童子鸡怎么烧好吃？1. 准备食材 童子鸡处理：将童子鸡杀好，清洗干净，沥净水分。鸡肠、鸡肫、鸡胃等内脏部分要剪开，用盐搓洗干净。 切块：将鸡剁成小块，放在小盆里备用。 切配料：红辣椒切成段，香葱切成段，姜切成片，蒜瓣备好。2. 炒制 炒香花椒：锅中倒入豆油，先加花椒炒香。 炒鸡块：倒入鸡块，那么，童子鸡怎么烧好吃？一起来了解一下吧。
正宗童子鸡（也叫“白斩鸡”或“清蒸童子鸡”）是一道经典的中式菜肴，讲究鸡肉鲜嫩、原汁原味。以下是两种常见做法，分别适合清淡和浓郁口味：
做法一：经典白斩童子鸡（原味版）
材料：
童子鸡1只（约1-1.5斤，未下蛋的小母鸡最佳）
姜片5-6片
葱结1个
料酒2勺
冰水1盆（或冰块）
蘸料：姜末、葱花、生抽、香油、少许白糖
步骤：
处理鸡：鸡洗净，去除内脏，剪掉鸡爪指甲，腹腔内塞入姜片和葱结。
焯水：锅中加水没过鸡，大火烧开后放入鸡，加料酒，焯烫30秒后捞出，冲去血沫。
焖煮：重新烧一锅水（能淹没鸡），水沸后提鸡脖子将鸡浸入汤中3秒，提起沥水，重复3次（“三提三放”使皮更紧致）。最后整鸡放入锅中，关火加盖焖25-30分钟（利用余热煮熟，肉质更嫩）。
冰镇：捞出鸡立刻放入冰水浸泡10分钟（皮脆肉嫩）。
切块：沥干水分，斩成块摆盘。
蘸料：姜末+葱花+生抽+香油调匀，蘸食即可。
童子鸡，以其肉质鲜嫩、营养丰富而备受喜爱。以下是几种常见的童子鸡做法，旨在帮助您制作出美味可口的佳肴：
一、红烧童子鸡
材料：童子鸡1只、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。
步骤
准备食材：将童子鸡洗净，切块备用。姜切片，蒜拍扁，葱切段。
焯水去腥：锅中加水，放入姜片、料酒，将鸡块焯水去腥，捞出沥干。
炒制上色：锅中加油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄。加入生抽、老抽、白糖继续翻炒，使鸡块上色均匀。
加水炖煮：加入适量清水，没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖。
调味收汁：炖至鸡肉熟软，加入盐调味，继续炖至汤汁浓稠，撒上葱段即可。增加口感和营养。
二、清蒸童子鸡
材料：童子鸡1只、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精。
步骤
准备食材：将童子鸡洗净，整只或切块均可，备用。
腌制去腥：用姜片、葱段、料酒腌制鸡块，去腥增香。
蒸制烹饪：将腌制好的鸡块放入蒸锅中，大火蒸制而成。可以根据个人口味在蒸制前加入一些红枣、枸杞等滋补食材。
调味出锅：蒸制完成后，取出鸡块，撒上盐和鸡精进行调味，即可享用。
特点：清蒸童子鸡保留了鸡肉的原汁原味，肉质鲜嫩，营养丰富。
三、宫保童子鸡
材料：童子鸡1只（或鸡腿肉）、花生米、黄瓜、胡萝卜、干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、醋、盐。
童子鸡的一种简单又美味的做法如下：
一、准备食材与腌制
主要食材：童子鸡一只，确保其新鲜且已清洗干净，无需控干水分。
腌制调料：少许盐和胡椒粉，将这两种调料混合均匀后，里外抹匀在童子鸡上，腌制半小时，以便入味。
二、准备烹饪工具与配料
烹饪工具：铸铁锅一个，其良好的保温性能和密封性有助于鸡肉的烹饪。
锅底配料：姜切大片，葱洗净切大段，铺满铸铁锅底，并抹上一层油以防粘锅。
调味料：三大勺料酒，用于提香去腥；少许生抽或蒸鱼豉油，用于最后的调味增色。
三、烹饪过程
开始烹饪：将腌制好的童子鸡放入锅中，淋上料酒。盖上锅盖，中火开始煮，煮至有蒸汽出来后注意调整火力至小火。
烹饪时间：小火煮20分钟后，用筷子戳一下鸡肉，如果能轻松戳透，说明鸡已经煮熟。
1、童子鸡杀好，清洗干净，沥净水分，鸡肠、鸡肫、鸡胃都剪开用盐搓洗干净。
2、鸡剁成小块，放在小盆里备用。
3、红辣椒切成段，香葱切成段，姜切成片。
4、锅中倒入豆油，先加花椒炒香，再倒入鸡块大火翻炒。
5、炒到鸡肉发白，再倒入葱段、姜片、蒜瓣和红辣椒段翻炒。
6、锅边淋入料酒，再加入盐和老抽大火翻炒均匀。
7、大锅比较耗水，要多放一些水，再放一勺猪油，加锅盖柴火烧开，再继续小火炖一个小时。
8、鸡肉软烂后，再加入毛豆米大火煮开，在放锅里小火焖到毛豆断生就可以盛起来上桌开吃了。
9、好吃的红烧童子鸡就做好啦！
红烧童子鸡的制作方法如下：
一、准备食材童子鸡处理：将童子鸡杀好，清洗干净，沥净水分。鸡肠、鸡肫、鸡胃等内脏部分需剪开，用盐搓洗干净。 切块：将处理好的童子鸡剁成小块，放在小盆里备用。 切配料：红辣椒切成段，香葱切成段，姜切成片，蒜瓣拍碎备用。
二、烹饪步骤炒香花椒：锅中倒入豆油，油热后先加入花椒炒香。 炒鸡块：倒入鸡块，大火翻炒至鸡肉发白。 加配料翻炒：倒入葱段、姜片、蒜瓣和红辣椒段，继续翻炒出香味。 调味：锅边淋入料酒，再加入适量的盐和老抽，大火翻炒均匀，使鸡块上色入味。 炖煮：由于大锅烹饪比较耗水，需多放一些水。再加入一勺猪油，盖上锅盖，用柴火或大火烧开，然后转小火炖煮一个小时，直至鸡肉软烂。 加毛豆米焖煮：鸡肉炖烂后，加入毛豆米，大火煮开后转小火焖煮，直至毛豆断生。
三、出锅装盘 将炖好的红烧童子鸡盛出，装盘即可上桌享用。
按照以上步骤制作的红烧童子鸡，鸡肉软烂入味，毛豆米鲜嫩可口，是一道美味可口的家常菜。
以上就是童子鸡怎么烧好吃的全部内容，童子鸡1只（约1-1.5斤，未下蛋的小母鸡最佳）姜片5-6片 葱结1个 料酒2勺 冰水1盆（或冰块）蘸料：姜末、葱花、生抽、香油、少许白糖 步骤：处理鸡：鸡洗净，去除内脏，剪掉鸡爪指甲，腹腔内塞入姜片和葱结。焯水：锅中加水没过鸡，大火烧开后放入鸡，加料酒，焯烫30秒后捞出，冲去血沫。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
