨是提升口感的关键，将排骨放入碗中，加入料酒、酱油、盐、糖和少许五香粉，搅拌均匀。腌制时间至少半小时，让调料充分入味。
焯水去腥
腌制好的排骨放入沸水中焯烫3-5分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除排骨的腥味，还能缩短后续的烹饪时间。
爆香配料
热锅倒油，放入姜、蒜、辣椒爆香，激发出香味。对于喜欢吃辣的朋友，可以加入适量的小米辣或干辣椒。
煸炒排骨
将腌好的排骨倒入锅中，大火翻炒至表面金黄微焦。此时排骨的香味会逐渐释放出来，令人食欲大增。
加入油菜
排骨煸炒至熟透后，倒入油菜。油菜炒制过程中会出水，无需额外加水。翻炒均匀，直至油菜变软变色，大约需要2-3分钟。
调味出锅
临出锅前，加入适量的盐和鸡精调味。对于口味较重的朋友，可以适当加入一些蚝油或酱油。快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
几点烹饪小贴士
焯水时水量要没过排骨。
粉蒸排骨油菜
原料：肋排500g，豌豆50g，蒸肉米粉，油菜50g
配料：生姜，葱，酱油（老抽），料酒，盐
做法：
排骨、豌豆分别洗净，尽量沥干水份，油菜抄下沥干水分，生姜切片，葱切小段
将生姜、葱、酱油、料酒、盐放入装排骨的盘中，拌匀，腌制20-40分钟
腌好后将米粉倒入混合均匀，以保证每根排骨都被米粉包裹
另取一个干净的碗，把豌豆均匀铺在碗底，排骨放在码放在豌豆上
蒸锅加水，碗放入，大火将水烧开，转小火蒸45分钟左右，待排骨酥后即可关火，放入抄好油菜
★豌豆可用超市里的速冻代替，没有豌豆可用土豆或者红薯代替也一样美味
★如果不喜欢吃姜葱可在放米粉前将之夹出，米粉有五香和麻辣之分
★腌制时间越长越入味，家中有老年人蒸的时间可适当延长
红烧排骨的做法
原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，
注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。
油菜排骨汤的做法如下：
材料:
- 油菜 500克
- 排骨 500克
- 姜片 3片
- 大葱 1根
- 食盐 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将排骨洗净，放入开水中焯水，煮沸后捞出沥干备用。
2. 油菜洗净切段备用。
3. 热锅加入适量的食用油，加入姜片和大葱爆香。
4. 将焯水过的排骨放入锅中煸炒片刻，加入料酒炖煮片刻。
5. 加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖煮约1小时，期间去除浮沫。
6. 加入切好的油菜，继续煮沸2-3分钟。
7. 加入适量的食盐调味，搅拌均匀后即可出锅食用。
温馨提示:可根据个人口味添加适量的调味料，如鸡精、胡椒粉等。也可以根据自己的喜好加入其他蔬菜或豆腐等配料。
用料
白砂糖
一小勺
老抽，干辣椒
排骨炖油菜的做法
排骨切小段，冷水下锅，锅开加料酒除沫，清洗备用
油菜清洗，摘开备用
锅烧油，五层热下白砂糖，小火等砂糖融化微发黄，下排骨翻炒，加八角，干辣椒，姜丝，花椒，少许老抽，大火翻炒，然后加水，淹排骨为准，盖盖改中小火炖40 分钟，然后加少许盐，放油菜，继续炖十分钟关火，加点葱花香菜上桌，特别下饭，非常好吃！
油菜和排骨其实比土豆更美味，大家可以试试啊！
香菇油菜煮排骨汤的家常做法如下：
所需食材： 排骨500克 干香菇10朵 油菜适量 姜适量 生抽适量 盐适量
制作步骤：1. 准备食材：将排骨用清水洗净，焯水去血水备用。干香菇淘洗干净后，浸泡在温水里至少30分钟，泡发后用清水洗净备用。油菜洗净，切成适口大小的长度。姜洗净，捣碎备用。2. 煮排骨：将煮锅加清水，放入排骨，加入适量的姜和生抽，小火煮40分钟左右，直至排骨熟软。3. 加入香菇：将泡发好的香菇切成小块，加入锅中，继续煮5分钟，让香菇的香味充分融入汤中。4. 加入油菜和调味：最后加入油菜和适量的盐，煮至油菜变软即可。注意加盐的时间不能太早，以免影响菜和肉的口感。
注意事项： 排骨要焯水去血水，以减少汤的腥味。 干香菇要提前泡发，泡发的时间越长，口感越好。 煮的时候要掌握好火候，轻轻搅拌，使汤更加鲜美。
这道香菇油菜煮排骨汤鲜美可口，汤汁浓郁，特别适合秋冬季节食用，营养丰富，值得一试。
以上就是排骨油菜的做法的全部内容，适量 油菜炖排骨的做法 1.排骨剁成小块，洗净 2.放开水锅绰一下 3.捞出，控水 4.油菜洗净备用 5.葱姜切丝，加花椒粒备用 6.大料和新鲜的橙皮 7.锅中放油烧制八成热加入葱姜丝、花椒粒爆出香味，然后放入排骨翻炒 8.放入适量料酒去除腥味 9.放入适量生抽，继续翻炒均匀 10.加入大料和水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
