素西葫芦饺子馅的做法？西葫芦处理：去皮去瓤，擦丝后加2g盐腌10分钟，挤干水分切碎。混合肉馅和西葫芦，加葱姜末拌匀即可包饺子。关键：盐渍脱水防出水，花椒水去腥增香。三、西葫芦素馅饺子材料：西葫芦4个、鸡蛋2个、胡萝卜1根、鲜香菇5朵、木耳10g 调味料：盐、素油、葱姜末 做法：鸡蛋炒碎，胡萝卜煸炒软，那么，素西葫芦饺子馅的做法？一起来了解一下吧。
素西葫芦饺子馅的做法如下：
主料： 4个西葫芦2个鸡蛋2个胡萝卜
配料： 适量油适量盐适量鲜香菇适量木耳适量葱适量香油适量姜
制作步骤：1. 准备主料：鸡蛋用油摊好备用。胡萝卜擦丝后，用素油煸炒，可以多放一些油，因为西葫芦很吃油。2. 处理配料：鲜香菇煮熟后切末。西葫芦去皮，擦丝后用屉布滤出多余的水分。木耳泡发，煮熟，晾凉后切末。葱姜切末备用。3. 混合搅拌：将摊好的鸡蛋、炒好的胡萝卜丝、切好的鲜香菇末、木耳末、西葫芦丝以及葱姜末放在一起，加入适量的盐和香油，搅拌均匀即可。
这样，素西葫芦饺子馅就做好了，可以用来包饺子，享受美味的素食饺子。
制作西葫芦（西芦葫芦）饺子馅，清爽鲜甜又不失口感，关键是要处理好西葫芦的水分。以下是经典的做法，搭配鸡蛋或猪肉都很美味：
西葫芦鸡蛋素馅（清爽版）
食材：
西葫芦 2根（约500g）
鸡蛋 3个
木耳（泡发）1小把
虾皮/粉丝（可选）适量
葱花、姜末
盐、香油、胡椒粉、蚝油
步骤：
1. 处理西葫芦：
西葫芦擦丝（不用去皮，更清香），加1勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干，再用刀略切碎。
Tips：挤出的西葫芦汁可用来和面，饺子皮更鲜嫩。
2. 炒鸡蛋：
鸡蛋打散，热油炒成碎末，晾凉备用。
3. 配料处理：
木耳泡发后切碎，粉丝泡软切段（可选），虾皮用油略煸香。
4. 混合馅料：
西葫芦+鸡蛋+木耳+虾皮+葱花姜末，加1勺香油、半勺蚝油、少许胡椒粉拌匀，尝味补盐。
关键：包之前再拌馅，避免出水。
西葫芦猪肉馅（鲜香版）
食材：
西葫芦 2根
猪肉末 300g（三分肥七分瘦）
姜末、生抽2勺、老抽半勺
盐、糖、香油、花椒油
步骤：
1. 西葫芦处理同上（杀水挤干）。
西葫芦素馅饺子要做得鲜嫩多汁、清爽不腻，关键在于处理好西葫芦的出水和调味搭配。以下是一个经典又好吃的配方和技巧，供你参考：
食材准备（约30个饺子量）
主料：
西葫芦 1根（约500克）
胡萝卜 半根（可选，增色增甜）
鸡蛋 2-3个
黑木耳/香菇 5-6朵（泡发后切碎，提升口感）
粉丝 1小把（泡软切碎，增加层次感）
配料：
葱花、姜末 适量
虾皮 1小把（可选，提鲜）
调味料：
盐、生抽 1勺
蚝油 1勺（可选）
香油 2勺
白胡椒粉/十三香 少许
糖 少许（提鲜）
关键步骤与技巧
1. 处理西葫芦不出水：
西葫芦擦丝后加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，再用纱布挤干（⚠️挤出的汁可留作和面，更营养）。
挤干后改刀切碎，避免丝太长影响包馅。
2. 炒蛋碎：
鸡蛋打散加少许盐，热油下锅快速搅动炒成嫩蛋碎，放凉备用（炒老影响口感）。
3. 搭配食材处理：
胡萝卜擦丝后快炒或焯水软化，去掉生味。
西葫芦做饺子馅清甜多汁，口感鲜嫩，搭配鸡蛋、虾皮或肉类都很美味。以下是经典的家常做法，步骤详细，保证馅料不出水，味道鲜美：
西葫芦饺子馅配方（以素三鲜为例）
食材准备：
西葫芦 2根（约500克）
鸡蛋 3个
虾皮 1小把（或鲜虾仁100克）
木耳 5-6朵（泡发）
葱花、姜末 适量
盐、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉 少许
步骤详解：
1. 处理西葫芦不出水
西葫芦洗净擦成细丝，加1小勺盐拌匀，腌10分钟杀出水分。
用纱布包住西葫芦丝，用力挤干水分（挤出的汁可和面时用，更营养）。
2. 炒配料
鸡蛋打散，热锅凉油炒成碎末，放凉备用。
虾皮用少量油煸炒至金黄（鲜虾仁切丁炒熟）。
木耳泡发后切碎，焯水1分钟去除生味。
3. 调馅关键
将挤干的西葫芦丝剁几刀（不用太碎），加入鸡蛋碎、虾皮、木耳、葱花、姜末。
调味顺序：先加2勺香油拌匀锁水→再加1勺生抽+半勺蚝油+少许白胡椒粉→最后尝味补盐（腌西葫芦时已加盐，注意别过咸）。
西葫芦做馅的家常做法多样，既可搭配肉类，也可制作素馅，以下是几种经典做法：
一、西葫芦肉馅煎酿
材料：
西葫芦80g、猪肉馅80g、鸡蛋1个
调味料：盐1.2g、黑胡椒粉1g、俄力冈（牛至叶）1g
做法：
猪肉馅加盐、黑胡椒粉、鸡蛋和俄力冈搅拌均匀腌制10分钟。
西葫芦切厚片（约1cm），中间挖空成环形，填入肉馅。
平底锅倒橄榄油，小火煎至两面金黄熟透，搭配煮胡萝卜片、酸黄瓜食用。
特点：外脆内嫩，适合快手菜。
二、西葫芦猪肉饺子馅
材料：
西葫芦500g、猪五花肉400g（肥瘦2:8）
调味料：盐6g、生抽15ml、花椒水50ml、香油10ml、胡椒粉3g
做法：
肉馅处理：五花肉绞碎，分次加入花椒水、生抽、盐顺同一方向搅打至粘稠，加香油提香。
西葫芦处理：去皮去瓤，擦丝后加2g盐腌10分钟，挤干水分切碎。
混合肉馅和西葫芦，加葱姜末拌匀即可包饺子。
以上就是素西葫芦饺子馅的做法的全部内容，把鸡蛋、海米和木耳放入西葫芦中。先倒入花生油拌匀，然后加入盐、鸡粉、十三香拌匀即成饺子馅。和面、擀皮：面粉中加入清水，合成软硬适中并且光滑的面团。把面团分成大小合适的两块，取其中一块搓成圆形的长条，切成大小适中的面剂子。撒上适量的干面粉，面剂子切面朝上，用手压扁。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
