正宗油炸糕的做法视频？和面：把糯米粉和面粉按照1:1的比例混在一起，加水搅拌成面团。记得要揉得均匀一些，这样油炸糕的口感才会更好哦！冷藏面团：把和好的面团放入冰箱中冷藏一晚，让面团“冷静”一下，这样炸出来的油炸糕会更加松软可口。包馅炸制：第二天，取出面团，取一小块按扁，放入适量的红豆沙馅，那么，正宗油炸糕的做法视频？一起来了解一下吧。
材料
糯米面 200g 豆沙200g
做法
1糯米面倒入容器中。
2加入滚开的水揉成团，有些干不要紧。
3取少量一些，放入开水中煮熟。
4再重新放回容器中。
5揉成面团
6将面团和豆沙各分成10份。
7取一份面团擀圆用手圈起。
8面团包入豆沙馅。
9将面团按平。
10准备油锅，油热后，下油炸至金黄色即可。
油炸糕的做法
1.糯米粉和玉米粉混合。
2.加入适量温水，混合均匀，揉成光滑面团，静置一个小时。
3.豆沙馅放入碗中备用。（我是自己做的豆沙馅，不爱自己做，就先现成的）。
4.用手揪一小块面团，压扁，用勺子盛入适量豆沙馅，一手拖着面团，另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅，双手将面团反复拍几下成圆饼。
5.做好的油炸糕饼胚都放到竹帘上面。
6.油锅170度，下入面团，炸至两面金黄即可。
油炸糕是一种外酥里嫩、香甜可口的传统小吃，常见于北方地区，尤其以山西、河北等地的做法为代表。以下是家庭版油炸糕的详细制作方法和步骤，供参考：
材料准备（约10个量）
1. 面团部分
糯米粉 200g
普通面粉 50g（增加筋性，纯糯米粉易塌）
开水 180-200ml（约80℃）
白砂糖 20g（可选，和面用）
酵母粉 2g（可选，帮助蓬松）
2. 馅料部分（经典红糖馅）
红糖 50g + 面粉 10g（防止糖馅流出）
可选替换：豆沙、枣泥、芝麻白糖等
3. 其他
食用油（炸制用，建议用菜籽油或花生油）
制作步骤
1. 和面
烫面法：将糯米粉和面粉混合，分次加入开水（边倒边搅拌），用筷子搅成絮状，稍晾至不烫手后揉成光滑面团。
（若加酵母，需先用温水化开，和面后静置发酵30分钟，面会更蓬松。）
检查状态：面团应柔软不粘手，类似耳垂硬度，太黏可加少量干粉调整。
1.糯米面倒入容器中。
2.加入滚开的水揉成团，有些干不要紧。
3.取少量一些，放入开水中煮熟。
4.再重新放回容器中。
5.揉成面团就比较容易了。
6.将面团和豆沙各分成10份。
7.取一份面团擀圆用手圈起。
8.包入豆沙馅。
9.按平。
10.准备油锅，油热后，下油炸至金黄色即可。
主料
粘面
200g
红豆馅
100g
辅料
油
适量
步骤
1.粘面揪成大小合适的面剂子，用手捏成小饼。
2.饼的中间放上之前做好红豆馅。
3.慢慢把面饼向上收口，捏紧，团成一个圆团。
4.下油锅炸之前，把圆团压成饼状。
5.将油烧热，放入面饼周围有大量气泡油温即可，控制油温，将面饼炸成金黄色，5min左右炸熟，捞出控油，即可。
以上就是正宗油炸糕的做法视频的全部内容，油温控制：锅中倒油（没过油炸糕），中小火烧至150-160℃（筷子插入冒小泡）。初炸定型：放入生坯，小火慢炸至浮起，期间翻动受热均匀（约2分钟）。复炸酥脆：捞出后升高油温至180℃，复炸20秒至金黄酥脆，捞出沥油。关键技巧 1. 防爆馅：红糖馅加面粉或调稠些；收口务必捏紧。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
