尖椒肉丝做法？1. 处理食材：猪肉切丝：逆着纹理切，粗细均匀（约0.5厘米宽），这样口感更嫩。尖椒去籽切丝（怕辣可先用盐腌10分钟挤掉水分）。姜蒜切末备用。2. 腌肉：肉丝加生抽、料酒、淀粉、蛋清（可选）、胡椒粉，抓匀后淋1勺食用油锁住水分，腌10分钟。3. 炒制：热锅凉油：锅烧热后倒油（油稍多），那么，尖椒肉丝做法？一起来了解一下吧。
香菜青椒炒肉丝的做法如下：
准备食材：
猪瘦肉切成丝，用少许盐、料酒、五香粉腌制15分钟。
香菜收拾清洗干净，控干水分，切成段。
青尖椒清洗干净，控干水分，切成丝。同时切好葱、姜、蒜备用。
腌制肉丝：
将腌制好的肉丝放入适量的淀粉，用手抓匀，使肉丝表面裹上一层薄薄的淀粉浆。
炒肉丝：
锅内放入油加热，待油六成热时，放入肉丝小火滑炒。
炒至肉丝颜色微白，盛出备用。
爆锅炒青椒：
锅内重新放入油加热，油热后放入花椒、葱、姜、蒜爆锅。
放入青尖椒快速翻炒，使其略微变软。
合炒：
将炒好的肉丝放回锅中，加入料酒和少许蚝油稍翻炒。
随即放入香菜，加入适量的盐，快速翻炒均匀。
出锅：
香菜稍翻炒几下后即可，放入味精关火。
滴少许芝麻油增加香气，然后出勺装盘。
注意事项： 炒制过程中要保持火候适中，避免食材炒焦。 调味品的用量可根据个人口味适当调整。
尖椒肉丝的家常简单做法如下：
准备食材：
将瘦猪肉洗净后切成细丝。
青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝。
大蒜切碎，姜切末。
腌制肉丝：
在肉丝中加入5毫升酱油、5毫升料酒和适量淀粉，抓匀后腌制片刻。
炒制肉丝：
锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香。
放入腌好的肉丝，迅速滑散开，待肉丝变色后盛出。
煸炒青椒：
锅中留少许底油，放入青椒丝煸炒片刻。
调味翻炒：
将之前炒好的肉丝重新下锅，加入5毫升料酒、10毫升酱油和适量盐，翻炒均匀即可出锅。
按照以上步骤，一道简单美味的尖椒肉丝就完成了。
大厨尖椒肉丝，源自中国四川地区，是一道色香味俱佳的家常菜。它以猪肉丝和尖椒为主要食材，通过独特的调味和烹饪技巧，使得成菜鲜辣适口，肉质嫩滑。下面是详细的做法：
一、食材准备
猪里脊肉（最好选择猪里脊肉，因为这部分肉质细嫩）200克，切成细丝。
红绿尖椒各2个，去籽后切成细丝。
葱姜蒜适量，用于增香去腥。
干辣椒（根据个人口味调整）适量。
花椒（提味）适量。
料酒1勺。
生抽2勺。
老抽半勺。
白糖1小勺。
食盐适量。
淀粉（腌制用）1勺。
食用油适量。
二、制作步骤
腌制肉丝：将切好的猪里脊肉丝放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、食盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。这一步能让肉质更加嫩滑，且提前入味。
准备调料：葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒备好。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温五成热时，下入腌制好的肉丝，快速滑散至变色，盛出备用。
炒制调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒，小火炒出香味。
翻炒尖椒：加入红绿尖椒丝，转大火快速翻炒至断生，期间可加少量盐提味。
回锅肉丝：将之前炒好的肉丝重新倒回锅中，与尖椒一起快速翻炒均匀，使味道相互融合。
出锅装盘：最后根据个人口味调整咸淡，确认无误后，即可出锅装盘。
尖椒肉丝介绍：
主料：里脊肉200克、尖椒120克
配料：盐1g、糖2g、老抽2g、生抽5g、胡椒粉0.5g和淀粉3g、10g生姜丝
难度：初级入门
功效：
美食类型：热菜
季节菜系：春季
尖椒肉丝讲解：细长的尖椒自然要比平常的大个头的青辣椒要辣的多，
不能吃太辣的我就将辣筋适当的去除些，
也许有人会说那你就买不辣的好了，
但那味道是两样的，
还是这个带点辣味的香呀！
闻听名食欲大开口生津----尖椒肉丝
材料：里脊肉200克、尖椒120克
尖椒肉丝的做法
1.将里脊肉切成细丝。注：肉稍微冻一下，如是冻肉稍微回软一下就比较容易切成细丝。
2.将肉丝加入盐1g、糖2g、老抽2g、生抽5g、胡椒粉0.5g和淀粉3g拌均。还要切10g生姜丝备用。
3.尖椒清洗干净，擦干水，去籽去筋，切成细丝备用。（如感觉太辣，带上手套操作；如能吃辣此过程可免。）
4.锅里多放些油，油热下生姜和肉丝滑炒变色断生盛出备用。
5.锅里留底油，油再次烧热下青椒炒到变色，加盐调味。（不能吃辣椒就多炒一会。）
6.最后将炒断生的肉丝倒回锅里，拌炒均即可出锅。
尖椒肉丝做法小贴士
1.肉稍微冻一下，如是冻肉稍微回软一下就比较容易切成细丝。
将瘦猪肉洗净后，细心地切成细丝。接下来，加入5毫升酱油、5毫升料酒和适量淀粉，充分抓匀后腌制片刻，使其更加入味。
青椒在流水下冲洗干净，去蒂去籽后同样切成细丝。大蒜剥皮切碎，姜则切成细末，准备用来爆香。
锅中倒入少许油，待油烧热后，迅速下大蒜和姜末爆香。此时，将腌好的肉丝下锅，迅速滑散开，使其均匀受热。
当肉丝变色后，将其盛出备用。锅中留少许底油，放入青椒丝煸炒片刻，炒至青椒断生。
随后，将之前炒好的肉丝重新放入锅中，加入5毫升料酒、10毫升酱油和适量盐，快速翻炒均匀。这样一道色香味俱佳的青椒炒肉丝便完成了。
以上就是尖椒肉丝做法的全部内容，材料：里脊肉200克、尖椒120克 尖椒肉丝的做法 1.将里脊肉切成细丝。注：肉稍微冻一下，如是冻肉稍微回软一下就比较容易切成细丝。2.将肉丝加入盐1g、糖2g、老抽2g、生抽5g、胡椒粉0.5g和淀粉3g拌均。还要切10g生姜丝备用。3.尖椒清洗干净，擦干水，去籽去筋，切成细丝备用。（如感觉太辣，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
