山西黄米面油糕的做法？制作步骤和面发酵 黄米面加白糖混匀，分次加温水搅拌成颗粒状，揉成稍软面团。盖湿布静置30分钟（或隔水蒸10分钟再揉匀），让面团略微发酵。调馅防漏 红糖、芝麻与面粉混合（面粉吸收水分，防止炸时糖液爆出）。包制油糕 手上抹油防粘，取面团分成乒乓球大小剂子（约30g/个）。捏成小碗状，包入1勺红糖馅（约8g），那么，山西黄米面油糕的做法？一起来了解一下吧。
临县的黄米面油糕的制作方法如下：
准备黄米面面团：
将黄米面放入盆内，加入适量的水，拌匀至形成湿块状。
将拌匀的黄米面上笼蒸半小时至熟，取出后倒入另一个盆内。
手蘸凉水，趁热将蒸熟的黄米面轧匀揉光，使面团变得光滑且有弹性。
在面团表面抹上少许油，以防止面团变干，备用。
制作馅料：
将红小豆和红枣洗净，放入锅中，加入适量的水煮沸。
改用小火焖煮至红小豆和红枣软烂。
去掉枣核，加入红糖，用手勺将煮烂的红小豆和红枣轧成泥状，即成馅料。
包制糕坯：
手上抹少许油，防止粘连。
揪一块约50克的面团，揉圆后压扁。
包上准备好的枣豆馅，捏紧封口，揉成球状。
然后用手将球状面团按成扁圆形，即成糕坯。
炸制油糕：
锅内倒入花生油，烧至七成热。
放入糕坯，用中火炸制。
炸至糕坯呈金黄色，捞出沥油，即可食用。
注意事项： 在制作过程中，要注意火候的控制，避免面团或馅料烧焦。 炸制油糕时，要适时翻动糕坯，使其受热均匀，达到理想的色泽和口感。
黄米面油糕的做法：
1、将黄米面放入盆内，倒入水，拌匀成湿块状，上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀揉光，在面团上抹上少许油，备用。
2、将红小豆、红枣洗净，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，去掉枣核，加入红糖，用手勺轧成泥，即成馅料。
3、将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆后压扁，包上枣豆馅，捏成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯。
4、锅内倒入花生油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。
材料:
山西小吃——炸油糕~在北方人看来，山西、陕西都属老西儿，老西儿们都擅长面食，老西儿的小吃都很美味~~山西话说炸油糕的那个油字声调降下来，而糕字几乎是轻声，听起来很可爱~黄米面，红糖豆沙馅料
做法:
1.将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
2.将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均匀。）
3.将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。
4.在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。。
5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~
6.油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了
小诀窍
友情提示，此食品不易消化，莫贪嘴吃太多哈~~
山西小吃—油炸糕的做法
材料:
山西小吃——炸油糕~在北方人看来，山西、陕西都属老西儿，老西儿们都擅长面食，老西儿的小吃都很美味~~山西话说炸油糕的那个油字声调降下来，而糕字几乎是轻声，听起来很可爱~黄米面，红糖豆沙馅料
做法:
1.将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
用料 ：
大黄米面300克、温开水160克、红糖50克、面粉15克、植物油适量
做法：
1、根据所需称好大黄米面，该菜谱是9个的量。
2、倒入温开水，和成团。
3、摊开放入蒸笼，锅里放水提前烧开，上汽后入锅蒸六七分钟。
4、蒸好的面团，颜色变深。
5、倒在硅胶垫上，手上垫子上抹点油防粘。
6、搓长条。
7、分成小面团，每份约50多克。
8、调红糖馅或提前准备豆沙馅，红糖馅里放入干面粉拌匀。
9、小面团用手按窝。
10、放入红糖馅。
11、捏紧收口，按扁。
12、锅里倒入足量的油，小火加热至三成热放入糕饼小火慢炸。
13、炸至糕饼起泡金黄。
14、捞出控油。
窍门：
揉热黄米面时旁边备一盆凉水，拳头沾满凉水开始用小拳头捶打揉面烫了就再沾水揉，直到揉成光滑的面团。
山西黄米面油糕的做法：
用料：红豆、大红枣、食用面碱、白砂糖、黄米面、食用油。
1、红豆洗净，红枣去核，放入锅中，加入约200mL 水。开始煮时加入一勺食用面碱，可以让红豆红枣熟烂得快，也能保持颜色。 红豆稍软时，加入约40克白砂糖，增加甜味。
2、黄米面中加入一点点温水（约40℃），用筷子搅成一个个面疙瘩，至基本没有干面粉为止。
3、蒸锅篦子上放入笼布，放上黄米面疙瘩，包住，隔水蒸15分钟。
4、15分钟后，面疙瘩已经黏在一起了，但是还需要揉。揉的时候为了不太粘手，在盆里加一点油。直到揉成光滑面团。
5、揪下一小团，揉成圆饼状，包入豆沙馅。
6、捏住口，压成扁圆形，放在案板上。案板上抹上一点油，不然黄米面特别粘，会粘在板上。
7、倒入食用油，油微微冒烟后，下锅。注意一定要小火炸，不然容易糊！
8、 一面炸硬后翻面，另一面也炸硬后再翻面两三次，直到两面都呈金黄色，即可出锅。
以上就是山西黄米面油糕的做法的全部内容，黄米面油糕的做法：1、将黄米面放入盆内，倒入水，拌匀成湿块状，上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀揉光，在面团上抹上少许油，备用。2、将红小豆、红枣洗净，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，去掉枣核，加入红糖，用手勺轧成泥，即成馅料。3、将手上抹少许油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
