山西三角油酥饼的做法？接下来的步骤是将半圆形面片的两边向中间折叠，呈三角形。用手掌将折叠好的三角形面饼坯压一压，大约1厘米厚。完成所有折叠压好后，将面饼坯摆放烤盘里。静置5-10分钟，喜欢油酥饼有嚼头的静置时间应短些，喜欢蓬松的则长些。最后一步是预热烤箱。在饼坯表面刷一层油或水。将烤箱设置为上下火200度，烤15-20分钟，那么，山西三角油酥饼的做法？一起来了解一下吧。
山西老面三角油酥饼的做法
用料：
老 面：面粉100克、水65克、酵母一小撮
主面团：面粉300克、水170克、酵母3克
油 酥：低粉40克、油25克、盐1小勺
做法：
1.老面、面粉、盐、酵母和水混匀，揉成光滑的面团。将油酥的材料都混合好，备用，油酥里面只有盐和油，无需放其它调味料，面香气浓厚。这里用的老面是提前发酵好的一小块面团，混合好配方中老面的材料，发酵至呈蜂窝状，放冰箱冷藏一夜。
2.揉好的面团发酵至原来的1.5倍大。
3.取出发酵好的面团，排气揉圆，分割成8个小面团。
4.用擀面杖先擀长，在擀宽，揪起两边拉长。
5.把油酥均匀的抹在拉长的薄片上，卷起，竖起，压扁。
6.在用擀面杖擀成薄些的圆面片，折叠成半圆。
7.在将半圆形面片的两边向中间折叠，呈三角形。
8.用手掌把折叠好的三角形面饼坯压一压，大约1厘米厚。
9.全部折叠压好后摆放烤盘里。静置5-10分钟，喜欢油酥饼有嚼头的静置的时间短些，喜欢蓬松的静置的时间长些。
10.烤箱预热。在饼坯表面刷层油或者水。上下火200度，烤15-20分钟，烤至表面金黄即可。
山西油酥饼
主料
普通面粉200克椒盐5克白糖30克低筋面粉160克
辅料
温水100克食用油100克
油酥饼的做法步骤
1.面粉中央用手弄出一个小空间；放入食用油；放三分之一的水；放入白糖；
放入椒盐；
2.边揉面边加水，直到把面粉揉成光滑的柔软的面团，醒15分钟；
3.把油慢慢放入面粉；
4.揉成一个团就可以了；
5.把先前醒好的面团分成小剂子；
6.把油酥也分成等量的小块
7.把油酥包在面皮里；把收口朝下；
8.用擀面杖擀开；向右折叠三分之一左右；向左折叠三分之一左右；再对折；
9.收口朝下用擀面杖再擀开重复三次上述15,16,17的步骤；
10.再整成圆形后摁扁，涂上蛋液，撒上芝麻；
11.用同样的办法处理剩余的小剂子和油酥，放入预热好的烤箱，190度，25分钟左右；
1、材料：面粉250克、温水170克、色拉油10克、面粉20克、色拉油30克、盐适量、花椒粉适量。
2、面粉加入温水搅拌成面絮。
3、再加入10克色拉油。
4、揉成光滑的面团静置15分钟。
5、醒置好的面团再次揉均匀。
6、把面团擀成长方大片均匀的抹上盐和花椒粉。
7、在加入清油酥。
8、把清油酥均匀的抹在上面。
9、面皮上面翻下来。
10、然后再把下面的面皮翻上来成为宽条。
11、再把两边对折。
12、也就是叠被子的方法。
13、再把叠好的面团擀成方形面饼。
14、锅中稍加一些油放入面饼。
15、一面定型后翻面煎至片刻，加入少许清水。
16、加盖焖至水干。
17、在煎至两面金黄饼熟即好。
稷山老面三角油酥饼的做法如下：
一、准备材料 面粉250克 温水170克 色拉油40克 盐适量 花椒粉适量 另外准备20克面粉用于制作油酥
二、和面与醒面 将250克面粉加入170克温水，搅拌成面絮。 加入10克色拉油，揉成光滑的面团，静置15分钟醒面。
三、制作油酥 将20克面粉与30克色拉油混合，搅拌均匀制成油酥。
四、面团处理与油酥涂抹 醒置好的面团再次揉均匀。 把面团擀成长方形大片，均匀抹上盐和花椒粉。 将制作好的油酥均匀涂抹在面皮上。
五、面饼折叠与整形 面皮上面翻下来，然后再把下面的面皮翻上来，形成宽条。 把宽条的两边对折，采用叠被子的方法。 将叠好的面团擀成方形面饼。
六、煎制 锅中稍加一些油，放入面饼。 一面定型后翻面煎制片刻，加入少许清水。 加盖焖至水干，再煎至两面金黄，饼熟即可。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的稷山老面三角油酥饼了。
原料：面粉500克，盐7.5克，老酵面125克，素油50克，碱25克。
制法：
1.将面粉加水，与老酵调制成面团，待发酵后加入碱面揉匀，再加入细盐揉匀。
2.将平锅上火，放少许油，面团搓条成50克大小的饼坯，放在平锅上，用手指按压，使其变薄成圆饼形。待饼底起壳成淡黄色时，翻个身再煎另一面。加油使两面煎熟后，即可出锅。
如果在制坯时，饼中加入少许葱花、味精煎制，那叫葱花油饼，趁热吃葱香浓郁。松软可口。另外，饼的一面用鸡蛋煎制，即咸蛋饼。
注意：煎制时锅中油量不宜太多，火侯不宜太大，宜用中火，六成油温（160摄氏度~180摄氏度）较为适宜，过高容易焦糊，过低难以成熟。－
第一招：轻松制作完美面团
要制作香Q的面团，绝对少不了「烫面」这重要步骤喔！烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗？如果揉坏了面团要怎么办？让我们来教你怎么抢救你的面团吧！
步骤1 过筛 中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。
步骤2 加盐
加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。
以上就是山西三角油酥饼的做法的全部内容，稷山老面三角油酥饼的做法如下：一、准备材料 面粉250克 温水170克 色拉油40克 盐适量 花椒粉适量 另外准备20克面粉用于制作油酥 二、和面与醒面 将250克面粉加入170克温水，搅拌成面絮。 加入10克色拉油，揉成光滑的面团，静置15分钟醒面。三、制作油酥 将20克面粉与30克色拉油混合，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
