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家常红烧鱼的做法大全,正宗红烧鱼的做法

  • 正宗配方
  • 2025-05-04

家常红烧鱼的做法大全?将鱼宰杀干净,在鱼身上划几刀。划刀时,从鱼背处每隔约3 - 4厘米划一刀,深度以接近鱼骨为宜。这样可以使鱼在烧制过程中更好地吸收料汁,也更易入味。 把鱼放入盆中,加入一勺料酒、少量盐,搅拌均匀,腌制15 - 20分钟。料酒可以起到去腥的作用,盐能初步调味并使鱼肉更加紧实。那么,家常红烧鱼的做法大全?一起来了解一下吧。

不辣的耗儿鱼做法

家常红烧鱼块的做法步骤如下:

1. 准备材料: 草鱼1条 葱姜蒜各适量 酱油、白糖、盐、料酒、香醋、生抽、老抽适量 清水、色拉油适量

2. 切鱼块: 将草鱼清洗干净,去掉内脏。 将鱼切成块状,大小约为5厘米左右。

3. 煎鱼块: 平底锅放少量色拉油,开中大火,热锅。 先将葱姜蒜爆香。 将鱼块放入锅中,两面煎至金黄色,每面煎12分钟。

4. 红烧鱼块: 将煎过的鱼块留在锅中。 加入适量的清水,再加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒、酱油、香醋以及少量的葱姜蒜。 煮至汤汁浓稠,可适当勾芡,注意烹饪时间不宜过长,避免鱼肉变得过软。

5. 完成: 将红烧鱼块装盘,即可食用。

按照以上步骤,你就可以做出色泽红亮、鲜美爽口的家常红烧鱼块了。这道菜口味回甘,非常适合全家人一起享用。

鱼煲的做法

湖南红烧鱼家常做法

一、食材准备

主料:草鱼或鲈鱼一条(约1000 - 1500克)。草鱼肉质鲜嫩,土腥味较小;鲈鱼肉质鲜嫩且刺少,口感细腻。

配料:生姜一块(约10 - 15克),大蒜3 - 5瓣,大葱一根,辣椒(可根据个人口味选择,如小米辣、尖椒等)2 - 3个,青椒一个(主要用于配色和增加清香)。

调料:食用油适量,料酒两勺(约30毫升),生抽三勺(约45毫升),老抽一勺(约15毫升),白糖一勺(约10 - 15克),盐适量,鸡精少量,八角2 - 3个,桂皮一小段(约3 - 5厘米),香叶2 - 3片。

二、前期处理

将鱼宰杀干净,在鱼身上划几刀。划刀时,从鱼背处每隔约3 - 4厘米划一刀,深度以接近鱼骨为宜。这样可以使鱼在烧制过程中更好地吸收料汁,也更易入味。

把鱼放入盆中,加入一勺料酒、少量盐,搅拌均匀,腌制15 - 20分钟。料酒可以起到去腥的作用,盐能初步调味并使鱼肉更加紧实。

生姜切丝,大蒜切末,大葱切段,辣椒切小段(如果怕辣,可以将辣椒籽去除部分),青椒切块备用。

三、烹饪步骤

煎鱼

热锅,倒入适量食用油,油热至七成(大约180 - 200℃,可以将筷子插入油中,看到筷子周围有小气泡冒出即可)。

大耗儿鱼的做法家常

家常红烧鱼的做法如下:

