红烧草鱼的做法和步骤？红烧草鱼的做法和步骤如下：一、腌制鱼块 将草鱼切块，然后倒入姜片、盐、五香粉、蚝油、生抽、料酒，搅拌均匀后腌制五分钟，以便让鱼块充分吸收调料的香味。二、炸制鱼块 将油温加热至六成热，然后将腌制好的鱼块放入油锅中，炸至金黄色后捞出。这一步是为了让鱼块外皮酥脆，锁住内部的水分和味道。三、炒制调料并炖煮 锅中留底油，倒入葱、那么，红烧草鱼的做法和步骤？一起来了解一下吧。
最正宗的红烧草鱼做法如下：
所需材料： 草鱼一条 生姜2块 大葱1根 蒜头适量 料酒1大勺 豆瓣酱适量 老抽适量 白糖适量 盐适量 生抽适量 香油适量 清水适量
制作步骤：1. 准备草鱼：去鳞去鳃，去掉内脏，并洗净，切成均匀大小的块。2. 准备配料：生姜切片，葱切段，蒜拍碎待用。3. 爆香调料：起锅倒入油，热后放入姜葱蒜爆香，加入料酒翻炒。4. 加入豆瓣酱和老抽：小火慢炖几分钟，让其混合均匀。5. 煮鱼：将草鱼块放入锅中，加入适量的清水。热水入锅，让水温度逐渐升高，烧开后再转小火，煮58分钟左右。6. 调味：加适量的白糖、盐、生抽，尝味后翻炒均匀，让草鱼块充分吸收调料汁。7. 出锅装盘：撒上适量香油提香，装盘并撒上葱花末即可。
注意事项： 使用铸铁锅或陶瓷锅更佳，可以使草鱼肉质更嫩。 淹没草鱼块的水量要适中，避免调料汁太稀影响口感。 草鱼可以提前腌制20分钟左右，以便更好地入味。 煮草鱼的过程中避免翻动，以免变形。熟透后可以谨慎地倒一下锅，让草鱼和汤汁充分融合。
红烧草鱼的做法如下：
所需食材： 草鱼 1条 生姜 3片 蒜瓣 3瓣 青蒜 适量 料酒 1汤匙 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 白糖 1汤匙 清水 适量 盐 适量 葱段 适量 食用油 适量
制作步骤：1. 处理草鱼：将草鱼洗净，去除内脏和鳞片，斩成大块备用。为去除腥味，可用盐水浸泡30分钟。2. 煎鱼：热锅加入适量的食用油，烧热后下入姜片和蒜瓣，煸炒出香味。加入料酒炒匀，然后放入草鱼块，用中小火煎至两面微黄。3. 炖煮：起锅，倒掉多余的油脂，加入适量的清水，加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，搅拌均匀。盖上锅盖，开小火慢炖2530分钟，直到草鱼变得熟透入味。4. 调味：根据个人喜好加入青蒜或葱段提味，再煮35分钟即可关火。5. 装盘：把红烧草鱼盛出，撒上葱段装饰即可上桌食用。
温馨提示： 煎草鱼块时需注意用中小火，以免过度煎糊。 炖制红烧草鱼时，火候要适中，慢慢炖煮可以使草鱼更加入味。 根据个人口味，可以调整配料的用量。
正宗红烧草鱼是一道很受欢迎的传统中式菜肴，它的制作相对简单，口感鲜美，肉质鲜嫩，酱汁浓郁。下面是一份详细的红烧草鱼的做法。
准备材料：
1. 一条新鲜的草鱼（约500克）
2. 姜片
3. 大葱段
4. 大蒜瓣
5. 料酒
6. 酱油
7. 白糖
8. 食用油
9. 盐
10. 水淀粉
步骤一：处理草鱼
1. 将草鱼洗净，用刀将鱼身两侧切几道浅口并撒上盐，腌制片刻。
2. 将鱼切成适当的块状（约3厘米宽）。
步骤二：炸鱼块
1. 将适量的食用油倒入锅中，加热至七八成热。
2. 将鱼块放入油中炸至金黄色，捞出沥油备用。
步骤三：炒香葱姜蒜
1. 锅中倒入少量的食用油，加入姜片、葱段、蒜瓣，翻炒出香味。
2. 将炸好的鱼块放入锅中，加入一勺料酒，快速翻炒均匀。
步骤四：调制酱汁
1. 取一个小碗，加入适量的酱油、适量的白糖，搅拌均匀。
2. 将调制好的酱汁倒入锅中，均匀浇在鱼块上。
步骤五：煮熟鱼块
1. 倒入适量的开水，淹没鱼块。
2. 将锅盖盖上，用中小火煮约10-15分钟，直至鱼块变熟，入味。
3. 勾芡：将适量的水淀粉加入锅中，搅拌均匀，直至酱汁变浓稠。记得搅拌时注意小心不要损坏鱼块。
这样，一道口感鲜嫩、酱汁浓郁的正宗红烧草鱼就做好了。
红烧草鱼简单又好吃的做法如下：
一、用料 腊草鱼10块 干辣椒4个 花椒10粒 葱、姜、蒜适量 酱油适量 鸡精少许 蒜苗1小棵
二、制作步骤1. 煎鱼：锅中加入适量油，烧至七八分热时，将鱼放入煎炸，双面炸至金黄取出。这一步是为了让鱼肉更加紧实，同时增加香味。2. 炒香调料：锅中留底油，加入花椒和干辣椒炸香，然后加入葱、姜、蒜与鱼同煎，待出香味。3. 加水焖煮：加入一小碗水，开锅后盖上锅盖，转小火焖煮。这一步是为了让鱼肉充分吸收调料的香味，同时保持鱼肉的鲜嫩。4. 收汁调味：等到汤快干时，放入蒜苗和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。蒜苗的加入为这道菜增添了清新的口感，鸡精则提升了整体的风味。
按照以上步骤制作的红烧草鱼，口感鲜嫩、香味浓郁，是一道简单又美味的家常菜肴。
1. 准备食材：草鱼、姜片、蒜瓣、葱段等；2. 腌制鱼块：用盐、料酒和生抽腌制10-15分钟；3. 煎鱼块：油温5成热时，下入腌制好的鱼块，中小火慢慢煎至两面金黄；4. 爆香调料：锅中留少许底油，加入姜片、蒜瓣和葱段炒出香味；5. 红烧鱼肉：将煎好的鱼块放回锅中，加入适量的生抽、老抽、糖和水，大火烧开后转小火慢炖；6. 收汁出锅：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的比例，如喜欢更甜一些的可以适量增加糖的用量，喜欢辣味的可以加入一些干辣椒或辣椒酱。此外，红烧草鱼块也可以与米饭、面条等主食搭配食用，成为一顿丰盛的家常饭菜。
这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益；同时，它还富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强体力和提高免疫力。
以上就是红烧草鱼的做法和步骤的全部内容，红烧草鱼的做法和步骤如下：1. 准备食材： 草鱼一条 生姜34片 大蒜45瓣 细砂糖50克 生抽30克 老抽10克 料酒30克 清水适量 八角2颗 桂皮一小段 香叶2片 干辣椒适量 青红椒各一个 2. 前期处理： 将草鱼清洗干净，两面切几个刀口以便入味。 用厨房纸巾擦干水分，防止煎鱼时溅油。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
