猪背柳肉怎么做好吃？打入一个鸡蛋，继续搅拌，使肉片充分吸收蛋液。撒入2大勺淀粉，确保每片肉都裹上一层薄薄的淀粉。覆盖保鲜膜，放置冰箱中腌制20分钟左右。烹饪步骤：将青红椒洗净，去籽后切成丝或小块。大蒜和姜切片，葱切段备用。热锅冷油，油温升至5成热时，下入腌制好的猪柳片。快速翻炒，使猪柳片变色并且淀粉糊化，这个过程大约需要1-2分钟。那么，猪背柳肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
用料
主料猪肉(瘦)200克
辅料盐1茶匙胡椒粉1/2茶匙料酒4茶匙豆粉4茶匙青椒4枚大葱2颗番茄酱4茶匙蚝油2茶匙
酱汁肉条的做法
1.
猪背柳肉，取尾段。
2.
随丝切长条；
3.
将肉条放盐、胡椒粉、料酒、水抓上劲，放水豆粉；
4.
拌匀。
5.
水烧开后、调至小火，下肉条、用筷子划散；
6.
待肉条浮起，捞入锅中。
7.
青椒切丝，热油中火煎炒；
8.
青椒过熟后捞出，大葱白切段、破开切条。
9.
小火，下番茄酱翻炒；
10.
倒入肉条；
11.
放蚝油；
12.
倒入青椒丝、葱条拌匀即可。
做又滑又嫩的肉需要准备食材：猪瘦肉500g、盐适量、红苕粉50g、小葱2根、老姜1块。共分为5个步骤，以下是详细操作：
操作/步骤
1
腌制5分钟
背柳肉切片，放盐腌制5分钟。
2
打芡成糊状
红苕粉先用温水化开，然后左手提鲜开水壶，右手用筷子搅拌，打芡成糊状。
3
筷子和匀
将红苕芡粉倒入肉片中，筷子和匀。
4
加适量猪油
姜切末，加清水中，加适量猪油、盐。
5
完成
完成。
红汤香菜丸子介绍：
主料：猪腰柳肉一块
配料：蛋清，香菜，豌豆淀粉、盐、料酒、白胡椒面
难度：中级掌勺
功效：
美食类型：小吃
季节菜系：川菜
红汤香菜丸子讲解：红汤香菜丸子介绍
我今天带给大家这道红汤香菜丸子选用最嫩的一块猪肉(猪腰柳肉)用最传统的工艺制作，具体好不好吃?有多好吃?你只有自己回家做来吃了才知道了。下面请看正宗的四川红汤香菜丸子的制作方法。
红汤香菜丸子的做法：
1、猪腰柳肉一块。
2、剔除腰柳肉上面筋膜。
3、用刀背剁细(刀背剁肉是很传统的一种制作方法，这样剁出来的肉糜做 出的丸子和绞肉机或刀口剁细的肉完全不是一个级别)。
4、加入蛋清。
5、香菜剁细。
6、剁细的香菜加入肉糜中
7、加入纯豌豆豆粉(豌豆淀粉)、盐、料酒、白胡椒面、水(喜欢嫩丸子 的适当多加水，喜欢有韧性的丸子就少加水)
8、由慢变快的顺时针搅拌，直到肉糜上劲(当然你也可以逆时针搅拌，但 记住一点只能是一个方向哦)。
9、半盒火锅底料加水烧开(我肯定用的我自己炒的火锅底料)。
10、成都火锅店的这道香菜丸子一般都是放在白菜叶子上面上桌的，所以这 里我也秀一下。
11、丸子下锅。
猪柳，又称里脊肉，是猪的背部靠近脊骨的一部分肉质鲜嫩、纤维细长的瘦肉。它不仅营养价值高，而且非常适合快速烹饪。下面是一个简单的猪柳做法，既美味又简单。
材料准备：
里脊肉（猪柳）：300克
生抽（酱油）：1大勺
料酒：1小勺
白胡椒粉：适量
盐：适量
淀粉：2大勺
鸡蛋：1个
青红椒：各半个
大蒜：2瓣
姜：适量
葱：适量
食用油：适量
腌制猪柳：
将猪里脊肉切成薄片或条状，放入碗中。
加入1大勺生抽（酱油）、1小勺料酒、适量的白胡椒粉和盐，搅拌均匀。
打入一个鸡蛋，继续搅拌，使肉片充分吸收蛋液。
撒入2大勺淀粉，确保每片肉都裹上一层薄薄的淀粉。
覆盖保鲜膜，放置冰箱中腌制20分钟左右。
烹饪步骤：
将青红椒洗净，去籽后切成丝或小块。
大蒜和姜切片，葱切段备用。
热锅冷油，油温升至5成热时，下入腌制好的猪柳片。
快速翻炒，使猪柳片变色并且淀粉糊化，这个过程大约需要1-2分钟。
猪柳变色后，迅速捞出备用。
锅中留底油，下入姜片、蒜片和葱段爆香。
加入青红椒快速翻炒至断生。
将炒好的猪柳重新倒入锅中，与青红椒一起快速翻炒。
根据口味可以适量加入一些调味料，如生抽、盐或者糖等。
炒至所有食材均匀上色，出锅前可以撒上一些葱花增香。
小贴士：
腌制猪柳时加入淀粉和鸡蛋可以使肉质更加嫩滑。
滑肉汤
用料 ：猪瘦肉500g盐适量红苕粉50g小葱2根老姜1块
滑肉汤的做法
背柳肉切片
码盐5分钟
请点击输入图片描述
红苕粉先用温水化开，然后左手提鲜开水壶，右手用筷子搅拌，边搅拌边慢慢加入鲜开水，将红苕芡粉打芡成糊状。
请点击输入图片描述
将红苕芡粉倒入肉片中，筷子和匀。
姜切末，加清水中，加适量猪油（不喜欢油腻的可以不加猪油），加盐，然后烧开，水开后用筷子夹起和好芡粉的肉片。
尽量多裹芡粉。
请点击输入图片描述
成品滑肉汤
请点击输入图片描述
小贴士
1，芡粉宜选用红苕芡粉。
2，芡粉必须先勾芡，否则附着在肉片上很少
以上就是猪背柳肉怎么做好吃的全部内容，(1)猪柳以辣红椒粉、蒜茸、1汤匙橄榄油、盐及胡椒粉约腌15分钟。(2)猪柳以绳扎紧，先在平底锅煎至金黄色，再放入180℃炉内约30分钟。(3)将黄汁煮滚，加入雪莉酒，小火约煮5分钟。(4)山羊干酪以刀切成细粒，放入汁内，煮溶。(5)猪柳除去扎绳，以刀切片，淋上汁液，即可趁热享用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
