羊肉泡做法？1.准备好羊肉和羊骨。2.羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。3.用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。4.泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。5.加入清水，烧开，撇去血沫。6.加入调料包。7.大火烧开，转文火，煮至2小时。8.捞出羊肉，切成片。9.面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团，发至1倍大。那么，羊肉泡做法？一起来了解一下吧。
“羊肉”在陕西韩城有两种意思。一是指在农贸市场上卖的生羊肉。二是指煮热带汤吃的熟羊肉，也就是我做的这一碗羊肉汤，但韩城人把羊肉汤叫羊肉泡。
主料
羊肉3000克
辅料
小茴香30克花椒20克大葱1根干辣椒面30克盐适量
做法
羊肉放清水中浸泡一晚，将羊肉上的羊油取下来切小块备用
泡好的羊肉放入砂锅中。
放入小茴香和花椒大火烧开，撇去表层浮沫，然后小火炖煮。
炒锅中放入几滴食用油，然后将取下来的羊油倒入开始小火炸羊油炸至羊油块中的油出尽。
将热的羊油浇入干辣椒面中，制成羊油辣子备用。
炖煮大约三小时，羊肉熟。
将煮熟的羊肉捞出切块，放入碗中，然后放入葱花，将热的羊肉汤浇入碗中，不吃辣椒的人放入少量盐就可以吃了，喜欢吃辣椒的，将烧好的羊油辣子调入即可。
烹饪技巧
1、羊肉放在清水中浸泡，是为了拔尽肉中血渍。
2、将有肉上的羊油取下，一是为了煮出来的羊肉汤不油腻，二是为了制作正宗的羊油油泼辣子。
3、自家炖煮羊肉汤我们习惯只放花椒、小茴香，但是外边的饭馆里还会放其他大料。
4、羊油的熬取，韩城一般家里都会放油小伙慢炸，其实也可以放清水熬取。
1. 锅中入冷水，将清洗干净的羊骨和切块羊肉倒入，加入姜丝，陈皮两片，大火煮开后倒去血水，冲洗干净。
2. 锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，保持锅内水沸腾状态大约2小时。边煮边撇去浮沫，最后将八角，桂皮陈皮捞出。
3. 将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入焯好的羊肉，小火炖煮3小时即可。
4. 将酵母在20克左右温水中融化，加入30g面粉揉成面团，盖好保鲜膜发酵1小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖保鲜膜放置半小时。最后将两种面团揉和均匀，至光滑有韧性。
5.看到两面微黄，就可取出。
6.将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒，至于碗底备用。
7.将粉丝，木耳过水烫熟。
8.掰好的泡馍放入几大勺羊汤（根据碗决定汤量）中大火煮1分钟即可，洒入盐和胡椒粉。
着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼。放入锅中无油烙3-5分钟。
9.煮好的泡馍倒入大碗，上面放入粉丝，木耳，将羊肉切片，放置粉丝上，洒上切碎青蒜、香菜，按个人喜好浇入辣椒酱，或搭配糖蒜吃即可。
冬天饿了冷了，我第一时间想到热乎乎的必须是羊肉面 ，热乎乎的羊肉汤加上，加上胡椒粉的香味，真好吃啊！
做法如下
羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，陕西名吃。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，镆筋光滑，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷，又有暖胃功能。
北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。
本人也十分爱吃羊肉泡馍，自己做了家庭版的羊肉泡馍，感觉味道还不错，把方法分享给大家。
用料
羊肉 1000克
料酒 一瓶(适量倒)
大葱 6段
生姜 一块(切片)
中劲面粉 300克
酵母粉 2克
装大料纱布袋 1个
茴香 一小撮
花椒粒 20粒左右
八角 2个
草果 2个
桂皮 2小块
香叶 4片
白芷 6克
良姜 2块
奈良 2个
砂仁 2个
干橘皮 一块(切丝)
干辣椒 2个(切段)
木耳 5朵(泡发好)
香菜 3根(切碎)
黄花菜 10个(泡发好)
蒜苗 3根(切碎)
食用盐 适量
白胡椒粉 适量
粉丝 2把
自制羊肉泡馍的做法步骤
步骤 1
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腌制肉。将买回的羊肉放入清水泡洗，中间反复换水洗，直到把血水和杂质洗干净。再将洗好的肉切成大块，放在盆中倒入适量料酒(料酒要适量多，有助于除膻)，再放入7-8片生姜，腌制30分钟。
陕西羊肉泡是陕西地区的传统特色美食，下面是制作正宗的陕西羊肉泡的做法：
材料：
- 羊排骨 500克
- 羊骨 500克
- 生姜 4片
- 大葱 2根
- 八角 2颗
- 干辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 首先，将羊排骨和羊骨清洗干净，放入锅中加水煮沸，去除血水和杂质。然后捞出，用清水冲洗一遍备用。
2. 取一个大锅，放入清水，加入姜片、大葱段、八角和适量的盐。将煮沸的水倒入炖锅中，放入羊排骨和羊骨，炖煮2个小时，以确保羊肉烂熟。
3. 在另一个锅中，加入适量的食用油，将干辣椒和花椒炸香。
4. 炖煮2个小时后，将炖锅中的羊肉过滤掉，将锅中的肉汤倒入另一个锅中，加入炸香的干辣椒和花椒，继续煮沸5分钟以增加香辣味。
5. 将羊肉放入碗中，倒入煮好的辣椒水，加入适量的盐调味，撒上适量的花椒粉，再撒上切碎的青蒜，淋上一勺醋，即可。
6. 正宗的陕西羊肉泡就做好了，可以搭配米饭或面条一起食用，味道鲜美！
希望对你有帮助！
1、羊肉泡馍做法：
羊肉泡馍的所需材料：熟羊肉、馍、木耳、黄花菜、粉丝、辣椒糊、葱花、香葱末、羊肉汤。
羊汤调料：姜、蒜、桂皮、八角、党参、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
做法：
（1）把羊肉汤煮熟，把馍切碎放入碗中，加入木耳、黄花、粉丝。
（2）把羊肉切碎，放入碗中，之后倒入羊肉汤。
（3）把葱花、香菜撒在上面，配上辣椒酱。这样就完成了。
2、羊肉泡馍源自陕西省渭南市固市镇，是西安最有特色最有影响的食品之一。羊肉泡馍也被称作羊肉泡，古称“羊羹”，如今已经是全国知名的美味了。
以上就是羊肉泡做法的全部内容，1. 首先，将羊排骨和羊骨清洗干净，放入锅中加水煮沸，去除血水和杂质。然后捞出，用清水冲洗一遍备用。2. 取一个大锅，放入清水，加入姜片、大葱段、八角和适量的盐。将煮沸的水倒入炖锅中，放入羊排骨和羊骨，炖煮2个小时，以确保羊肉烂熟。3. 在另一个锅中，加入适量的食用油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
