纯玉米馒头的做法？材料准备：玉米面、酵母、牛奶。制作步骤 先将酵母倒入牛奶中搅拌均匀，让酵母充分溶解在牛奶里。把玉米面倒入盆中，慢慢倒入酵母牛奶，边倒边搅拌，揉成面团。面团发酵至两倍大后，取出揉匀，分成小块，揉成馒头形状。放入蒸锅中醒发15分钟左右，大火蒸20分钟，关火后焖3分钟即可。综上所述，纯玉米面馒头的做法虽然简单，但需要注意一些细节才能做出松软可口的馒头。同时，那么，纯玉米馒头的做法？一起来了解一下吧。
纯玉米面不加面粉做馒头的方法有很多，以下是几种常见的做法：
基础发酵法
材料准备：玉米面、酵母、温水。
制作步骤
将酵母用温水化开，静置片刻。
把玉米面倒入盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，使玉米面呈均匀的颗粒状。
揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大。
发酵好后，将面团取出放在案板上揉匀，分成小块，揉成馒头形状。
放入蒸锅中，醒发15分钟左右，然后大火蒸20分钟，关火后焖3-5分钟即可。
鸡蛋助力法
材料准备：玉米面、鸡蛋、白糖、酵母、温水。
制作步骤
把玉米面倒入盆中，加入适量的白糖和酵母搅拌均匀。
打入鸡蛋，再慢慢倒入适量的温水，边倒边搅拌，直到形成面团。
揉好的面团盖上湿布发酵至两倍大。
发酵完成后，将面团揉匀分成小块，做成馒头形状，放入蒸锅中醒发15分钟左右，然后大火蒸20分钟，焖3分钟即可。
牛奶增香法
材料准备：玉米面、酵母、牛奶。
制作步骤
先将酵母倒入牛奶中搅拌均匀，让酵母充分溶解在牛奶里。
把玉米面倒入盆中，慢慢倒入酵母牛奶，边倒边搅拌，揉成面团。
面团发酵至两倍大后，取出揉匀，分成小块，揉成馒头形状。
放入蒸锅中醒发15分钟左右，大火蒸20分钟，关火后焖3分钟即可。
做纯玉米面馒头不加白面是不可以发的。玉米面无法像白面一样膨松，是因为玉米面属于支链粉，只有直链淀粉（如白面）才能经过发酵后产生很多气泡使之变成膨松状。
资料：
玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种，玉米面食品很多，在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，现在仍是人们改善口味的食品之一。
有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效，可抑制肿瘤生长，降血压、降血脂，抗动脉硬化，美容养颜，延缓衰老。
一般人皆可食用玉米面，尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病肥胖症、脂肪肝者之人食用。
以下是一种纯玉米面馒头的最简单做法，无需添加小麦粉，适合追求无麸质或喜欢玉米面口感的朋友。虽然纯玉米面缺乏面筋，成品会稍显粗糙，但通过合理的步骤可以提升蓬松度。
材料
玉米面 200克
开水 150毫升（用于烫面）
酵母 3克（可用泡打粉5克替代，更简单）
糖或蜂蜜 5克（可选，帮助发酵）
温水 30毫升（溶解酵母用）
步骤
1. 烫面
玉米面倒入大碗中，分次加入开水，边倒边搅拌至无干粉，形成颗粒状。
晾至温热（约35℃以下，避免烫死酵母）。
2. 激活酵母
小碗中倒入温水（不烫手），加入酵母和糖（可选），静置5分钟激活。
3. 和面
将酵母水倒入晾凉的玉米面中，揉成较软的面团（纯玉米面不易成团，粘手是正常的，可戴手套操作）。
做纯玉米面馒头不加白面是不可以发的。
玉米面无法像白面一样膨松，是因为玉米面属于支链粉，只有直链淀粉（如白面）才能经过发酵后产生很多气泡使之变成膨松状。
玉米面馒头做法：1、酵母放入牛奶中，静置片刻。倒入面粉中，揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。
2、玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。
3、待白面团发酵到两倍大时，倒入烫好的玉米面。
4、重新揉成光滑的面团，此时面团比较黏手，可以加入少许面粉。继续用湿布或保鲜膜盖住发酵。
5、再次发酵到两倍大。
6、搓成长段，分成四份。
7、分别整成圆形。蒸锅放入湿布，水开后，放入馒头。大火蒸十分钟。关火后，不要急于掀锅盖，等待五分钟，即可食用。
你好！玉米面蒸馒头不能不放面粉，如果不放面粉的话，蒸出来的馒头不会好吃，放面粉蒸出来的馒头比较松软，也还很好吃
以上就是纯玉米馒头的做法的全部内容，步骤：1、温水放进小盆里，加酵母粉化开。2、加入面粉和玉米面粉。3、揉成一个光滑柔软的面团。因为加了玉米面粉，颜色黄黄的很好看。4、把面团放在揉面垫上，继续揉成一个更加光滑的面团，揉面的过程中如果粘手，可以适当加入些干面粉，但一定要揉透揉匀。5、揉好的面团分成八个小面团。6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
