福州荔枝肉的正宗做法？福州荔枝肉的制作方法如下：糖醋荔枝肉 准备原料：猪瘦肉300克，荸荠100克，大葱15克，红糟50克，白醋10克，酱油10克，白砂糖15克，大蒜5克，淀粉10克，味精3克，香油5克，花生油50克。 制作步骤： 1. 将猪瘦肉洗净，切成特定大小的厚片，再剖上十字花刀，然后切为3片。 2. 荸荠切小块，那么，福州荔枝肉的正宗做法？一起来了解一下吧。
1、主料：猪肉300克，辅料:荸荠100克，调料：大葱15克，红糟50克，白醋10克，酱油10克，白砂糖15克，大蒜5克，淀粉10克，味精3克，香油5克，花生油50克。
2、将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片。
3、马蹄切小块，每粒2～3块。
4、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。
5、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。
6、酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用。
7、锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。
8、锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
1、猪腿肉250克，食盐2茶匙，白糖1勺，番茄酱3勺，酱油1勺，清水50克，地瓜淀粉40土豆一个。
2、猪肉洗净血水。切片，不过要比平时厚一些。顺便把葱姜蒜切好备用。
3、把姜、料酒、胡椒粉还有少许盐，先腌制下肉肉去腥味。
4、土豆切块，把土豆泡在清水里 可以泡掉多余的淀粉。
5、腌制好的肉拿掉生姜，然后蒜末放入。
6、然后2勺淀粉，上手捏均匀。热锅热油，准备好漏勺。趁热油，把土豆捞起沥干水。
7、肉炸第二次要搁置一下，先炸炸土豆。炸第二遍，第一遍是大火后改小火，而第二遍直接大火。
8、调汁，特别简单，就3勺番茄酱和一勺糖，而且是不到一勺。
9、一丢丢油，把葱干煸出香味在盛出丢掉。倒入调好的番茄汁 加入5勺水。
10、先放入肉肉，一股子酸味扑面而来。
11、微炸的土豆也要迅速下锅，加适量盐翻炒均匀即可出锅。
荔枝肉起源于唐朝宫廷，流传于福建莆田民间，后发扬光大于福州，是闽菜中最具代表的酸甜口味菜肴。其来历和典故如下：
来历：荔枝肉最初是唐朝宫廷中的一道菜肴，后来流传到了福建莆田民间，并在福州地区得到了发扬光大。
典故：梅妃江采苹因思乡而食欲不振，其随从厨师老蒋头便用肉片塑成荔枝外形，经油锅炸过，再用酸甜汁水勾芡，制成了这道菜肴。梅妃食后胃口大开，非常高兴，还邀请唐玄宗一同品尝，皇帝吃后也非常满意。
荔枝肉的做法如下：
准备材料：斜切里脊肉并切花刀，撒料酒、盐，加入一个鸡蛋清搅拌均匀；荸荠去皮切块；大葱切条再切末，蒜切末；番茄酱加白糖、白醋搅拌均匀备用。
制作荔枝肉：将肉片裹上淀粉，加入荸荠包成球状，六成热油下锅，小火油炸5至8分钟，炸至金黄色捞出。
炒制：锅中倒油，放入调好的番茄汁和水淀粉，翻炒均匀，加入荸荠块和荔枝肉，再放入葱花、蒜末，翻炒均匀即可出锅。
福州荔枝肉的制作方法如下：
糖醋荔枝肉准备原料：猪瘦肉300克，荸荠100克，大葱15克，红糟50克，白醋10克，酱油10克，白砂糖15克，大蒜5克，淀粉10克，味精3克，香油5克，花生油50克。 制作步骤：1. 将猪瘦肉洗净，切成特定大小的厚片，再剖上十字花刀，然后切为3片。2. 荸荠切小块，与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。3. 葱洗净，取葱白切马蹄葱。4. 调好卤汁备用。5. 锅置旺火上，花生油烧至八成热时，倒入上浆的肉片和荸荠，炸至肉呈荔枝状，捞出沥干油。6. 锅留余油，下蒜末、葱白煸炒，再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和荸荠块翻炒几下即成。
另一种做法： 准备原料：猪瘦肉约300克，净荸荠片100克，3克蒜末，15克葱段，50克番茄汁。 制作步骤：1. 猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。2. 清汤加调料调成卤汁。3. 肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出。4. 蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成。
以上两种方法均可制作出美味的福州荔枝肉，可根据个人口味和喜好选择适合的做法。
福州荔枝肉的做法如下：
准备食材：
猪腿肉250克
食盐2茶匙
白糖1勺
番茄酱3勺
酱油1勺
清水50克
地瓜淀粉40克
土豆一个
葱、姜、蒜适量
处理猪肉：
猪肉洗净血水，切成比平时稍厚的片状。
用姜、料酒、胡椒粉和少许盐腌制猪肉，以去除腥味。
准备土豆：
土豆切块，并泡在清水中，以去除多余的淀粉。
腌制并裹粉：
腌制好的猪肉去掉生姜，加入蒜末。
放入2勺地瓜淀粉，用手捏均匀，使猪肉表面裹上一层薄薄的淀粉。
炸制：
热锅热油，准备好漏勺。
先将土豆捞起沥干水分，然后放入热油中炸制。
土豆炸至金黄后捞出，接着炸猪肉。猪肉需炸两次，第一次炸熟后捞出，搁置片刻再进行第二次复炸，使肉质更加酥脆。
调制番茄汁：
在碗中放入3勺番茄酱和不到1勺的白糖，搅拌均匀。
炒制：
锅中留少量油，干煸葱出香味后盛出丢掉。
倒入调好的番茄汁，并加入5勺水，煮沸。
先放入炸好的猪肉，翻炒均匀，使猪肉裹上番茄汁。
接着放入微炸的土豆块，加适量盐翻炒均匀。
出锅：
翻炒均匀后，即可出锅享用美味的福州荔枝肉。
以上就是福州荔枝肉的正宗做法的全部内容，福州荔枝肉的做法如下：准备食材：猪腿肉250克食盐2茶匙白糖1勺番茄酱3勺酱油1勺清水50克地瓜淀粉40克土豆一个葱、姜、蒜适量处理猪肉：猪肉洗净血水，切成比平时稍厚的片状。用姜、料酒、胡椒粉和少许盐腌制猪肉，以去除腥味。准备土豆：土豆切块，并泡在清水中，以去除多余的淀粉。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
