糖醋小酥鱼的做法？在锅中倒入足够的油，开小火将油温热。将小黄花鱼放入面糊内，裹上面糊。将裹好面糊的小黄花鱼放入温热的油中，文火炸至变色。变色后，开大火将小黄花鱼炸至焦黄，即可捞出沥干油分。注意：以上步骤完成后，您得到的是酥炸小黄花鱼。若要做成糖醋酥鱼，还需进行以下步骤：调制糖醋汁：在另一个碗中，按照个人口味加入适量的糖、那么，糖醋小酥鱼的做法？一起来了解一下吧。
主料： 鲅鱼 700克
调料： 姜汁 10克 五香粉 2克 黄酒 25克 白砂糖 75克 酱油 30克 醋 100克 菜籽油 125克 各适量
糖醋酥鱼的做法：
1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；
2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；
3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。
更多糖醋酥鱼信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/tangcusuyu3
主料： 鲅鱼 700克
调料： 姜汁 10克 五香粉 2克 黄酒 25克 白砂糖 75克 酱油 30克 醋 100克 菜籽油 125克 各适量
糖醋酥鱼的做法：
1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；
2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；
3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。
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酥鱼，鱼骨酥软，外脆内嫩，金黄酥脆的鱼肉中渗透出或甜或酸或咸或辣的汁水，风味独特，鲜美无比，令人欲罢不能。
用料草鱼 1条水 500克老抽 10克蚝油 20克鱼露 20克生抽 30克料酒 30克盐 10克冰糖 30克醋 40克姜 4片葱结 2个辣椒 3个桂皮 1块香叶 2片做法步骤
1、鱼的选择：各种鱼类均可，草鱼肉厚刺少，这里选用了草鱼
2、将鱼去鳞去腮去内脏及黑腹膜，洗净沥干水分
3、用厨房纸巾吸干水分，去鳍，将鱼切成1.5cm左右宽度的鱼块
4、调一碗酥鱼汁：500克水中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、鱼露等备用
5、准备酥鱼汁配料：葱、姜、桂皮、香叶、陈皮、辣椒等。
6、锅中加少许油，炒香葱姜，辣椒炒出味
7、加入调好的酥鱼汁水与配料，中小火煮5分钟左右，煮出味，出锅前加醋调味（此酥鱼汁调成的味道是以微酸微甜口味）。 酥鱼汁是酥鱼的灵魂，可根据自己的口味调配做成酸、甜、咸、辣、麻等各种不同口味
8、滤去配料，酥鱼汁备用
9、起油锅，油温七成热时加入鱼块，别翻动，中大火炸7分钟左右底面显金黄
10、翻面，粘连的鱼块别急着分离，不然易碎，炸至两面金黄
11、捞出
12、小心将粘连的鱼块分离
13、待油温升高后用中小火再次复炸（别大火，不然易焦）
14、捞出
15、趁热将炸好的鱼块放入调制好的酥鱼汁里浸泡一会，让鱼块吸收汤汁（时间不宜太长，1分钟即可，浸泡时间太长会影响酥脆口感）
16、装盘，撒点葱花即可
17、看着就很有食欲
18、尝尝，金黄的外表，外脆内嫩，酥脆的鱼肉中渗透出或酸或甜的汁水，鲜美无比
19、逢年过节，酥鱼是餐桌上少不了的美味，炸上一条鱼，然后变换着花样吃，用糖醋汁勾芡一下可做成糖醋酥鱼，亦可做成焖酥鱼等。
糖醋酥鱼的做法步骤11.鱼清洗干净，沥干水分，切断后如图侧切片。
糖醋酥鱼的做法步骤22.葱姜蒜、洋葱和红辣椒清洗、准备好，生姜、葱切片，大蒜拍一下，葱切断，辣椒切宽丝。
糖醋酥鱼的做法步骤33.锅内放油，待5、6成热，慢慢滑入下入鱼块，小心热油外溅。
糖醋酥鱼的做法步骤44.炸到地面金黄色，翻面继续炸，到两面都金黄，即可捞出控油备用。
糖醋酥鱼的做法步骤55.留底油少许，小火，放入葱姜蒜辣椒爆香，葱绿留着。
糖醋酥鱼的做法步骤66.片刻后放入炸好的鱼，翻炒一会。
糖醋酥鱼的做法步骤77.调好糖醋汁，浇入锅内，我的糖醋汁有些少了，下次多调些。糖醋汁的比例是 盐：糖：醋：料酒：生抽：老抽：水=1：3：4：3：2：1：8，小勺计量。
糖醋酥鱼的做法步骤88.放入花椒粉，翻动下鱼和配料。
糖醋酥鱼的做法步骤99.放入葱绿，加盖，小火焖，收汁儿，即将没有糖醋汁的时候关火装盘。
做法：
1、将小鲫鱼清洗干净，去掉内脏，鱼腹内的黑膜有腥味，也要撕掉。
2、倒入料酒和盐，腌制大约一小时左右。
3、一小时之后，将腌制好的鱼擦拭干净放一旁备用，防止煎制的之后乱溅油花。
4、锅中倒入适量的油，将鱼倒入锅中，煎到两面金黄为止。
5、锅中留底油，倒入葱姜蒜，再倒入由1勺糖，2勺醋，一勺老抽，一勺生抽，2勺番茄酱调制好的酱汁。
6、把炸好的鱼放入锅中，迅速翻拌均匀，将鱼均匀的裹满糖醋汁，一道美味的糖醋小酥鱼就做好了。
以上就是糖醋小酥鱼的做法的全部内容，做法：1、将小鲫鱼清洗干净，去掉内脏，鱼腹内的黑膜有腥味，也要撕掉。2、倒入料酒和盐，腌制大约一小时左右。3、一小时之后，将腌制好的鱼擦拭干净放一旁备用，防止煎制的之后乱溅油花。4、锅中倒入适量的油，将鱼倒入锅中，煎到两面金黄为止。5、锅中留底油，倒入葱姜蒜，再倒入由1勺糖，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
