怎样做臭豆腐的做法？4. 将凝固的豆块切成三厘米见方左右的小方块，放入锅中蒸10分钟左右。5. 取出蒸好的豆腐块，将它们放到酒曲或米酒中浸泡1-3天，直到豆腐发酵变香。6. 取出臭豆腐，可以用辣椒油、酱油、臭菜叶等调味，即可食用。注意：1. 石膏粉只需要适量，过多会影响口感。那么，怎样做臭豆腐的做法？一起来了解一下吧。
臭豆腐的制作方法多样，以下是一种常见的做法：
准备材料：老豆腐、王致和臭豆腐乳3块、大蒜10瓣、辣椒面6茶匙、糖4勺、白醋4勺、味极鲜3勺、芝麻酱1勺、烧烤料、孜然粒、白芝麻、葱花。
处理豆腐：将豆腐切成小块，用油煎至表面金黄。这一步可以选择用空气炸锅或普通油炸的方式。
调制酱汁：取三块臭豆腐乳放入碗中，加入温水按压化开。也可以根据个人口味加入适量的蒜末、辣椒面、糖、白醋、味极鲜、芝麻酱等调料，搅拌均匀。
浸泡入味：将煎好的豆腐块放入调好的酱汁中，浸泡一段时间，让豆腐充分吸收酱汁的味道。如果希望更入味，可以用牙签在豆腐上扎些小洞。
装盘撒料：将浸泡好入味的豆腐块捞出，装入盘中。撒上一些烧烤料、孜然粒、白芝麻和葱花作为点缀。
总之，按照以上步骤，一份美味的臭豆腐就制作完成了。这种做法相对简单快捷，适合在家自制享用。不同地区的臭豆腐可能会有一些独特的制作方法和风味差异，你可以根据自己的喜好进行调整和创新。
正宗的臭鸡蛋做法
【主料】生鸭蛋5个
【辅料】食盐适量、凉开水、温水
【炉具】坛子、毛巾
【步骤】
1、把鸭蛋用水洗干净，然后用偏热的温水浸湿一条毛巾，趁着刚洗过鸭蛋表面的水分还没有干的时候，把毛巾盖到鸭蛋上面，盖10分钟左右；
2、用水化盐，制作盐水（腌鸭蛋一定是饱和盐水。）；
3、把上述温过的鸭蛋放到坛子中，把盐水倒进去。坛子放到太阳下晒2到3天；
4、再把上述坛子收起来；
5、25天以后，打开坛子，就可以享用臭鸭蛋了。
以下是几种好吃又简单的臭豆腐做法：
一、油炸臭豆腐
材料准备
臭豆腐（可以是老豆腐或者专门制作臭豆腐的白豆腐）若干块。
臭豆腐卤汁：一般可以购买市售的臭豆腐卤汁，也可以自己调制。自制卤汁可以用香菇、冬笋、豆腐干等食材，加入生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶等香料熬制，再加入适量的臭豆腐乳增加发酵的味道。
辣椒酱（可选）：根据个人口味选择，有蒜蓉辣椒酱、番茄辣椒酱等多种类型。
食用油：足量的油用于炸臭豆腐。
制作步骤
将臭豆腐切成适当大小的块状，大小可以根据个人喜好，一般为2 - 3厘米见方。
热锅烧油，油温烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出），放入臭豆腐块，小火慢炸。注意不要一次放入太多，以免粘连。
炸至臭豆腐表面金黄，外壳变硬，大约需要5 - 7分钟，捞出控油。
将炸好的臭豆腐用竹签串起来，放入盘中，用小勺在每块臭豆腐上浇上臭豆腐卤汁，喜欢吃辣的还可以添加辣椒酱。形成酥脆的外皮，同时内部保持嫩滑的口感。这种烹饪方式可以让臭豆腐的香味更加浓郁，因为油炸过程中会发生美拉德反应，产生特殊的香气。
不同地区的臭豆腐卤汁有不同的风味。例如，在绍兴地区，卤汁会带有一种淡淡的酒香，因为会加入绍兴黄酒来提味；而在长沙，黑色臭豆腐的卤汁味道更浓郁醇厚，会加入豆豉、剁椒等调料。
第一步，制豆腐。第二步卤水制法，加入豆豉二点五千克，清水十五千克烧开，过滤后在汁水内加碱一千五百克，浸泡半月左右，每天搅动一次。第三步，油炸臭豆腐。
长沙臭豆腐的做法
长沙臭豆腐的做法如下：
用料
主料；臭豆腐1块、小葱1颗。
辅料；盐5克、生抽500毫升、食用油50毫升。
1、将臭豆腐筛掉水分，不滴水即可。
2、起锅放入50ml食用油，臭豆腐放入油锅煎。
3、煎至两面金黄后出锅，控干油。
4、准备1颗小葱切段，锅中热油浇在葱段上。
5、碗中加入生抽500ml，盐5g，搅拌均匀。
6、臭豆腐放入蘸酱充分裹匀，完成。
7、臭豆腐成品图。
1、云南新鲜的方豆腐若干，薄薄撒一层盐。起到杀灭杂菌的效果。也可以把豆腐放在盐水里滚一边。
2、把撒过盐的豆腐放在篦子或者帘子上，最好一个一个铺平放开，方便透气发酵。
3、盖上盖子。夏天捂2-3天，冬天捂5-7天。这是云南运过来北方的新鲜豆腐，冬天放暖气旁边，3天开始局部长白毛。
4、第四天能闻到臭味，表面开始发黄发粘。
5、第五天煎炸或者烧烤就可以吃了，外皮酥脆，嫩里细嫩。
以上就是怎样做臭豆腐的做法的全部内容，烹饪：臭豆腐可以通过油炸、烤制、煮食等多种方式进行烹饪。油炸是最常见的做法，将清洗干净的臭豆腐沥干水分后，放入热油中炸至外皮金黄酥脆即可。享用：将炸好的臭豆腐捞出，沥干油分，搭配蒜泥、辣椒酱、酱油或者其他你喜欢的调料一起食用，就可以享受到美味的臭豆腐了。总之，制作臭豆腐的过程中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