主料:鲫鱼

辅料及调料老抽生抽白糖鸡精芹菜生姜辣椒大蒜料酒花生油生粉

制作步骤

准备鱼

将鲫鱼去鳞片洗干净,然后在鱼两面上割五条伤口。

抹上盐并涂上生抽,腌制五分钟。

切配辅料

姜洗净后,一份切成片,一份切成条。

辣椒切成小段,葱切成段,芹菜切成两厘米长的段。

大蒜切成小块。

炸鱼

热锅冷油,加入切好的姜片。

将鱼放入热油中,大火炸23分钟,再转小火炸23分钟,期间要不断翻转鱼身,确保均匀受热。

烹饪

炸好鱼后捞出,放入切好的姜条、大蒜、芹菜翻炒2分钟。

加入老抽、糖、料酒调味。

将炸好的鱼放入锅中,煮2分钟,让鱼充分吸收调料的味道。

收汁出锅

当汤汁快收干时,放入鸡精和葱段。

翻炒均匀后即可出锅。

按照以上步骤,就可以做出一道美味的家常红烧鱼了。

红烧鱼怎么烧好吃家常做法

以下是家常红烧鱼的详细做法和步骤:

一、食材准备

主料

鱼(可以是草鱼、鲫鱼、鲤鱼等,以草鱼为例)1条(约750 - 1000克)。草鱼肉质鲜嫩,刺相对较少,适合红烧。

配料

姜1块(约10克),切成片。姜的主要作用是去腥,提升鱼的鲜味。

蒜5 - 6瓣,拍碎。蒜在烹饪过程中能增添浓郁的香味。

葱2 - 3根,切成段。葱可以增加菜肴的色泽和香味,一般分为葱花(用于最后装饰)和葱段(用于烹饪过程中去腥增香)。

辣椒2 - 3个(可根据个人口味适量添加),切成小段。辣椒能够增添辣味,让红烧鱼的味道更加丰富。

青椒1个,切成块。青椒主要用于搭配颜色,使菜品看起来更有食欲。

料酒20 - 30毫升。料酒能有效去除鱼的腥味。

生抽30 - 40毫升。生抽用于提鲜和调味,使鱼肉味道鲜美。

老抽10 - 15毫升。老抽主要用于上色,让红烧鱼的颜色更加诱人。

白糖10 - 15克。白糖可以提鲜,中和酱油的咸味,还能让鱼肉的口感更加丰富。

盐3 - 5克。根据个人口味调节咸淡。

食用油适量。一般选择植物油,如玉米油、大豆油等,用于煎鱼和炒配料。

二、制作步骤

处理鱼

将鱼宰杀洗净,在鱼身上划几刀。划刀的目的是为了让鱼在烧制过程中更好地吸收料汁,同时也能使鱼更快地煮熟。

信阳红烧鱼

红烧鱼的家常做法如下:

材料草鱼一条 生姜两片 两根 料酒适量 适量 适量 酱油适量 清水适量 适量

步骤:1. 准备材料:草鱼去鳞去内脏,洗净后斜着切成两段。2. 腌制:将切好的草鱼放在盘中,撒上适量的盐、生姜片和料酒,腌制10分钟左右。3. 切葱:将葱切成段,放入鱼肚中。4. 煎鱼:锅中倒入适量的油,加热至五成热后,下入腌好的鱼块,煎至金黄色,取出备用。5. 炒香调料:锅中留少许底油,加入姜片、葱段炒香,再放入适量的糖继续炒香。6. 炖煮:加入适量的酱油和清水,煮沸后放入煎好的鱼块,煮约10分钟至鱼熟透。7. 收汁装盘:勾芡收汁,撒上葱花即可装盘。

小贴士: 草鱼上油较多,煎至金黄色能使炖出的鱼肉更好看且口感更佳。 煮鱼时要注意火候,避免大火煮开太久导致鱼肉变硬。 红烧鱼的味道主要靠调料和汁水,需掌握好调料的比例和味道。

以上就是家常红烧鱼的做法大全的全部内容,制作步骤:1. 准备鱼块:将带皮的鲫鱼清洗干净,去掉内脏和鳞片。然后在鱼肚子上切几个口子,以便入味。2. 腌制鱼块:准备一些姜片和葱花,用清水把鱼皮上的黏液擦掉。将姜片和葱塞入鱼肚子内的切口中,腌制10分钟左右。3. 焯水:锅中加入适量清水和料酒,水开后放入鱼块,煮五分钟左右捞出备用。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。

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