东北蒜茄子做法？东北蒜茄子的制作方法如下：准备主料：茄子200克，大蒜40克，香菜30克。处理茄子：将茄子洗净去掉根部，放入锅中蒸熟。蒸熟后自然放凉。制作蒜泥：大蒜去皮捣碎，加入适量精盐、鸡精进行搅拌。加入香菜：在捣碎的蒜泥中加入香菜末，搅拌均匀后待用。填充茄子：在茄子上开一条长口，注意不要开到头。将调拌好的蒜泥香菜醸入茄子中，依次码放好。冷藏保存：覆上保鲜膜，那么，东北蒜茄子做法？一起来了解一下吧。
蒜茄子是一道简单又美味的家常菜，主要以茄子和大蒜为主料，口感清爽开胃。以下是两种常见的做法，供你参考：
做法一：凉拌蒜茄子（东北风格）
材料：
长茄子 2-3根
大蒜 1头（喜欢蒜味可多加）
盐 适量
香油 1勺
香菜（可选）少许
步骤：
1. 蒸茄子：
茄子洗净去蒂，对半切开或整条放入蒸锅，水开后蒸10-15分钟（筷子能轻松穿透即可）。
取出晾凉，撕成细条或切段，挤掉多余水分（口感更紧实）。
2. 调蒜泥：
大蒜捣成泥，加少许盐和香油拌匀（喜欢辣的可以加小米椒）。
3. 拌匀：
将蒜泥均匀拌入茄子中，撒上香菜，冷藏1小时更入味。
做法二：腌蒜茄子（咸香下饭）
材料：
小嫩茄子 5-6根
大蒜 2头
盐 3大勺（腌制用）
香菜 少许
步骤：
1. 处理茄子：
茄子洗净，蒸锅上汽后蒸5-8分钟（变软但不开裂），晾凉后从中间划开不切断。
东北蒜茄子是一道色香味俱佳的传统菜肴，以茄子为主要配料，搭配蒜末和酱油等调料。下面是一份做东北蒜茄子的详细做法，希望能帮助到你。
材料：
- 茄子：3根（约400克），选用长条型的茄子，新鲜、紫皮的茄子最好。
- 大蒜：6瓣，切末
- 生姜：适量，切末
- 青蒜叶：适量，切段（可选）
- 植物油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 准备茄子。将茄子去皮，切成长条状，然后在切口处撒上一些盐，稍微腌制一会儿。
2. 炸茄子。将炸锅加热，加入适量植物油，烧热后将腌制好的茄子放入炸锅中，炸至金黄色。可以先用油炸茄子表面，再将茄子放入锅中煎炸。
3. 炒蒜末。用少许植物油将蒜末和姜末炒香。然后将生姜末剁碎后加入锅中，继续炒香。
4. 炒茄子。将炸好的茄子放入锅中，与蒜末和姜末一起翻炒。翻炒时可以用铲子将茄子压碎，使其更容易入味。加入适量酱油，然后继续翻炒，使茄子均匀地吸收酱油的味道。
5. 加调料。在炒茄子的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，调整味道和口感。
6. 炒香蒜末。最后加入切段的青蒜叶和蒜末，迅速翻炒片刻，使蒜末发出香味，香气四溢。
7. 出锅。将炒好的东北蒜茄子盛出，装盘即可食用。
老式蒜茄子是一道经典的东北家常腌菜，做法简单，蒜香浓郁，口感软糯，特别适合搭配粥或米饭。以下是传统做法：
老式蒜茄子的做法
材料：
长茄子（紫皮）4-5根（选细长嫩的）
大蒜 2头（约50克）
盐 适量（比炒菜略多）
香菜（可选）少许
步骤：
1. 处理茄子
茄子洗净去蒂，整根上锅蒸（不要切开，避免进水）。
