虾滑的做法视频？虾滑的做法步骤22.留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥 虾滑的做法步骤33.加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐 虾滑的做法步骤44.用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感哈）虾滑的做法步骤55.将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，那么，虾滑的做法视频？一起来了解一下吧。
主料海虾肉300克 辅料香油少许盐适量生抽适量香菜适量淀粉1勺蛋清1个葱姜水4勺
步骤
虾滑的做法步骤11.海虾去头去壳，用牙签挑清虾线
虾滑的做法步骤22.留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥
虾滑的做法步骤33.加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐
虾滑的做法步骤44.用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感哈）
虾滑的做法步骤55.将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右
虾滑的做法步骤66.锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中
虾滑的做法步骤77.大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味
虾滑的做法步骤88.洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食
小贴士
一、虾肉要留一部分切成细丁，不要全部绞成泥，这样吃起来才会有更好的口感
二、搅打的时间当然是稍久一点更好，我打了约8分钟，你会发现虾肉经过长时间搅打后越来越黏
三、姜葱水要提前半小时浸泡好
四、放入冰箱时不是要进入速冻而是冷藏的哦！
五、这道菜比较难处理的还是在清理虾线这个环节，如果不清理好虾线肯定会影响到这道菜的美味口感，所以为了让我们能吃到这碗鲜美的虾滑，累点也是无所谓啦~
六、剥出来的虾壳不要轻易丢弃哦！我们可以来熬制出一份香香的红色虾油呢，这两天会上新虾油日志哈！
主料
大虾10个 蛋清1个
料酒少许 盐.少许
葱少许 淀粉适量
清汤虾滑的做法步骤
清汤虾滑的做法图解11. 虾去头，剥去外壳。开背去除虾肠，就是黑黑的细长的东西。洗净
清汤虾滑的做法图解22. 虾肉跺烂
清汤虾滑的做法图解33. 放入少量葱末，蛋清、盐和料酒
清汤虾滑的做法图解44. 搅拌上劲后放入少许淀粉
清汤虾滑的做法图解55. 一个方向搅拌上劲。
清汤虾滑的做法图解66. 温水下锅，我是用勺子舀的，大小尽量均匀。
清汤虾滑的做法图解77. 煮开后去除表面的浮沫。放少许盐，出锅
清汤虾滑的做法图解88. 成功。鲜嫩细滑。秒光
主料
大虾10个蛋清1个
料酒少许盐.少许
葱少许淀粉适量
清汤虾滑的做法步骤
1.虾去头，剥去外壳。开背去除虾肠，就是黑黑的细长的东西。洗净
2.虾肉跺烂
3.放入少量葱末，蛋清、盐和料酒
4.搅拌上劲后放入少许淀粉
5.一个方向搅拌上劲。
6.温水下锅，我是用勺子舀的，大小尽量均匀。
7.煮开后去除表面的浮沫。放少许盐，出锅
8.成功。鲜嫩细滑。秒光
首先处理青虾，把买回来的新鲜虾去头去壳去虾线，再冲洗一下可能残留的脏东西之类的，然后虾仁沥水晾干一些或者用厨房用纸吸干水分；
接下来就是制作脆嫩到弹牙程度的虾滑的关键步骤了，把弄干多余水分的虾仁放在菜板上，然后用刀子压在虾仁上，刀面与菜板大约呈30度角，保持这个角度以推刀、刮虾仁的方式将虾仁弄碎成糊状；
新手操作的时候还是一个一个的慢慢来刮吧，其实掌握了出力的方式就很简单了，所有虾仁都刮成碎糊状之后，用刀背敲一敲使整个虾肉糊的粗细均匀一些，敲到虾肉糊有点黏糊、略微起胶似得状态就差不多了；
然后将虾肉糊放入碗中，加入鸡蛋清、料酒5毫升（如果对于鱼虾的腥味比较敏感，可以考虑再加1克的白胡椒粉）、食盐2到3克。接下来就是“搅拌铁律”：朝一个方向一直搅拌，一直搅拌到虾肉糊浓稠、上劲，拿根筷子插中间不会容易倾倒的程度就差不多可以；
最后将制备好的虾滑放入冰箱冷藏一会就可以使用了，不管是火锅、做汤还是其他吃法都无比的弹牙爽滑，甚至口感可以说是脆嫩的哦。
虾滑的做法步骤
1
虾洗干净，去虾壳。
2
虾背切开，用牙签将虾线去掉。所有虾处理好放入大一点的容器内。
3
葱切小，姜切丝加适量水泡着备用。
4
取2/3的虾肉入搅拌机，搅打成泥。
5
搅打好的虾泥。
6
将虾泥倒入盆里，将剩余1/3的虾切成虾丁也倒入盆里。
7
加入一个蛋清，适量盐，葱姜水，用打蛋器搅拌上劲。
8
加入一勺淀粉继续搅拌2分钟。
9
虾泥装入盘子压平，盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时就可以食用。
10
锅里烧水，水稍热就可以用不锈钢勺将虾滑舀入水中。水开后撇去浮沫，调入盐，生抽，香菜就可以出锅。更劲爆的吃法是：用盐，生抽，辣椒油，香醋，蒜蓉，糖，香菜末调一盘料汁，蘸着料吃更过瘾。
以上就是虾滑的做法视频的全部内容，主料 基围虾 蛋清 芹菜 盐 宝宝辅食~虾滑的做法步骤 1. 虾去皮打成泥加蛋清顺时针搅，搅上劲放碎芹菜叶再搅均匀就可以开水下锅了，用小勺一下一个打进锅出，漂起来放几滳香油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
