鸡爪家常做法？1. 处理鸡爪：鸡爪剪掉指甲，清水浸泡10分钟去腥，焯水（冷水下锅，加料酒+姜片，煮开2分钟后捞出洗净）。2. 炒香调料：热锅冷油，放姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶小火炒香。3. 焖煮入味：倒入鸡爪翻炒几下，加生抽、老抽、冰糖翻炒上色。加开水没过鸡爪，那么，鸡爪家常做法？一起来了解一下吧。
辣鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，香辣可口。以下是辣鸡爪的一种家常做法：
材料准备
鸡爪：500克（约10只），选择新鲜、肉质饱满的鸡爪
调料：
生姜：3片
大蒜：5瓣
干辣椒：10个（根据个人口味调整）
花椒：1小把
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：3片
料酒：2大勺
生抽：3大勺
老抽：1大勺（用于上色）
细砂糖：2大勺（用于炒糖色）
盐：适量
清水：适量
食用油：适量
制作步骤
鸡爪处理
将鸡爪剪去指甲，清洗干净后剁成适当大小的块。
锅中加入足够多的水，放入鸡爪、姜片和1大勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮3-5分钟捞出鸡爪，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
锅中倒入适量食用油，油热后放入细砂糖，小火慢慢翻炒。
随着温度升高，糖会逐渐融化并变成红棕色，当糖色炒至浓郁且开始冒小泡泡时，迅速倒入沥干水分的鸡爪，快速翻炒均匀，使鸡爪表面均匀裹上糖色。
炒香料
在炒有鸡爪的锅中加入蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，继续快速翻炒，让香料的味道充分融入鸡爪中。
调味
加入剩余的1大勺料酒，翻炒几下后加入生抽和老抽，翻炒均匀，使鸡爪上色。
根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀。
加水炖煮
往锅中加入足够的清水，水量要没过鸡爪，大火烧开后转中小火炖煮。
家常鸡爪子的做法主要有以下两种：
1. 凉拌凤爪- 准备食材：鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖。- 步骤：- 将所有材料清洗干净并切好。- 将鸡爪放入锅中煮熟。- 煮熟后的鸡爪盛出，用水冲洗一下。- 加入切好的红辣椒、泡椒、姜、蒜等调料，再加入醋、盐、白糖调味。- 拌均匀后，倒入两到三滴火麻油即可食用。
2. 泡椒鸡爪- 准备食材：鸡爪、黄瓜（可选）、野山椒、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿。- 步骤：- 锅里放清水，煮沸后放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透。- 将煮熟的鸡爪放入冰水里，然后用小刀去骨。- 在一个大容器里放入花椒、盐、糖、鸡精、蒜末儿。- 倒入野山椒和适量的凉开水，搅拌均匀。- 将去骨后的鸡爪放入容器中，腌制一段时间后即可食用。如果喜欢黄瓜的清爽口感，也可以加入一些黄瓜条一同腌制。
以上两种做法都非常适合家常制作，口感鲜美，可以根据个人口味适量调整调料用量。
酱鸡爪的家常做法如下：
1. 准备食材鸡爪处理：先将鸡爪洗净并控干水分，然后用开水焯一下，以去除腥味。
2. 炒糖上色炒糖：锅中加少许油，放入两匙糖，用小火炒糖至起泡且颜色变红。 鸡爪下锅：糖色炒好后，迅速将鸡爪倒入锅中翻炒均匀。 调味：接着放入葱、姜、盐、料酒、八角、花椒和红烧酱油，继续翻炒，使鸡爪均匀上色。
3. 炖煮鸡爪加水：鸡爪上色后，加入适量的水，确保水没过鸡爪。 烧开撇沫：大火烧开后，撇去汤上面的沫子，以保持汤的清澈。 小火慢炖：转小火慢炖，让鸡爪充分吸收汤汁的味道。
4. 收汤装盘收汤：待鸡爪炖至熟烂，汤汁浓稠时，放入味精调味。 装盘：最后将鸡爪盛入盘中，即可享用美味的酱鸡爪。
按照以上步骤操作，你就可以在家轻松制作出美味的酱鸡爪了。
柠檬鸡爪是一道酸辣开胃的凉菜，家常做法简单易学，下面分享一个零失败版本，口感爽脆，酸甜微辣，适合夏天开胃下酒！
家常柠檬鸡爪做法
食材准备：
鸡爪 500克
柠檬 1个（黄柠檬更清香）
小米辣 3-5个（按口味增减）
蒜 5瓣
姜 3片（煮鸡爪用）
香菜 2根（可选）
调料：生抽5勺、香醋3勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐少许、香油1勺
详细步骤
1. 处理鸡爪
鸡爪剪去指甲，对半切开（方便入味），清水浸泡20分钟去血水。
冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮10分钟（喜欢软烂的煮15分钟）。
捞出后立刻过冰水（或冷水冲凉），这样鸡爪更Q弹。
2. 准备配料
柠檬用盐搓洗表面，切薄片去籽（不去籽会苦）。
小米辣切圈，蒜切末，香菜切段。
3. 调酱汁
碗中加入：生抽+香醋+蚝油+白糖+盐+香油，搅拌均匀。
4. 混合腌制
鸡爪沥干水分，加入蒜末、小米辣、柠檬片、香菜。
倒入酱汁，抓匀冷藏4小时以上（中途翻动一次更入味）。
鸡爪子的家常做法有多种，以下是两种简单又美味的做法：
一、凉拌凤爪食材准备：鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖。 制作步骤：1. 清洗与切割：将鸡爪及所有配料清洗干净，切好备用。2. 煮熟鸡爪：将鸡爪放入锅中，加水煮熟。3. 冷却处理：煮熟后的鸡爪捞出，用水冲洗一下，去除多余油脂和杂质。4. 调味凉拌：根据个人口味加入适量的盐、白糖、醋、红辣椒、泡椒、姜、蒜等调料，拌均匀。5. 滴入火麻油：最后滴入两到三滴火麻油，提升香气。
二、泡椒鸡爪食材准备：鸡爪、黄瓜、野山椒、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿。 制作步骤：1. 鸡爪煮熟：锅中放清水，煮沸后放入鸡爪，煮至用筷子能戳透为止。2. 冷却去骨：将煮熟的鸡爪捞出放入冰水中冷却，然后用小刀去骨。
以上就是鸡爪家常做法的全部内容，家常鸡爪子的做法主要有以下两种：1. 凉拌凤爪- 准备食材：鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖。- 步骤： - 将所有材料清洗干净并切好。 - 将鸡爪放入锅中煮熟。 - 煮熟后的鸡爪盛出，用水冲洗一下。 - 加入切好的红辣椒、泡椒、姜、蒜等调料，再加入醋、盐、白糖调味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