水开后大火蒸8-10分钟，筷子能轻松扎透即可，取出晾凉。
2. 调蒜泥
大蒜捣成泥（用石臼或压蒜器），加少许盐拌匀。
喜欢吃辣的可以加少许小米辣碎，喜欢香味的可加少许香菜末（可选）。
3. 腌制茄子
晾凉的茄子从中间划开一条缝（不切断），轻轻扒开，均匀抹上蒜泥。
每层茄子之间撒少许盐，叠放在干净容器中。
4. 密封腌制
盖上保鲜膜或密封盖，室温放1-2小时入味，再冷藏过夜。
腌好后蒜香渗透，茄子口感绵软。
Tips：
盐量可稍多，帮助防腐，但根据口味调整。
冷藏保存3-5天，尽快吃完，避免变质。
传统做法不加酱油或醋，保持原味蒜香。
这样做的蒜茄子咸鲜开胃，蒜味浓郁，配粥绝佳！如果喜欢更丰富的口味，可以加少许味精或香油调味。试试看吧！
1、茄子5斤，大蒜适量，香菜适量，大蒜适量，盐适量，味精适量。
2、将茄子去蒂洗净。
3、上锅大火蒸10分钟，用筷子按一下，茄子变软拿出晾凉。
4、大蒜头分瓣儿，用清水泡20分钟，皮儿很容易剥掉，而且还能去些辛辣。
5、香菜洗净，沥水待用。
6、香菜与蒜瓣切成碎末。
7、将两样碎沫放进碗中，加入盐、味精拌匀，置放5分钟后入味儿待用。
8、茄子中间划开，包上拌好的蒜与香菜末。
9、取一溶器，最好是玻璃或瓦罐儿制品。摆一层茄子撒一层薄盐。
10、最上面一层多一点盐。
11、茄子摆好，盖上盖子。放入冰箱保鲜层，5~7天就可以吃。
12、腌上的蒜茄子，一天后上下倒一遍，这样咸淡能均衡些。也可尝尝，如果淡了，再撒点盐，因为淡了变酸就不能吃了。
13、如果喜欢吃辣的话，可以切些辣椒沫与蒜香菜拌一起，就可以吃到带有辣味儿的蒜茄子啦。记住千万不能放带油的辣椒末哦。
东北蒜茄子的腌制方法如下：
1. 准备茄子清洗茄子：将长茄子仔细洗净，因为腌制时茄子皮不去掉，所以需要确保茄子表面干净。 去除茄子把：将茄子把去掉，准备进行下一步处理。
2. 蒸制茄子蒸茄子：将茄子放在蒸笼上蒸熟。蒸熟后，将茄子一分为二剖开，放置晾凉备用。
3. 准备蒜泥和香菜沫捣碎大蒜：将大蒜捣碎，可以使用料理机磨碎，以便更好地与香菜混合。 混合调料：把蒜泥和香菜沫放在一起搅拌均匀，然后加入适量的食盐和鸡精，根据个人口味调整。
4. 腌制茄子塞入蒜泥：等待茄子凉了以后，往茄子里面塞入蒜泥和香菜沫，不要塞得太多，基本就是平平的一层即可。 码放与腌制：将塞好蒜泥的茄子全部码放好，可以用保鲜膜盖起来腌制，或者码放在一个坛子里面，放在温度偏低的地方腌制7天即可食用。
5. 储存与食用储存方式：腌制7天后即可食用。如果怕变质，可以放在冰箱里面储存，随取随吃。
按照以上步骤腌制的东北蒜茄子，口感鲜美，是东北地区的传统美食之一。
以上就是东北蒜茄子做法的全部内容，做法一：凉拌蒜茄子（东北风格）材料：长茄子 2-3根 大蒜 1头（喜欢蒜味可多加）盐 适量 香油 1勺 香菜（可选）少许 步骤：1. 蒸茄子：茄子洗净去蒂，对半切开或整条放入蒸锅，水开后蒸10-15分钟（筷子能轻松穿透即可）。取出晾凉，撕成细条或切段，挤掉多余水分（口感更紧实）。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
