正宗香菇牛肉酱的做法？准备材料：香菇切丁，蒜、姜、小红椒剁碎。牛肉剁碎。炒牛肉：冷锅入油，再开小火。温油时倒入牛肉，不停按压翻拌使肉散开成小颗粒。等肉全部散开后，肉已均匀受热，再开大火让肉中的水份蒸发，不停翻拌。炒配料：待肉在油中已没有水份，肉微微有点变黄时，倒入蒜姜末爆出香味（这其间如果油少了可加入油，使油能盖住肉碎）。那么，正宗香菇牛肉酱的做法？一起来了解一下吧。
秘制香菇牛肉酱的做法如下：
材料： 牛肉末 200克 香菇 100克 葱姜蒜适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 糖 适量 盐 适量 水淀粉 适量
步骤：1. 准备材料：香菇洗净后切末，葱姜蒜同样切末备用。2. 爆香葱姜蒜：热锅凉油，待油温适中后放入葱姜蒜，翻炒至香味四溢。3. 煸炒牛肉末：加入牛肉末，用中火煸炒至牛肉变色。4. 加入香菇末：继续加入切好的香菇末，与牛肉末一同煸炒。5. 调味：依次加入料酒、生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀，使所有食材充分吸收调料的味道。6. 炖煮：加入适量的水，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮10分钟，让牛肉和香菇的味道更加浓郁。7. 勾芡：10分钟后，打开锅盖，加入适量的水淀粉进行勾芡，快速翻炒均匀，直至酱汁变得浓稠。
秘制香菇牛肉酱制作完成，可以搭配米饭或面条食用，味道醇厚，营养丰富。
香辣香菇牛肉酱最正宗的做法主要包括以下步骤：
准备材料：
牛肉切小丁，香菇泡发后切小丁。
准备香料如花椒、大料、香叶等，以及葱、姜、蒜切末。
准备辣椒粉、黄豆酱、甜面酱等调味料。
炒制牛肉：
锅中加油，油热后下入牛肉丁，倒入料酒，炒至牛肉变色且不再有沫，油变清澈后盛出备用。
炒制香料和香菇：
锅中多放油，烧至八成热，下入香料中小火炒出香味后捞出。
用剩余的油炒香菇丁，炒至香菇丁变小，油恢复清澈。
炒制调味料和牛肉：
下入葱、姜、蒜末炒出香味。
加入炒好的牛肉丁略炒，然后把锅里的材料拨到一边，倒入辣椒粉炒出红油和香气。
把锅中的材料炒匀，加入白糖继续炒匀。
加入酱料和水：
加入黄豆酱和甜面酱，再加入一小碗水，小火熬至浓稠。
装瓶保存：
趁热将牛肉酱装入事先杀菌晾干的玻璃瓶中，盖紧盖子，肉酱凉了盖子会自动吸住，可以保存很久。
小贴士：
牛肉粒尽量切小，这样做出来的牛肉酱能保留牛肉原有的纤维质感。
香菇牛肉酱最正宗的做法如下：
主料： 牛里脊 青椒 香菇
辅料： 小葱 姜 花椒粉 白糖 豆瓣酱
制作步骤：1. 准备食材：牛里脊、香菇和青椒分别洗净，切丁；小葱和姜去皮，洗净，切碎末。2. 爆香葱姜：锅内放入少许油，烧热后，放入葱末和姜末爆出香味。3. 翻炒牛肉和香菇：把牛肉丁和香菇丁放入锅中，不断翻炒，直至牛肉和香菇的汤汁留出，这一步很关键，因为汤汁能增加酱的浓郁度和口感。4. 调味：放入豆瓣酱2汤匙，花椒粉1汤匙，再根据个人口味放入少许白糖，翻炒均匀，使各种调料充分融合。5. 加入青椒：最后放入青椒碎，炒至断生，即可出锅。青椒的加入不仅能增加酱的色彩，还能带来一丝清爽的口感。
按照以上步骤制作，就能得到一份正宗的香菇牛肉酱。
香菇牛肉酱的做法一
主料
牛里脊：200g青椒：1个香菇：10朵
辅料
小葱：适量姜：适量花椒粉：1汤匙白糖：少许豆瓣酱：2汤匙
香菇牛肉酱的做法步骤
1.牛里脊、香菇和青椒，分别洗净，切丁；小葱和姜去皮，洗净，切碎末。
2.锅内放入少许油，烧热后，放入葱末和姜末爆出香味。
3.把牛肉丁和香菇丁放进去，不断翻炒。
4.一直翻炒至牛肉和香菇的汤汁留出（这步很关键）。
5.放入豆瓣酱2汤匙。
6.放入花椒粉1汤匙。
7.再放入少许白糖。
8.翻炒均匀。
9.放入青椒碎，炒至断生，即可出锅。
小贴士
1.选用比较嫩的牛里脊肉或是猪肉，翻炒即可让肉烂易嚼；如用其他部位的肉，可适当加点水，煮一下使肉烂。
2.炒出肉丁和香菇中的水分，再放入豆瓣酱，便于入味，这样炒出来的面酱味道更香。
3.椒碎体味，香菇粒。
4.往容器中倒入1汤勺左右料酒，拌匀，再次送入微波炉，高火2分钟后取出。
5.拌入豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱，拌匀，再微波高火2~3分钟。
6.取出后即可食用，拌面、拌饭、炒菜、做汤均可，剩下盖上盖子放入冰箱冷藏即可。
烹饪技巧
1、这是加热时请尽量用带盖的玻璃容器，以免加热过程中肉酱溅得到处都是。
3、如果你是懒人，肉末可以让超市里的师傅代为加工，事先请稍加清洗，并去皮，不要饺得太碎，带颗粒的才好吃。
香菇牛肉酱是一道非常美味且用途广泛的酱料，可以拌饭、拌面、夹馒头等。以下是家常做法，简单易学：
材料：
牛肉：300克（建议选择牛腱子肉或牛里脊，肉质较为嫩滑）
香菇：200克（干香菇或鲜香菇均可，干香菇需提前泡发）
大蒜：5-6瓣
姜：一小块（约10克）
洋葱：半个
豆瓣酱：2大勺（可根据口味调整）
生抽：2大勺
老抽：1小勺（调色用）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
胡椒粉：适量
辣椒粉：适量（可选，喜欢辣的可以加）
食用油：适量
芝麻：适量（可选，装饰用）
步骤：
1. 准备食材：
牛肉洗净后切成小丁，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10-15分钟。
以上就是正宗香菇牛肉酱的做法的全部内容，香辣香菇牛肉酱最正宗的做法主要包括以下步骤：准备材料：牛肉切小丁，香菇泡发后切小丁。准备香料如花椒、大料、香叶等，以及葱、姜、蒜切末。准备辣椒粉、黄豆酱、甜面酱等调味料。炒制牛肉：锅中加油，油热后下入牛肉丁，倒入料酒，炒至牛肉变色且不再有沫，油变清澈后盛出备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
