鱼肉丸子汤的家常做法?鱼丸子汤的家常做法如下:一、准备鱼丸材料 鱼肉处理:将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末。 调味:加入细盐、黄酒、味精各适量,拌和均匀。 搅打上劲:将清水慢慢倒入鱼末中,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲。挑出小块鱼糊放入冷水中,至鱼糊能浮起时,加入淀粉调和。二、那么,鱼肉丸子汤的家常做法?一起来了解一下吧。
鲅鱼丸子汤的制作方法如下:
一、准备材料主料:鲅鱼3条,猪肉馅半斤,荠菜1把。 辅料:葱末、姜末、花椒、盐、料酒、白胡椒粉、花生油、芝麻油、味精。
二、处理鲅鱼 将鲅鱼洗净,剁掉鱼头,去内脏。 用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半,用清水充分洗净血水。 刀刃逆着鱼肉的方向刮下鱼肉,剔除小刺。
三、制作鱼蓉 将刮下的鱼肉与葱末、姜末一起剁。 花椒用温水泡成花椒水,一点一点加入鱼肉中,边加水边剁,直到鱼肉变成细腻的鱼蓉。 加入同等量的猪肉馅,继续剁,过程中再加入一些花椒水,直到鱼肉和肉馅完全融合。
四、调味 将剁好的鱼肉蓉放入大盆中,加入1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精。 用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿。
五、汆丸子 做一大锅水,凉水时即开始汆丸子。 用手抓一把鱼蓉,略团一下,从虎口处均匀挤出,下锅。 依次将所有的鱼蓉全部挤入。
六、煮制 大火烧开,撇去浮沫。 当鱼丸都浮起来时,说明已经熟透。 起锅前丢一把新鲜荠菜进去,烫一下即可关火。
按照以上步骤,一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了。
鱼丸子汤的家常做法如下:
准备鱼肉:
将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末。
将鱼末放入盛器中,加入细盐、黄酒、味精各适量,拌和均匀。
制作鱼糊:
将清水500克慢慢倒入鱼末中,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲。
挑出小块鱼糊放入冷水中,至浮起时,加入淀粉调和,使鱼糊更加粘稠有弹性。
制作馅心:
肉末中加入细盐、黄酒、味精、酱油、葱姜末,拌和制成馅心。
制作鱼丸:
清水半锅放置在小火上,保持微沸状态。
用左手抓起一把鱼糊在掌心中,右手取馅心适量放在左手掌中。
左手捏拢,从大拇指和食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸,用调羹盛住,再倒入清水锅中。
如锅中水已烧沸,加些冷水,保持水不翻滚,待鱼丸浮到水面上,即可捞出备用。
煮制鱼丸子汤:
锅内放鲜汤,加入适量盐,烧沸后放入鱼丸。
加入黄酒,撇去浮沫。
加入几根豆苗增加口感和色彩,再加入适量味精调味。
汤沸后盛在碗里即成。
按照以上步骤,你就可以制作出一碗美味的鱼丸子汤了。
鱼丸子汤的家常做法如下:
一、准备鱼丸材料- 鱼肉处理:将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末。- 调味搅拌:在鱼末中加入细盐、黄酒、味精各适量,拌和均匀。然后慢慢倒入清水,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,直至鱼糊有弹性。- 制作馅心:在肉末中加入细盐、黄酒、味精、酱油、葱姜末拌和制成馅心。
二、制作鱼丸- 成型:将鱼糊放在掌心,右手取适量馅心放在左手掌中的鱼糊上,然后左手捏拢,从大拇指和食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸。- 煮制:将挤出的鱼丸用调羹盛住,再倒入半锅清水中(清水放置在小火上)。如果锅中水已烧沸,需加些冷水以防止翻滚。待鱼丸浮到水面上时,即可捞出备用。
三、煮制鱼丸子汤- 煮汤:在锅内放入鲜汤和适量盐,烧沸后放入之前煮好的鱼丸。- 调味:加入黄酒,撇去浮沫,然后加入几根豆苗和适量味精。- 盛出:待汤再次煮沸后,将鱼丸子汤盛在碗里即成。
按照以上步骤,你就可以制作出美味的鱼丸子汤了。
鱼丸子汤是一道常见的家常菜,制作方法简单,下面是一种家常的做法:
所需材料:
1. 鱼肉(可以选择鲜鱼肉或者鱼排)500克
2. 大葱 1根
3. 姜片 5片
4. 蒜末 适量
5. 盐 适量
6. 鸡精 适量
7. 白胡椒粉 适量
8. 料酒 适量
9. 鸡蛋 1个
10. 淀粉 适量
11. 面粉 适量
12. 鸡蛋清 1个
13. 高汤或清水适量
14. 青蒜 适量(可选,用于装饰)
步骤:
1. 将鱼肉切成小块,放入碗中加入蒜末、葱姜末、盐、鸡精、白胡椒粉和料酒,搅拌均匀腌制20分钟。
2. 将腌制好的鱼肉倒入搅拌机中,加入一个鸡蛋和适量的淀粉,搅拌成鱼胶状。
3. 将鱼胶用手捏成小块鱼丸子,放在盘中,备用。
4. 准备高汤或清水,将鱼丸子放入沸水中焯水,捞出备用。
5. 准备一个锅,倒入高汤或清水,加入葱姜末煮开,放入鱼丸子煮至丸子浮起表面。
6. 调味,加盐和鸡精适量,根据个人口味可以添加少许胡椒粉。
7. 准备搅拌均匀的鸡蛋清,慢慢倒入鱼丸子汤中,搅拌均匀。
8. 最后加入青蒜装饰即可。
这就是鱼丸子汤的家常做法。做出来的鱼丸子鲜嫩可口,汤品鲜美营养。可以根据个人喜好加入一些蔬菜或者豆腐等食材,增加口感和营养。
鱼丸子汤的家常做法如下:
一、准备鱼丸材料鱼肉处理:将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末。 调味:加入细盐、黄酒、味精各适量,拌和均匀。 搅打上劲:将清水慢慢倒入鱼末中,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲。挑出小块鱼糊放入冷水中,至鱼糊能浮起时,加入淀粉调和。
二、制作鱼丸准备馅心:肉末中加入细盐、黄酒、味精、酱油、葱姜末拌和制成馅心。 成型:清水半锅放置在小火上,用左手抓起一把鱼糊在掌心中,右手取馅心适量放在左手掌中,然后左手捏拢,从大拇指和食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸。 煮制:用调羹将鱼丸盛住,再倒入清水锅中。如果锅中水已烧沸,需加些冷水以防止翻滚。待鱼丸浮到水面上时,即可捞出。
三、煮制鱼丸子汤煮汤底:锅内放入鲜汤和适量盐,烧沸后放入鱼丸。 调味:加入黄酒,撇去浮沫。 加配菜:加入几根豆苗以增加口感和色彩。 完成:汤再次煮沸后,盛入碗中即成。
按照以上步骤,你就可以在家制作美味的鱼丸子汤了。
以上就是鱼肉丸子汤的家常做法的全部内容,鱼丸子汤的家常做法如下:一、准备鱼丸材料 鱼肉处理:将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末。 调味:加入细盐、黄酒、味精各适量,拌和均匀。 搅拌:将清水慢慢倒入鱼末中,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,直至鱼糊有弹性。 制作鱼丸:将鱼糊挑出小块放入冷水中,内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。