片片鱼做法？- 香菜叶（可选）：适量 做法步骤：1. 片片鱼处理：将片片鱼去鳞、去内脏、去鳃，然后洗净备用。2. 牛奶准备：将牛奶倒入锅中加热，但不要煮沸。可根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉。3. 鱼煎制：取另一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后下入鱼片，煎至两面微黄熟透。那么，片片鱼做法？一起来了解一下吧。
重庆风味片片鱼，鲜美诱人，其独特的风味和做法让人垂涎欲滴。下面介绍其详细的做法及步骤。
首先，我们需要准备花鲢鱼作为主料，同时还需要姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、豆瓣以及一包鱼调料作为辅料。花鲢鱼选择时，以新鲜肥美为佳，这样煮出来的鱼片更加鲜嫩。
接下来是腌制鱼的过程。将鱼洗净后，加入适量的芡粉、少量酒和胡椒，用手轻轻按摩均匀，腌制片刻。这样可以去除鱼的腥味，并让鱼片更加入味。
然后是炒制调料的过程。将油烧热后，加入葱、蒜、花椒、半袋豆瓣、少许糖以及一包鱼调料和适量的盐，翻炒至金黄色。这一步是制作片片鱼的关键，调料的味道将直接影响最终成品的口感。
接着是煮制过程。加入适量的水熬开后，加入鸡精，然后将腌制好的鱼片下入锅中，用小火煮熟。在煮的过程中，需要不断翻动鱼片，以确保其均匀受热。待鱼片煮熟后，撒上葱段和芹菜段，增加菜肴的香气和口感。
最后，煮至入味后，将片片鱼盛入盘中即可食用。这道重庆风味片片鱼色泽诱人，口感鲜嫩，麻辣适中，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。
片片鱼的奶汤是一道以片片鱼为主要材料，加入牛奶煮制而成的汤品。以下是制作片片鱼的奶汤的一般做法：
所需材料：
- 片片鱼：300克
- 牛奶：500毫升
- 鸡蛋：1个
- 葱姜蒜：适量
- 盐和胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 香菜叶（可选）：适量
做法步骤：
1. 片片鱼处理：将片片鱼去鳞、去内脏、去鳃，然后洗净备用。
2. 牛奶准备：将牛奶倒入锅中加热，但不要煮沸。可根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉。
3. 鱼煎制：取另一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后下入鱼片，煎至两面微黄熟透。煎制时可根据个人口味撒上少许盐和胡椒粉。
4. 汤底煮制：在另一个锅中，加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，然后将煎好的鱼片放入锅中。
5. 倒入牛奶：将热牛奶倒入锅中的鱼片中，大火煮沸后改小火继续煮制约5分钟。
6. 溶入鸡蛋：将一颗鸡蛋打散，并快速搅拌后倒入锅中，继续搅拌均匀煮1-2分钟。
7. 调味及装盘：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，然后将汤倒入碗中，撒上香菜叶点缀即可。
注意事项：
- 牛奶煮制时不要煮沸，以免出现倒奶现象。
- 片片鱼可根据个人口味选择，也可以根据喜好加入其他蔬菜等配料。
- 倒入鸡蛋时要快速搅拌，以免出现鸡蛋凝固片状的情况。
1、草鱼洗干净去掉头。
2、把鱼头位置冲前，鱼尾位置冲着自己，鱼肚冲左，左手按着鱼身子，右手拿刀在鱼的脊背上从上往下慢慢划开，再往左划，使鱼肉和鱼骨分离。鱼肉就片下来了。
3、另一面也是同样的方法，上面是鱼骨，下面是鱼肉。
4、左手按着鱼肉，右手把刀斜着拿慢慢片鱼片，注意不要划着手，第一刀不要断，第二刀再切断，形成蝴蝶状。
5、片好鱼的样子，很薄。像一个个蝴蝶。
6、鱼片放入盆中用清水冲洗干净控干水分。
7、鱼头斩成两半，鱼骨也都斩成段，除了鱼头不洗。鱼骨也用清水冲洗干净。
8、鱼片和鱼骨都加入少许的盐，白酒，姜片，葱段，用手抓匀腌制半个小时。
9、切葱段，姜丝，蒜片，小米椒切成粒，小葱切成段。
10、准备干辣椒，花椒粒。
11、酸菜是酸菜鱼调料里的，我只用了酸菜，其它没用。
12、鱼腌好后捡干净姜片葱段，加入适量的玉米淀粉，用手抓匀。
13、油热后放入葱姜蒜和一半的小米椒炒香。
14、倒入酸菜，多炒一会儿。炒出香味。
15、加入适量的开水。
16、水开后一个一个下入鱼骨，煮上3分钟左右。
17、关小火用筷子夹起鱼片一片一片的放入锅中，一定要铺平，看到哪有空隙就把鱼片放哪，放完后加入少许盐，鸡精，开大火盖上锅盖焖煮两分钟，期间不要用铲子翻搅，不然鱼成碎的了。
重庆片片鱼的做法及步骤如下：
主料：花鲢鱼。
原料：姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、豆瓣、鱼调料一包。
做法及步骤：
1、鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制；
2、油烧热，加入葱、蒜、花椒、豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金黄色；
3、加适量水熬开加鸡精，下鱼小火煮熟翻盆，撒上葱段、芹菜段；
4、煮至入味，盛入盘中即可食用。
1、食材：草鱼1斤、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、鸡蛋1个、酸菜适量、泡红椒适量。
2、鱼切片。
3、蛋打个小口倒出里面的蛋清。
4、加入料酒。
5、放少许的盐。
6、放少许豆粉，码好静置10到15分钟备用。
7、骨头里也放少许的盐，料酒和豆粉码好，备用。
8、将泡酸菜，泡红椒，泡生姜切碎备用。
9、将生姜切小颗粒，蒜几颗，葱切花备用。
10、热锅冷油下锅。
11、油温八成热下酸菜，生姜泡椒，炒香。
12、加清汤煮沸几分钟。
13、先将鱼骨头倒入锅里煮沸几分钟。把酸菜和鱼的味调出来，可边做边尝味。
14、再加一小勺猪油，不爱油腻的朋友们可以不加。
15、最后把码好香料的鱼用筷子一片片的放入锅内。轻轻的搅动。煮沸几分钟就可以起锅了。
以上就是片片鱼做法的全部内容，1. 片片鱼：500克 2. 鲜奶：200毫升 3. 青蒜：适量 4. 姜片：适量 5. 料酒：适量 6. 盐：适量 7. 鸡精：适量 8. 白胡椒粉：适量 9. 生粉：适量 10. 食用油：适量 步骤：1. 片片鱼洗净，在鱼身两面划花刀，用刀背拍打，使鱼肉松软。将鱼片切成均匀大小的小片备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
